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烹调原理
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
张起钧 作者
中国商业
译者
1999 出版日期
318 页数
14.0 价格
丛书系列
9787504420770 图书编码

烹调原理 在线电子书 图书标签: 美食  烹调  饮食  烹饪  文化  中国  食谱  哲学   

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发表于2025-03-03

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烹调原理 在线电子书 用户评价

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哲学家讲烹调理论知识啊。难得。是不是可以取名为《厨房里的哲学家》呢？

评分☆☆☆☆☆

国学堂红叶谈中华饮食

评分☆☆☆☆☆

从古及今，将烹调当作学问来考究，条分缕析，理清每一个概念。估计仅此一本。有趣的是，作者并非名家大厨，而是出至一位哲学家之手。文笔风趣，精炼，概念多而不冗余。

评分☆☆☆☆☆

超级喜欢说不出原因

评分☆☆☆☆☆

大部分看上去有时太学究有时太武断 因此反而没有欧美此类书的权威感和科学感 不过谈中餐可能用这种风格最合适吧 只是实际不利学术进步 唯最后一节较有启发 以后还可再读这部分

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