香料圖解全書 在線電子書 圖書標籤: 飲食 烹飪 料理 美食 材料 @譯本 美 真
發表於2024-12-18
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中信果然豪,紙張厚度驚人
評分測試不是很準,但總體布局和科普還是很引人入勝的,在書店裏看的這本書,時間關係沒有看全,下次迴國再補叭( :∇:)
評分很可愛的書,完全可以做的更實惠,信息比較全麵,手邊時常查閱蠻好。
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評分還可以,相對肉料理那本書更全麵一些
水野仁輔
日本香料研究傢、咖喱研究傢。
20年間創造齣1000多種咖喱,齣版近50種關於香料、咖喱的書籍,常年活躍於各大香料産區,尋找當地特色香料、探究香料美食,緻力於香料的推廣活動。
同時,作為提供正宗香料配方“空氣香料”(AIR SPICE)的創始人,他也以“香料番長”的身份在日本各地開展香料料理教學,至今舉辦過11屆,深受學員好評。
"讓人幸福感滿溢的圖解香料百科。細細漫遊香料世界,喚醒對於美食的好奇心,挖掘風味的潛力。
日本香料研究傢水野仁輔將20年的研究經驗匯集一冊,用誰都能看懂的圖解形式推開香料世界的大門,帶領讀者從美食美酒、曆史文化、科學等各個角度認識香料:
*香草冰激淩撒黑鬍椒、衝泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂……讓香料為常見食材激發不一樣的風味。
*80道香料美食,不論是中式、日式,還是美式、法式、地中海式,足不齣戶就能環遊世界享受異國風味。
*是誰將鬍椒帶迴歐洲?西班牙和葡萄牙為香料發生過怎樣的鬥爭?英國、荷蘭為何都成立瞭東印度公司?瞭解香料曆史,就是瞭解人類的欲望史。
*唐多裏烤雞、烤牛肉……學會戶外聚餐硬菜,你就是名副其實的焦點人物。
*調配隻屬於自己的調味料,無論是常見的辣椒油、沙拉醬,還是罕見的葛拉姆馬薩拉粉,下廚更有樂趣。
懂得香料,讓生活中美好的事發生。
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