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中国食辣史

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曹雨 作者
低音·北京联合出版公司
联合低音
译者
2019-6 出版日期
192 页数
42.00元 价格
平装
至元集林 丛书系列
9787559626011 图书编码

中国食辣史 在线电子书 图书标签: 饮食  辣椒  食物史  历史  社会学  人类学  科普  食物   


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发表于2025-05-22


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中国食辣史 在线电子书 用户评价

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取名为“中国辣椒传播小史”可能更为贴切。非常扎实的人类学小书,厘清了辣椒在中国食用和传播的方方面面。可能因为篇幅有限,好多问题一带而过,没能深入,颇为遗憾。但很欣赏这种在特定领域钻研之后,能够深入浅出地写一本普通人看得懂的小书。感觉国内的某些专家学者,要么是不屑于从小处着眼,要么是囫囵吞枣惯了,总是很难贡献精力,为大众写精致的科普。这本书算是一个不错的开端。

评分

相当惊喜的一本小书,从吃辣这个小的视角切入,可以看到近百年来整个国家的时局变迁,以及由此带来的市民阶层饮食习惯的重大转变。对于当代普遍流行吃辣的思考颇具启发。全国性的吃辣风潮,并不是人们想当然地以为吃辣地区的移民流向了更广的地域,而是所有的年轻移民阶层在这个时代的一种全新发明

评分

读完有所收获,个人现在比较热衷这类小选题的非常规政治史而是文化史的研究~然而整本书是作者前期的研究成果的论文汇编,因此书中不时有同一内容反复叙述甚至文字都一模一样的情况,拼凑感很强。同时,尽管作者在前言已强调,为了突出科普性,省去了一些繁琐的论证步骤,但是这也使全文很多结论有一种过分依赖头脑中的推演之感,推测成分过重,顿时让结论缺乏充分的数据支持。

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简洁清晰,非常有意思,作为科普的话很棒

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上周我看的书是《棉花帝国》和《中国食辣史》。前者讲的是资本主义大历史,属于历史学的范畴,后者讲的是辣椒在中国的传播和文化意义,属于人类学的范畴。两本书有些相通之处:一来都是从植物着眼看大历史,二来时间线几乎重合。 《棉花帝国》将资本主义的历史向前推进到16世纪欧洲与印度次大陆展开贸易之时,而《中国食辣史》则认为辣椒进入中国就是经16世纪的欧洲殖民者带到亚洲,再由中国商人带回的。同样是400多年的时间,我们将棉花和棉产品在全世界范围内的贸易,跟辣椒在中国的缓慢传播作一个比对,就能发现中国曾经缺席了一段什么样的世界历史。

中国食辣史 在线电子书 著者简介

曹雨,1984年生于广东广州。2015年取得美国加州大学圣巴巴拉分校与暨南大学联合培养历史学博士学位,2017年中山大学人类学系博士后出站,曾在爱尔兰国立梅努斯大学访学。现任中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来的研究领域为华侨华人研究和饮食人类学,尤其关注食物传播与烹饪口味和移民之间的联系。


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中国食辣史 在线电子书 图书描述

★★★

学术顾问:叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群;

陈丹青先生亲笔题写丛书名;

红点奖设计师顾瀚允亲自操刀,诠释大气装帧。

……………………

◎ 编辑推荐

★ 本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变,内容通俗易懂,深入浅出,既是学术研究之成果,也是面向一般大众的科普读物。

★ 装帧设计精美,并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字,具备相当的艺术价值与收藏价值。

……………………

◎ 内容简介

本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因,这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻,这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁,这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学的解释语境下。

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中国食辣史 在线电子书 读后感

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选题和立意值得四星,但问题也不少。作者观察到作为美洲舶来品的辣椒,在从广州和宁波两大港口上岸时,只被当做观赏植物和药物,当做调味料广泛流行是在清中后期,从贵州、四川等地开始向北向南扩散。强调辣椒的菜式,直到晚清都属于不太入流的庶民食品。造成这种现象的原因,...  

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