中國食辣史 在線電子書 圖書標籤: 飲食  辣椒  食物史  曆史  社會學  人類學  科普  食物   

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章節規劃得不夠閤理，導緻有不止一處的重復性內容，在引用文獻時也感覺有點吃力，不過好歹也算梳理瞭一下辣椒在中國的曆史，並直言辣椒的確是中低層階級的飲食習慣。

閱讀曆史的享受感，除瞭最早的那種感受其中的故事性，還有追求宏大敘事的厚重感和史詩感，追求站在當時人物角度的穿越感。對於更多人來說，在曆史中讀到新鮮感永遠是一種讓人欲罷不能的需求。比如，以大衛•剋裏斯蒂安《大曆史》為代錶的大曆史觀，將自然史和人類文明史結閤，或者像羅傑•剋勞利《1453君士坦丁堡之戰》那樣將我們不是很熟悉的曆史事件進行深刻還原。再就是像《中國食辣史》這樣，從一個我們熟悉而忽視的點深挖，突破次元壁，讓人們見識到貌似普通的事物背後竟然和文化、醫藥、地理、階級等都有著那樣深刻的關聯，這種“最熟悉的陌生人”視角能夠給人帶來很美妙的曆史閱讀體驗。個人覺得除瞭這種趣味，真正值得敬重的地方在於，我們穿過趣味的錶象，看到瞭咱們老百姓在飲食文化背後的辛酸：最早的食辣其實還是生存壓力下的一種選擇。

破例打瞭五星。中國人與辣椒相愛相殺的曆史，不過纔區區數百年。但麻辣小龍蝦、絕味鴨脖、重慶小麵麵這些食物，居然遍地開花，而且廣受追捧。看完這本書，自然就洞悉其來龍去脈瞭。

破例打瞭五星。中國人與辣椒相愛相殺的曆史，不過纔區區數百年。但麻辣小龍蝦、絕味鴨脖、重慶小麵麵這些食物，居然遍地開花，而且廣受追捧。看完這本書，自然就洞悉其來龍去脈瞭。

作者論著的簡化科普版，基本觀點保留瞭，繁瑣的論證省略瞭，精要易讀~算是比較顛覆瞭，本書解釋為啥西南最早接受瞭辣椒沒有采納傳統的祛濕說，而是提齣瞭缺糧缺鹽用辣椒下飯說，可備參考。但我覺得史料運用還不夠豐富，還可以更深入些

伴随着中国人热火朝天建设现代化的历程，廉价而热烈的辣味成为了传遍全国的滋味。从川湘菜馆子的遍地开花，到辣条的风靡全国，辣椒为何能够征服中国人的胃？在《中国食辣史》中，为我们讲述了其中的缘由。下文由出版社授权刊发。 撰文| 曹雨 整理 | 萧轶 辣椒和以辣椒作为主要...  

选题和立意值得四星，但问题也不少。作者观察到作为美洲舶来品的辣椒，在从广州和宁波两大港口上岸时，只被当做观赏植物和药物，当做调味料广泛流行是在清中后期，从贵州、四川等地开始向北向南扩散。强调辣椒的菜式，直到晚清都属于不太入流的庶民食品。造成这种现象的原因，...  

中国漫长的历史中，形成相对固定的阶级区分，不同阶级的饮食品位、价值取向和饮食礼仪都截然不同，在饮食的用料、技艺、排场、风格、基本消费水平及文化特征方面，均存在明显的差异。 从《中国食辣史》一书中可以看出，中国菜一共分为5个阶级，由高到底依次为：宫廷菜、世家菜...  

作者 | 曹雨 饮食男女，人之大欲存焉。吃是人的基本欲望，但在中国的历史上，平民吃不起，更不具备能力和精力考究饮食；贵族虽然讲究饮食，却看不起准备饮食的工作，即所谓“君子远庖厨”。故而中国的文献资料虽然丰富，但关于饮食的却是寥若晨星。各地方志中的“物产志”有一...