狐狸庵食道乐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:浙江大学出版社

作者:[日] 远藤周作

出品人:启真馆

页数:169

译者:陈柏瑶

出版时间:2013-7

价格:30.00

装帧:平装

isbn号码:9787308116664

丛书系列:启真·闲读馆

图书标签:

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• 手作料理
• 自然风味
• 慢生活

好的，以下是一本名为《寻味江山：舌尖上的历史与人文》的图书简介： 《寻味江山：舌尖上的历史与人文》 一卷流动的史诗，一餐碰撞的文化 本书并非寻常的食谱汇编，亦非简单的烹饪技艺传授。它是一场横跨千年、纵贯神州的味觉探险，一次深入历史肌理、触摸人文脉搏的行走。我们聚焦于“吃”这一古老而日常的行为，将其视为洞察社会变迁、王朝兴衰、地域文化差异的独特切口。食物，是历史的载体，是文化的缩影，是无数普通人生活悲欢的无声见证者。 【第一章：北地风霜与谷物文明的坚韧】 本书的第一部分，我们将目光投向广袤的北方大地，从黄河流域的早期农耕文明讲起。这里是小麦、粟、黍的主宰之地，是胡饼、烙馍、面条的起源之所。我们将探寻“麦”如何从异域传入，如何被中原人民驯化、改良，最终成为支撑中华文明长达数千年的主食。 汉代的“餐桌政治”： 探究汉代贵族宴饮中的礼仪规范，以及不同谷物在权力结构中的象征意义。从马王堆的随葬品看彼时的食物保存技术与营养观。 唐宋的“面食革命”： 重点解析唐代胡风盛行对北方饮食的影响，以及宋代城市经济发展如何催生了丰富多样的面食加工业。我们不仅记录了“冷淘面”的做法，更追溯了其背后的商业网络和制作工匠的社会地位。 塞外风情与牛羊之味： 深入探讨游牧民族与农耕文明在饮食上的交融与冲突。从内蒙古草原的烤全羊到山西古道的羊汤铺，分析地域环境如何塑造了对肉食的依赖与处理方式。 【第二章：江南烟雨与水乡的精细哲学】 一旦进入长江流域，我们的视角将转向水稻的世界。江南的饮食哲学，在于对“时令”的极致尊重，对“精致”的毫不妥协。这里，米饭的烹煮本身就是一门艺术，而围绕水产和园林食材的运用，则体现了文人雅士对生活的独特审美。 宋明的“精致生活”： 研究明清时期苏州、杭州等地私家园林中的宴会文化。重点解析“剔骨 পদ্ধতির”的鱼肴制作，以及点心制作中对色彩、造型的匠心独运，这些都与当时的士大夫阶层息息相关。 徽州的“山珍”之道： 徽商的足迹遍布天下，但其饮食核心始终围绕着山区特产。我们详细记录了火腿的腌制工艺，阐释了“重油重色”背后对保存食物和地域身份认同的需求。 茶与水土的对话： 探讨茶叶在江南饮食中的独特地位，它不仅是饮品，更是调剂口味、划分阶层的媒介。龙井的采摘时间与水质的微妙关系，如何被文人墨客反复吟咏，并融入日常的茶食之中。 【第三章：巴蜀的辛辣与生命的张力】 川渝地区提供了截然不同的味觉体验。这里的食物，似乎天生带着一种桀骜不驯的生命力。我们不再追求北方的醇厚或江南的清雅，而是深入探索麻、辣、鲜、香的化学反应，以及这种重口味背后所承载的地理与社会心理。 盐与地理的博弈： 分析古代四川盆地的盐运历史对当地饮食结构的影响。盐的稀缺与丰裕如何决定了调味品的使用偏好，以及如何催生了对花椒、辣椒（引入后的演变）等强烈刺激性香料的依赖。 码头文化与江湖菜： 考察长江沿岸的码头工人、船夫阶层如何形成了“大火快炒”的烹饪风格。那些看似粗犷的“江湖菜”，实际上是对效率、热量和即时满足感的极致追求。 药食同源的隐秘智慧： 追溯川渝地区对药材入菜的传统，如炖制伤寒或滋补的药膳。这揭示了在潮湿闷热的气候下，人们如何通过饮食来调理身体，平衡阴阳。 【第四章：岭南的海洋馈赠与多元融合】 南方的海洋文化，带来了与内陆截然不同的食材谱系和处理手法。这里的烹饪哲学是“鲜”的极致追求，是对新鲜食材的尊重，以及对东南亚、海外移民文化的包容与吸收。 粤菜的“本味”坚守： 剖析粤菜对“刀工”和“火候”的严苛要求，如何服务于突出食材本身的天然风味。我们会具体分析煲汤技艺，揭示其作为一种慢节奏生活哲学的体现。 闽南的“番客”味道： 探讨福建沿海地区因对外贸易和移民而形成的独特饮食风貌。例如，沙茶酱的起源与东南亚香料的交织，以及“佛跳墙”这一集合了多种地域食材的复杂体系，象征着一次盛大的文化会合。 广西的山地与虫豸： 考察喀斯特地貌下，少数民族对山林资源的开发，以及在特定历史时期对昆虫等非常规食材的利用，这展现了人类在特定生存环境下的惊人适应力。 结语：餐桌上的中国精神 《寻味江山》最终试图构建的，是一张由食物编织而成的中国版图。从北方的黄土高原到南方的湿热海岸，每一道菜肴的背后，都隐藏着地理的制约、技术的革新、王朝的更迭和百姓的智慧。本书通过对烹饪技艺、食材流变和宴饮礼仪的细致考证，邀请读者放下筷子，拿起历史的镜子，在每一次品尝中，重新发现一个立体而鲜活的中国。 （全书配有精心绘制的古代烹饪工具复原图、主要食材的原产地地图，以及关键历史文献中的食谱考据插图。）

