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一個民族的文化,體現著他們的價值觀與審美意識.日本人身上那種似乎與生俱來的感性與細膩最是在他們的飲食文化中錶露的淋灕盡緻.讀完這本書之後,我終於找到瞭自己如此鍾情於日本料理的理性根源.

非火工的庖丁文化

very interesting. Luckily, my 3-month stay at Tokyo gave me the chances to experience most kinds of these food, from kaiseki to sukiyaki, and to all kinds of donburi, which in turn enabled me to observe the interesting culture features more closely and vividly, and appreciate this book more. Would love to live there for a while again.

學術性還不錯～關鍵是文筆贊，寫的好看

讀後獲益匪淺。從食材獲取途徑的地理優勢（山林、河海）到佛教傳入普及後對食材的限製（禁啖肉食，延亙韆年之久的公傢文化主流）及精進料理的發展和庶民習俗與公傢觀念的相互影響再至近世維新已降西方文化的湧入等等，作者下筆嚴謹立論明晰幾乎不寫一句廢話而隻呈證據和史實。又大量參考傳世文獻及齣土資料並深研傳統手藝分析曆史數據等等，使得這部專著的學術分量愈加顯齣。總之，不重味道而苛求視覺享受和環境氛圍可視為日食文化的核心。書中單闢兩章專述酒茶，最有精詳之感。另，書中對豆腐起源說的質疑令人信服；原來現如今酒席上常見的圓桌轉盤是日人發明的啊。。。

相较于日本人对吾国吾民深入骨髓的透彻研究，我国人民对于这个一衣带水，时敌时友的临邦关注的远远不够。 以上，不光是个人在图书馆里对着寥寥数本《日本学研究》的一声叹息，甚至在日本料理店吃饭时也常有此念兴起，毕竟要找个有现磨山葵的寿司店实在太难。 做为一个伪业余...  

现在甜点师的世界级高手是日本人居多，就是说能在法国最高端的餐厅以及咖啡屋里挑牌的甜点总厨大多是日本人而不是法国人.为什么会是这样？这是由于千利修的“和敬清寂”与“一期一会”已经深深的融入日本人的思维和审美之中，日本人做的甜点其实是怀石料理的翻版，只不过是由咸...  

喜欢看动漫看日剧的朋友相信都知道日本人吃饭之前都会说一句「いただきます」（我要开动了），这句话的字面意思就是“我收到食物的生命”。我的翻译是“吾受惠于食物之灵”。这是因为日本人认为万物有灵，是食物本身的生命赋予了自己的生命，所以他们一般在吃饭之前，都会感谢...