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香料图解全书
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
[日]水野仁辅 作者
中信出版集团
邓劼 译者
2019-5 出版日期
208 页数
88.00元 价格
平装
丛书系列
9787521702576 图书编码

香料图解全书 在线电子书 图书标签: 饮食  烹饪  料理  美食  材料  @译本  美  真   

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发表于2024-11-24

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香料图解全书 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

刚开始看，可以想象原作者的用心专业和可爱，可是翻译实在太不行了……第十页把昆布翻译成海带……

评分☆☆☆☆☆

测试不是很准，但总体布局和科普还是很引人入胜的，在书店里看的这本书，时间关系没有看全，下次回国再补叭( :∇:)

评分☆☆☆☆☆

收到先粗略翻了一遍，感觉是本诚意满满的书，里面有很多整理好的表格便于比较，比如各种食材分别适合哪种香料？还有很多有趣的表达。然后就是要在做饭的时候一一尝试和验证啦！

评分☆☆☆☆☆

插图很可爱，内容很充实，算是一本香料科普书，什么方向都涵盖一点。另外，纸真的很厚，有质感

评分☆☆☆☆☆

20200405 书挺好看的 全彩页 做饭这种事 还是要实践 看书是无法想象咖喱的风味的（当然 这本书提供了很多思路）

香料图解全书 在线电子书 著者简介

水野仁辅

日本香料研究家、咖喱研究家。

20年间创造出1000多种咖喱，出版近50种关于香料、咖喱的书籍，常年活跃于各大香料产区，寻找当地特色香料、探究香料美食，致力于香料的推广活动。

同时，作为提供正宗香料配方“空气香料”（AIR SPICE）的创始人，他也以“香料番长”的身份在日本各地开展香料料理教学，至今举办过11届，深受学员好评。

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香料图解全书 在线电子书 图书描述

"让人幸福感满溢的图解香料百科。细细漫游香料世界，唤醒对于美食的好奇心，挖掘风味的潜力。

日本香料研究家水野仁辅将20年的研究经验汇集一册，用谁都能看懂的图解形式推开香料世界的大门，带领读者从美食美酒、历史文化、科学等各个角度认识香料：

*香草冰激凌撒黑胡椒、冲泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂……让香料为常见食材激发不一样的风味。

*80道香料美食，不论是中式、日式，还是美式、法式、地中海式，足不出户就能环游世界享受异国风味。

*是谁将胡椒带回欧洲？西班牙和葡萄牙为香料发生过怎样的斗争？英国、荷兰为何都成立了东印度公司？了解香料历史，就是了解人类的欲望史。

*唐多里烤鸡、烤牛肉……学会户外聚餐硬菜，你就是名副其实的焦点人物。

*调配只属于自己的调味料，无论是常见的辣椒油、沙拉酱，还是罕见的葛拉姆马萨拉粉，下厨更有乐趣。

懂得香料，让生活中美好的事发生。

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香料图解全书 在线电子书 读后感

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