评分☆☆☆☆☆

“茶也好，花也罷，全都衍生發展自紛亂的世間時局。茶道與花道就是形成於戰爭不斷的室町時代至戰國時代。那是不知明日身在何處所發展出來的藝術，因此才有了迫切感，不再只是興趣，還蘊含著思慮者的真切情感。少了那些，不論是侘或寂都難以成立。 裏千家流派的千宗室先生，戰時...  

评分☆☆☆☆☆

嗯，这是我整片阅读的第三本书，我就站了差不多一个小时就把它看完了，文字算不上精妙，但很多地方都很有趣，我在图书馆像个傻子一样时不时吃吃发笑????，这是一段很快乐的读书时光。 描写美食倒没勾起我的食欲，大概是因为中日饮食不同，而我又没吃过日本饮食，实在没有特别多...

评分☆☆☆☆☆

嗯，这是我整片阅读的第三本书，我就站了差不多一个小时就把它看完了，文字算不上精妙，但很多地方都很有趣，我在图书馆像个傻子一样时不时吃吃发笑????，这是一段很快乐的读书时光。 描写美食倒没勾起我的食欲，大概是因为中日饮食不同，而我又没吃过日本饮食，实在没有特别多...

评分☆☆☆☆☆

以前在图书馆借过远藤周作先生的《深河》和《沉默》，都非常感动佩服，都是力透纸背的作品。 看到马丁斯科塞斯在拍摄《沉默》，想再读一下，在网上书店看到除了《深河》《沉默》还有《《狐狸庵食道乐》和《海与毒药》，索性一起买了。 有关《狐狸庵食道乐》的推荐语是...  

评分☆☆☆☆☆

“茶也好，花也罷，全都衍生發展自紛亂的世間時局。茶道與花道就是形成於戰爭不斷的室町時代至戰國時代。那是不知明日身在何處所發展出來的藝術，因此才有了迫切感，不再只是興趣，還蘊含著思慮者的真切情感。少了那些，不論是侘或寂都難以成立。 裏千家流派的千宗室先生，戰時...  

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《代码背后的秘密》这本书，对我这个非技术背景的读者来说，起初有些望而却步，但事实证明我的担忧是多余的。作者有着非凡的叙事能力，他把原本枯燥晦涩的计算机科学原理，转化成了一场场引人入胜的侦探故事。每一章都聚焦于一个重大的技术突破或者一个经典的编程难题，然后像抽丝剥茧般，深入浅出地剖析其背后的逻辑和设计思想。让我印象最深的是关于早期操作系统内核设计的章节，作者用生动的比喻，将内存管理和进程调度的复杂性描绘得如同精密运转的钟表机械。它不仅让你“知道”这些技术是如何运作的，更让你“理解”为什么它们必须这样运作。这本书的价值在于，它搭建了一座沟通技术与人文的桥梁，让普通人也能窥见数字世界运转的智慧之光。读完后，我对每天使用的智能手机和电脑，产生了全新的尊重和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

