饮食文化无疑是文化的一个重要方面。《日本饮食文化》所论述的日本饮食，其历史的跨度上起数千年前的日本绳文时代，下至当今的日本社会，对我们中国人既熟悉又陌生的诸种日本饮食，包括酒和茶，都有基于资料文献的严谨叙述，同时又融入了作者自己在日本的生活体验，翔实而不乏生动。不过《日本饮食文化》的重点不止于饮食本身，而是试图透过饮食的表象来探讨其内在的文化意蕴以及饮食文化与其他文化领域的关联性，并试图通过饮食的分野，来揭示日本文化在与东亚大陆文化具有密切关联的同时，也在历史的长河中逐渐演绎出了自己的独特性这一事实。我们在充分认识东亚文化圈内一定的同质性的同时，也应对每一区域的文化独自性给予足够的关注。
具体描述
读后感
现在甜点师的世界级高手是日本人居多，就是说能在法国最高端的餐厅以及咖啡屋里挑牌的甜点总厨大多是日本人而不是法国人.为什么会是这样？这是由于千利修的“和敬清寂”与“一期一会”已经深深的融入日本人的思维和审美之中，日本人做的甜点其实是怀石料理的翻版，只不过是由咸...
评分 评分一本学术论文研究框架的日本饮食文化专著，解析了日本主要饮食即“和食中的鱼与米”形成和变迁的“起承转合”以及大陆文化的影响和本地化。从绳文时代的历史脉络开始讲起，一直到如今的全球化时代，涵盖了几乎所有类别，包括：江户“握寿司”起源以及到美国后“卷寿司”的兴盛...
用户评价
有理有据，行文流畅！
评分作者旁征博引，叙述严谨，追溯、考证的精神值得敬佩！
评分挺好玩的
评分有理有据，行文流畅！
评分由于作者的教师身份因此尽管是在描述日本的饮食文化这一非常平民性的话题但在成文方面却是以一种非常严谨的态度面对的，尽管某些程度上坊间趣谈的减少使得书在阅读的乐趣上有所降低，但以正史为基础的深入展开以及在一些确实无从定论的话题上只是谨慎做出推论的方式也给本书注入了大量的知识确定性，而这对于从根本上弄清日本饮食文化的起源与发展才是最大的帮助。
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