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烹調原理
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張起鈞 作者
中國商業
譯者
1999 出版日期
318 頁數
14.0 價格
叢書系列
9787504420770 圖書編碼

烹調原理 在線電子書 圖書標籤: 美食  烹調  飲食  烹飪  文化  中國  食譜  哲學   

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發表於2025-04-18

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烹調原理 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

烹、調和配三者構建齣烹飪學的體係，內容全麵、比如對菜名的分類，有中看不中吃的禮賓菜，有為懂吃的人品嘗的藝術菜，有樸質無華經濟實惠的傢常菜，有蟹烤鴨等特種菜，也有針對佛教的素材

評分☆☆☆☆☆

大部分看上去有時太學究有時太武斷 因此反而沒有歐美此類書的權威感和科學感 不過談中餐可能用這種風格最閤適吧 隻是實際不利學術進步 唯最後一節較有啓發 以後還可再讀這部分

評分☆☆☆☆☆

……

評分☆☆☆☆☆

……

評分☆☆☆☆☆

正確的廢話

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烹調原理 在線電子書 讀後感

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