中國食辣史 在線電子書 圖書標籤: 飲食  辣椒  食物史  曆史  社會學  人類學  科普  食物   

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應該是從學術論文改編的緣故，各個章節在材料和錶述上重復的地方不少。閱讀體驗是從第一章開始逐漸下行的，作者梳理的基本史料和根據商路來推導的辣椒的傳播，尤其是貴州少數民族地區以辣代鹽解決下飯問題從而開始食用辣椒等內容還是可以看的，後麵開始進入大的文化分析和當代食物分析的時候感覺第一章的敘述動力消失瞭，基本是無引用的灌水論文寫法。可惜瞭這個話題，如果有好的敘述結構的話後兩章的題目其實應該也很好看的。

比較散漫的隨筆漫談，內容本身並不太有意思

相當驚喜的一本小書，從吃辣這個小的視角切入，可以看到近百年來整個國傢的時局變遷，以及由此帶來的市民階層飲食習慣的重大轉變。對於當代普遍流行吃辣的思考頗具啓發。全國性的吃辣風潮，並不是人們想當然地以為吃辣地區的移民流嚮瞭更廣的地域，而是所有的年輕移民階層在這個時代的一種全新發明

常以為川渝纔是最能吃辣的，後來纔知道湖南、湖北也是吃辣高手。但在這本書裏，驚喜發現，原來貴州纔是吃辣鼻祖。辣椒由觀賞變成食用的節點在貴州，以辣椒代鹽的形式將辣椒運用到飲食中。

昨晚津津有味的讀完。前兩章寫的平平，就是梳理瞭一下辣椒在中國傳播的曆史、文化意義，厘清瞭一些關於辣椒的常見誤解，但總體上還不夠有趣。倒是第三章令我耳目一新，作者毫不忌諱政治正確，揭示瞭中國飲食長期以來的階級性，以一種曆史社會學的方式，把辣椒、辣味納入瞭更高的層次，也觸及到瞭諸如現代性、工業化下的飲食産業，擊破瞭中國大眾加諸中國飲食上的頗多幻象，如：某些飲食並無悠久曆史、某些飲食並無真正的地域性、某些飲食口味的來源等等。這對那些動輒就以為中國飲食奇高的飲食民族主義者，這第三章尤其值得讀。