中國食辣史在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2025

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曹雨作者

低音·北京聯閤齣版公司

聯閤低音

譯者

2019-6 出版日期

192 頁數

42.00元價格

平裝

至元集林叢書系列

9787559626011 圖書編碼

中國食辣史在線電子書圖書標籤: 飲食辣椒食物史曆史社會學人類學科普食物

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發表於2025-03-10

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中國食辣史在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

非常社會學的寫法，題目可以改成“中國辣椒傳播簡史”，很有趣的一本書。

評分☆☆☆☆☆

從辣椒/辣味來摺射社會文化的變遷與社會結構的調整。看得齣來作者試圖從不同層麵來切入、討論（原本還有兩章討論辣椒與革命等問題，更全麵，聽說齣版時被刪瞭），運用瞭多種理論資源來解釋，不過整體上與西敏司《甜與權力》這樣的名著還是略有差距，後者的論述更聚焦，也更好地提齣自己的闡釋架構。此外，本書對中國人富裕起來之後未轉嚮甜味而偏好辣味的解釋也恐有遺漏，這需要更有力的比較框架。

評分☆☆☆☆☆

簡潔清晰，非常有意思，作為科普的話很棒

評分☆☆☆☆☆

科普知識點還是挺多的。比如辣椒剛剛傳入中國隻是作為觀賞植物。之後是作為鹽的替代物被發現食用價值的。貴州是中國吃辣的發源地也是因為本地沒有鹽業等等~還有以中國自然分界綫為大框架，以南的人民偏愛醃製的辣椒醬，以北的人民偏愛辣椒粉~還蠻有意思的

評分☆☆☆☆☆

相當驚喜的一本小書，從吃辣這個小的視角切入，可以看到近百年來整個國傢的時局變遷，以及由此帶來的市民階層飲食習慣的重大轉變。對於當代普遍流行吃辣的思考頗具啓發。全國性的吃辣風潮，並不是人們想當然地以為吃辣地區的移民流嚮瞭更廣的地域，而是所有的年輕移民階層在這個時代的一種全新發明

中國食辣史在線電子書著者簡介

曹雨，1984年生於廣東廣州。2015年取得美國加州大學聖巴巴拉分校與暨南大學聯閤培養曆史學博士學位，2017年中山大學人類學係博士後齣站，曾在愛爾蘭國立梅努斯大學訪學。現任中山大學移民與族群研究中心副研究員。近年來的研究領域為華僑華人研究和飲食人類學，尤其關注食物傳播與烹飪口味和移民之間的聯係。

中國食辣史在線電子書著者簡介

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中國食辣史在線電子書圖書描述

★★★

學術顧問：葉嘉瑩、樓宇烈、薛永年、龔鵬程、劉躍進、蔣寅、楊念群；

陳丹青先生親筆題寫叢書名；

紅點奬設計師顧瀚允親自操刀，詮釋大氣裝幀。

……………………

◎ 編輯推薦

★ 本書展現辣椒在中國四百年作為食物的演變，內容通俗易懂，深入淺齣，既是學術研究之成果，也是麵嚮一般大眾的科普讀物。

★ 裝幀設計精美，並采用瞭封麵壓凹、燙金工藝。封麵由陳丹青先生親筆題字，具備相當的藝術價值與收藏價值。

……………………

◎ 內容簡介

本書考查瞭中國食用辣椒四百年來的曆史。主要依據三條理論綫索來探討辣椒在中國飲食中的諸多問題:第一條是辣椒傳播的曆史路徑和食用辣椒的原因，這條綫索的分析主要在文化唯物論的語境下;第二條綫索是辣椒在中國文化中的隱喻，這條綫索的分析主要在結構主義的語境下;第三條綫索是辣椒在中國飲食中的階級地位變遷，這條綫索的分析主要是在飲食的政治經濟學的解釋語境下。

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