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培梅食譜
☆☆☆☆☆
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傅培梅 作者
中國輕工業齣版社
譯者
2004-8-1 出版日期
119 頁數
38.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787501943975 圖書編碼

培梅食譜 在線電子書 圖書標籤: 美食  傅培梅  食譜  飲食  料理  飲食  隨筆   

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發表於2024-07-02

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培梅食譜 在線電子書 圖書描述

糖醋排骨

材料

豬小排骨600剋，蔥3根（切絲），炸4杯

調味料

醬油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，鎮江醋3大匙，澱粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。

做法

1 小排骨剁成約2.5厘米長的小塊，全部裝在大碗內，加入酒和醬油拌勻，醃30分鍾。

2 把醃料倒齣備用，將小排骨投入炸油中，以中火炸約2分鍾，炸熟後撈齣。

3 再將油重新燒熱，用大火將小排骨再炸10－15秒鍾後瀝齣。

4 在泡過小排骨的醃料內，加入其他調味料和蔥絲，調妥備用。

5 鍋中僅燒熱1大匙油，倒入調味料，以大火炒煮至滾，見糖醋汁變黏稠時，倒入排骨，快速拌勻，裝盤。

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