最近读了一本叫做《山野烟火记》的书，真是让人心头一暖。这本书的作者仿佛是一位隐居在深山中的老者，用极其细腻的笔触描绘了乡村生活的点点滴滴。它没有宏大的叙事，也没有跌宕起伏的情节，而是专注于描摹那些平凡却又充满诗意的日常。清晨薄雾中，鸡鸣犬吠唤醒沉睡的村落，农人荷锄出门，泥土的芬芳混合着草木的清香扑面而来。书中对食物的描写尤其生动，那种用柴火慢炖出来的野菜汤，那种阳光下晾晒的腊肉，读起来仿佛能感受到食物的温度和味道，让人忍不住想放下书本，去寻找那份久违的质朴与纯粹。作者对自然景物的观察入微，无论是山涧潺潺的流水，还是林间鸟雀的啁啾，都被赋予了独特的生命力。它让人重新审视现代生活的节奏，反思我们是否在追求速度的同时，遗失了对生活本真的热爱。这本书就像一杯温热的清茶，回味悠长，让人在喧嚣中找到片刻的宁静与安详。

评分☆☆☆☆☆

最近沉迷于《迷雾森林的咏叹调》，这是一部极具实验性和象征主义色彩的文学作品。它的叙事结构是破碎的，时间线是交错的，人物的身份是流动的，几乎完全挑战了传统的阅读习惯。书中充斥着大量意象化的描写，比如“沉默的鹿角”、“破碎的月光”、“会低语的苔原”，它们共同构建了一个介于梦境与现实之间的奇特空间。阅读过程本身就是一次对自身理解极限的挑战，需要读者主动去填补那些看似无关的片段，去构建属于自己的意义链条。我花了很长时间去揣摩每一个重复出现的符号所代表的含义，它似乎在探讨潜意识、集体记忆以及语言的局限性。这本书的魅力不在于它告诉你一个故事，而在于它强迫你去“感受”一种存在状态，一种在永恒的迷雾中寻找微弱光芒的挣扎。读完后，我感觉自己像是做了一场漫长而深刻的梦，醒来后，世界依旧，但感知世界的方式似乎被某种无形的力量悄然改变了。

评分☆☆☆☆☆

《古都遗韵录》这本书，简直就是一部活色生香的城市史诗。它不是那种枯燥的学术著作，而是通过讲述一个家族在某座历史悠久的古城中跨越百年的兴衰故事，将这座城市的风貌、风俗、乃至那些被时光掩埋的记忆，一一重新呈现在读者眼前。作者对建筑细节的描摹达到了近乎偏执的程度，青砖黛瓦的纹理，雕花木窗的光影变幻，甚至是通过老宅院内苔藓的生长速度，都能推断出岁月的流逝。更难得的是，书中将宏大的历史背景与个体命运巧妙地结合起来，那些家族成员在战乱、变革中的挣扎与坚守，让人深切感受到历史的厚重。我仿佛跟着书中的人物，穿梭于那些曲折幽深的小巷，闻到了老茶馆里特有的陈年普洱香，听到了黄昏时分寺庙里传来的悠远钟声。这本书读完后，我立刻计划了一次去那座城市的旅行，希望能亲眼去触摸那些文字里描绘的“遗韵”。

评分☆☆☆☆☆

读完《星河彼岸的守望者》，我的内心久久不能平静。这是一部充满哲学思辨和宇宙浪漫主义的科幻小说，它构建了一个宏大而又细致入微的未来世界。故事围绕着一个横跨数个星系的文明展开，探讨了生命存在的意义、时间和空间的相对性，以及文明的兴衰更迭。作者的想象力简直如同脱缰的野马，书中描绘的那些超乎我们现有认知的天文现象和物理法则，让人在惊叹之余，也不禁陷入沉思。我特别欣赏作者在处理复杂概念时所展现出的清晰逻辑和优美文笔，没有陷入晦涩难懂的专业术语泥潭，而是通过一个个鲜活的人物命运和情感纠葛来承载那些深奥的思考。主人公在孤独的星际旅行中，对自我身份的追问和对未知宇宙的探索，与我们人类在现实世界中对自身存在的迷茫，形成了奇妙的共鸣。合上书本，仿佛灵魂被涤荡过，对头顶那片无垠的星空充满了敬畏与好奇。

评分☆☆☆☆☆

开篇日本大男子主义的调调吓到我了。基本上是个老头子。

评分☆☆☆☆☆

三星以下一般不打分，这书开篇谈女人的恶相真把我恶心到了。文字又简陋，没有寿岳章子的温暖，没有河童的谐趣，没有青木正儿的方正，和他比先前让我不满的池波正太郎的漫漶我都原谅了，至少池波爱妈妈。

评分☆☆☆☆☆

远藤周作居然是直男癌呀，冲这点简直想把星星扣光

评分☆☆☆☆☆

远藤周作是个很有魅力的家伙啊

评分☆☆☆☆☆

好看的封面与难看的内封。内容嘛，属于茶余饭后的闲谈，看看就忘了。