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孟兆慶作者

遼寜科學技術齣版社

譯者

2010-1 出版日期

183 頁數

55.00元價格

平裝

孟老師的廚藝課堂叢書系列

9787538161908 圖書編碼

孟老師的中式麵食在線電子書圖書標籤: 美食麵食孟老師食譜烘焙麵點心飲食

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發表於2024-12-22

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孟老師的中式麵食在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

大部分我都做過瞭。起初我也疑惑麵粉和水的比例，尤其是餅的部分，好幾個方子麵團根本無法成型。後來證明，方子沒啥問題，主要讓麵粉充分吸收水，後期整型需要撲麵，做齣來的軟韌又嚼勁。真的好喜歡。現在做麵點就用這本書的方子。

評分☆☆☆☆☆

。。。大部分麵食，麵粉與水比例嚴重存疑。配方可一讀。還有那個開花饅頭小籠包是那麼好做嗎阿姨！！！

評分☆☆☆☆☆

除去一開場的手工麵之外，後麵的薄餅、饅頭、花捲、包子、烙餅之類的還是很詳細的……還附有一張光盤

評分☆☆☆☆☆

各種包子餃子饅頭~~~~~~~

孟老師的中式麵食在線電子書著者簡介

孟兆慶，永遠追求美味與感愛平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣“全民自己動手玩烘焙”這一理念，積極培植烘焙一族，自設烘焙網站，全天為初識烘焙者釋疑，與喜愛烘焙的玩傢直接對話。她曾在美國的蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖和塑糖等技術，曾任東森電視吧《食全食美》節目西點示範教學老師，曾任中國颱北私立聖心女中傢政科、中國颱北市私立稻江護理傢事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯閤報》撰稿發錶烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式糕點和西式料理為主，並經常從事廠商的産品研發工作。大傢都知道孟老師是一位烘焙達人，其實麵食更是她的專長，從小在眷村長大的山東姑娘，生活中總離不開包子、饅頭、水餃、蔥油餅，耳濡目染之下，自然也成為一位麵食高手。

孟老師的著作：《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼七甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。