具体描述
★★★
学术顾问：叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群；
陈丹青先生亲笔题写丛书名；
红点奖设计师顾瀚允亲自操刀，诠释大气装帧。
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◎ 编辑推荐
★ 本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变，内容通俗易懂，深入浅出，既是学术研究之成果，也是面向一般大众的科普读物。
★ 装帧设计精美，并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字，具备相当的艺术价值与收藏价值。
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◎ 内容简介
本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学的解释语境下。
作者简介
曹雨，1984年生于广东广州。2015年取得美国加州大学圣巴巴拉分校与暨南大学联合培养历史学博士学位，2017年中山大学人类学系博士后出站，曾在爱尔兰国立梅努斯大学访学。现任中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来的研究领域为华侨华人研究和饮食人类学，尤其关注食物传播与烹饪口味和移民之间的联系。
目录信息
第一章 中国食辣的起源
第一节 辣椒何时进入中国?
第二节 辣椒的名称是怎么来的?
第三节 中国人真的能吃辣吗?
第四节 辣不是味觉
第五节 中国——辛香料大国
第六节 辣椒进入中国饮食
第七节 为什么食用辣椒首先发生在贵州
第八节 清季辣椒的扩散
第二章 中国文化中的辣椒
第一节 超越食物的辣椒
第二节 辣椒的“个性”
第三节 中医对辣椒的认知
第四节 “上火”与“祛湿”
第五节 辣椒的性隐喻.
第六节 挂一串辣椒辟邪
第七节 南北差异
第三章 辣椒与阶级
第一节 中国饮食文化的阶级谱系
第二节 庶民的饮食
第三节 辣椒走向江湖
第四节 廉价的流行.
第五节 移民的口味
第六节 去地域化的辣椒
第七节 边疆的辣椒
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
选题和立意值得四星，但问题也不少。作者观察到作为美洲舶来品的辣椒，在从广州和宁波两大港口上岸时，只被当做观赏植物和药物，当做调味料广泛流行是在清中后期，从贵州、四川等地开始向北向南扩散。强调辣椒的菜式，直到晚清都属于不太入流的庶民食品。造成这种现象的原因，...
评分 评分 评分 评分伴随着中国人热火朝天建设现代化的历程，廉价而热烈的辣味成为了传遍全国的滋味。从川湘菜馆子的遍地开花，到辣条的风靡全国，辣椒为何能够征服中国人的胃？在《中国食辣史》中，为我们讲述了其中的缘由。下文由出版社授权刊发。 撰文| 曹雨 整理 | 萧轶 辣椒和以辣椒作为主要...
用户评价
读完有所收获，个人现在比较热衷这类小选题的非常规政治史而是文化史的研究～然而整本书是作者前期的研究成果的论文汇编，因此书中不时有同一内容反复叙述甚至文字都一模一样的情况，拼凑感很强。同时，尽管作者在前言已强调，为了突出科普性，省去了一些繁琐的论证步骤，但是这也使全文很多结论有一种过分依赖头脑中的推演之感，推测成分过重，顿时让结论缺乏充分的数据支持。
评分相当惊喜的一本小书，从吃辣这个小的视角切入，可以看到近百年来整个国家的时局变迁，以及由此带来的市民阶层饮食习惯的重大转变。对于当代普遍流行吃辣的思考颇具启发。全国性的吃辣风潮，并不是人们想当然地以为吃辣地区的移民流向了更广的地域，而是所有的年轻移民阶层在这个时代的一种全新发明
评分非常社会学的写法，题目可以改成“中国辣椒传播简史”，很有趣的一本书。
评分章节规划得不够合理，导致有不止一处的重复性内容，在引用文献时也感觉有点吃力，不过好歹也算梳理了一下辣椒在中国的历史，并直言辣椒的确是中低层阶级的饮食习惯。
评分取名为“中国辣椒传播小史”可能更为贴切。非常扎实的人类学小书，厘清了辣椒在中国食用和传播的方方面面。可能因为篇幅有限，好多问题一带而过，没能深入，颇为遗憾。但很欣赏这种在特定领域钻研之后，能够深入浅出地写一本普通人看得懂的小书。感觉国内的某些专家学者，要么是不屑于从小处着眼，要么是囫囵吞枣惯了，总是很难贡献精力，为大众写精致的科普。这本书算是一个不错的开端。
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