The Physiology of Taste 在線電子書 圖書標籤: 吃貨 吃 食物 哲學 non-fiction GW
發表於2024-06-26
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一本我導牆裂推薦然鵝讀完瞭也沒發現有什麼用的書,裏麵說澱粉會讓人意誌薄弱、咖啡會讓人脫水、狂吹鬆露etc etc還挺好玩的,確實太冗長瞭一點
評分有點囉嗦的老饕鑽石王老五。書名還是“味的生理學”比較誘人啊,打著科普的幌子講味的形而上。
評分一本我導牆裂推薦然鵝讀完瞭也沒發現有什麼用的書,裏麵說澱粉會讓人意誌薄弱、咖啡會讓人脫水、狂吹鬆露etc etc還挺好玩的,確實太冗長瞭一點
評分一本我導牆裂推薦然鵝讀完瞭也沒發現有什麼用的書,裏麵說澱粉會讓人意誌薄弱、咖啡會讓人脫水、狂吹鬆露etc etc還挺好玩的,確實太冗長瞭一點
評分有點囉嗦的老饕鑽石王老五。書名還是“味的生理學”比較誘人啊,打著科普的幌子講味的形而上。
他是最犀利的美食傢,無數後來的美食傢在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最齣名的美食傢,有數不清的以他的名字命名的美食,如薩瓦蘭奶酪、薩瓦蘭蛋糕。
他是最坎坷的美食傢,齣身貴族,擔任要職,又亡命天涯,最後沉心美食,完成“飲食聖經”。
讓·安泰爾姆·布裏亞 - 薩 瓦蘭(1755—1826),齣生於法國貝萊,法國律師、政治傢和美食傢。曾在法國大革命時期的製憲議會任職,後迴到傢鄉貝萊擔任市長。曾經流亡美國,在紐約帕剋劇院擔任首席小提琴手。1796年,他獲準迴到法國,開始創作《廚房裏的哲學傢》,但直到 1825 年纔齣版。
A culinary classic on the joys of the table—written by the gourmand who so famously stated, “Tell me what you eat, and I will tell you what you are”—in a handsome new edition of M. F. K. Fisher’s distinguished translation and with a new introduction by Bill Buford.
First published in France in 1825 and continuously in print ever since, The Physiology of Taste is a historical, philosophical, and ultimately Epicurean collection of recipes, reflections, and anecdotes on everything and anything gastronomical. Brillat-Savarin, who spent his days eating through the famed food capital of Dijon, lent a shrewd, exuberant, and comically witty voice to culinary matters that still resonate today: the rise of the destination restaurant, diet and weight, digestion, and taste and sensibility.
法语里有一个词“Gastronomie”,世界上任何语系里都没有相对应的翻译,拉丁语系在描述这个词时都会直接引用之,而中文的意思可姑且理解为“美食学”。 法国阿,实在是一个把什么玩意都能搞成奢侈品并站在鄙视链顶端的国家。 18世纪中期,热月变,太阳升,法国出了个让·安泰尔...
評分马马虎虎看看。文笔很一般。醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问,真的吗?那我问问,饿的发慌,你还管他吃喝的学问?人类是所有动物中唯一能够在不感到饥渴的情况下享受吃喝的快乐的物种。 嗯,要把地球啃光
評分http://asiapan.cn/archives/283 周六是早就相约好去朋友的居所聚餐的,随身带上了一本刚买的书——《厨房里的哲学家》。这是我的习惯之一,要到某个场合时,会随身带上一本可能与该场合气氛匹配的书。这次聚会与做菜吃饭有关,此书最为相宜。 我是在读日前所购林行止的随笔...
評分吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述,一定会非常失望的! “你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人,可惜书的内容完全是两回事。作者,布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人,这本书写于1825年,在当时震惊世界,“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”,毕竟当...
評分马马虎虎看看。文笔很一般。醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问,真的吗?那我问问,饿的发慌,你还管他吃喝的学问?人类是所有动物中唯一能够在不感到饥渴的情况下享受吃喝的快乐的物种。 嗯,要把地球啃光
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