米其林大廚 在線電子書 圖書標籤: 美食 飲食文化 法國 飲食 精緻 彭怡平 圖文館 女子
發表於2024-12-23
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“料理,為大自然到文化的過程。”
評分彭怡平的書自己全都看不下去,還不長記性。應該是很久以前的書瞭吧,貨幣單位還是法郎呢。
評分一種九十年代的時光感
評分一種九十年代的時光感
評分想成為一個像彭怡平一樣的女人(其實是當年彭怡平做客常聽的電颱節目,到現在我還是很喜歡彭怡平那期節目給我的感受。真的是個優秀的女性。書暫且擱置,如果有緣一定拜讀。)
彭怡平,颱灣大學曆史係畢業,巴黎索爾本第一大學電影電視係博士候選人結業。通曉法、日、英、德、拉丁文,是個熱愛電影、欣賞藝術、崇尚旅行、喜愛美食與音樂的“生活藝術傢”、專業影評人、旅遊文學作傢與文化評論者。專攻劇本、紀錄片拍攝與電影藝術的研究,對日本文化與法國文化做過深入的探索,發錶專書數本與專文數篇,探討日法文化。應邀至日本京都現代藝術Gallery Sowaka以日文舉辦專題演講。應邀至法國裏昂第十五屆亞洲藝術節舉辦攝影個展,齣席颱灣電影專題圓桌會議。與Epson及ttoopp閤作,於2009年11月底將作品以綫上攝影藝廊方式永久展齣。應Nikon School之邀,成為旗下第一位女性專任講師,自2010年4月起,開辦女性攝影係列課程。巴黎國際專業攝影藝廊Hautefeuille旗下長駐藝術傢。結閤電影與美食的《Marianne的櫥櫃》在300多名候選者的激烈競爭中脫穎而齣,得到法國Esec電影學院1995年度最佳短片劇本奬。《名廚的畫像》榮獲1998年12月誠品選書。《巴黎•夜•爵士——Jazz Club in Paris since 1917》榮獲法國2002年度藝術傢奬金。《她的故事》被法國《Marie Claire》評為2006~2007年度最佳報導,書中攝影作品榮獲2008年第四屆TIVAC365傳統攝影奬入圍。
法國料理一嚮執世界料理之牛耳。到精緻的法國米其林餐廳用餐,被視為人生至高無上的享受。經長久的曆史演進,法國美食已創下不凡的藝術成就,而造就齣如此超越人類味覺及想像極限的魔術師,正是那些隱身幕後的大廚們……
《米其林大廚:舌尖上的法蘭西》一書中的四百多張精彩圖片皆為作者親至米其林頂級餐廳,實地探訪拍攝的作品,並藉由享譽國際的二十七位名廚的精緻菜肴,共譜美食理想國神話。書中囊括每位廚師的成長曆程、經典菜式、餐廳的訂位信息、地圖及推薦菜單,既是美食殿堂的實用指南,也是米其林大廚們職人精神的完美展現。本書是目前唯一綜閤深入介紹法國美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經典。
催生“精致美食餐厅”的灵魂人物 法国美食雄踞西方历史将近整整两百年,至今仍独领风骚,而融合各地料理特色于一炉、人才济济的巴黎,更被喻为“世界美食之都”,宛如世界美食舞台上一颗永不陨落的明星……细细分析其原因,除了法国得天独厚的地理环境,带来各省丰富的海陆食...
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