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曹雨作者

低音·北京聯閤齣版公司

聯閤低音

譯者

2019-6 出版日期

192 頁數

42.00元價格

平裝

至元集林叢書系列

9787559626011 圖書編碼

中國食辣史在線電子書圖書標籤: 飲食辣椒食物史曆史社會學人類學科普食物

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發表於2024-12-31

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中國食辣史在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常社會學的寫法，題目可以改成“中國辣椒傳播簡史”，很有趣的一本書。

評分☆☆☆☆☆

其實用副標題做書名就可以瞭幾個核心問題用人類學的術語糊弄過去瞭沒有說服力還是功課沒有做足拼拼湊湊編瞭一本書齣來

評分☆☆☆☆☆

作者論著的簡化科普版，基本觀點保留瞭，繁瑣的論證省略瞭，精要易讀~算是比較顛覆瞭，本書解釋為啥西南最早接受瞭辣椒沒有采納傳統的祛濕說，而是提齣瞭缺糧缺鹽用辣椒下飯說，可備參考。但我覺得史料運用還不夠豐富，還可以更深入些

評分☆☆☆☆☆

文獻功夫還不夠，很多文化分析不免流於空泛

評分☆☆☆☆☆

昨晚津津有味的讀完。前兩章寫的平平，就是梳理瞭一下辣椒在中國傳播的曆史、文化意義，厘清瞭一些關於辣椒的常見誤解，但總體上還不夠有趣。倒是第三章令我耳目一新，作者毫不忌諱政治正確，揭示瞭中國飲食長期以來的階級性，以一種曆史社會學的方式，把辣椒、辣味納入瞭更高的層次，也觸及到瞭諸如現代性、工業化下的飲食産業，擊破瞭中國大眾加諸中國飲食上的頗多幻象，如：某些飲食並無悠久曆史、某些飲食並無真正的地域性、某些飲食口味的來源等等。這對那些動輒就以為中國飲食奇高的飲食民族主義者，這第三章尤其值得讀。

中國食辣史在線電子書著者簡介

曹雨，1984年生於廣東廣州。2015年取得美國加州大學聖巴巴拉分校與暨南大學聯閤培養曆史學博士學位，2017年中山大學人類學係博士後齣站，曾在愛爾蘭國立梅努斯大學訪學。現任中山大學移民與族群研究中心副研究員。近年來的研究領域為華僑華人研究和飲食人類學，尤其關注食物傳播與烹飪口味和移民之間的聯係。

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中國食辣史在線電子書圖書描述

★★★

學術顧問：葉嘉瑩、樓宇烈、薛永年、龔鵬程、劉躍進、蔣寅、楊念群；

陳丹青先生親筆題寫叢書名；

紅點奬設計師顧瀚允親自操刀，詮釋大氣裝幀。

……………………

◎ 編輯推薦

★ 本書展現辣椒在中國四百年作為食物的演變，內容通俗易懂，深入淺齣，既是學術研究之成果，也是麵嚮一般大眾的科普讀物。

★ 裝幀設計精美，並采用瞭封麵壓凹、燙金工藝。封麵由陳丹青先生親筆題字，具備相當的藝術價值與收藏價值。

……………………

◎ 內容簡介

本書考查瞭中國食用辣椒四百年來的曆史。主要依據三條理論綫索來探討辣椒在中國飲食中的諸多問題:第一條是辣椒傳播的曆史路徑和食用辣椒的原因，這條綫索的分析主要在文化唯物論的語境下;第二條綫索是辣椒在中國文化中的隱喻，這條綫索的分析主要在結構主義的語境下;第三條綫索是辣椒在中國飲食中的階級地位變遷，這條綫索的分析主要是在飲食的政治經濟學的解釋語境下。

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