《随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱》汇集了南京历史上传世的四部著名食谱，为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提供了十分珍贵的文献资料。书中许多关于饮食的制作方法、注意事项，至今仍具有实用价值和指导意义。
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皆吾乡珍味，其中随园食单较易得，而袁才子口味亦俗，秣陵旧味当在野菜时蔬之属，略可见于外三种
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