![中国菜谱[山东]](https://doubookpic.tinynews.org/3816d17a317f1cd56687d205cfb67f269bccca51da9ce9ef2613d32fe834940d/s3745136.jpg)
具体描述
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
拿到《中国菜谱[山东]》这本书，我感觉自己就像一个寻宝者，发现了一座蕴藏着无限美食奥秘的金矿。我对鲁菜的喜爱，源于它那股实在、厚重，却又不失细腻的劲儿，是一种能够唤醒味蕾深处记忆的味道。这本书的整体风格给我的感觉是既权威又亲切，大量的图片和详细的步骤，让我觉得即使是初学者也能得心应手。我特别想了解书中对鲁菜“技”的讲解。鲁菜的烹饪技法非常讲究，比如“爆”、“炒”的火候控制，以及“烧”、“焖”的火候和时间掌握，这些都是决定菜肴成败的关键。书中是否会详细解析这些技法的要点，并提供一些练习方法？例如，我一直对“锅包肉”这道鲁菜（虽然也有东北的说法，但鲁菜的锅包肉风格也独具特色）的脆爽口感和酸甜滋味难以忘怀，不知道书中是否会披露其精髓？此外，我也非常关注书中关于鲁菜的“器”的介绍。传统的鲁菜在烹饪和盛装上，似乎都有一些独特的讲究，不知道这本书是否会涉及这些方面？我希望能学到一些关于如何在家中准备和搭配食材的知识，比如如何选择不同种类的蔬菜，以及如何搭配肉类和海鲜。这本书的出现，无疑为我提供了一个系统学习鲁菜的绝佳机会，我迫不及待地想通过这本书，将鲁菜那份醇厚、实在的美味，带入我的日常生活，让这份传统的美食文化，在我的手中得以传承和发扬。
评分说实话，我拿到《中国菜谱[山东]》这本书的时候，内心是充满期待和一丝忐忑的。期待的是它能带我领略鲁菜的博大精深，忐忑的是，我作为一个厨房新手，能否真正地掌握书中的精髓。然而，在我浏览了目录和部分章节后，这种忐忑感已经大大减轻，取而代之的是一种跃跃欲试的冲动。我注意到书中不仅仅列出了菜名和步骤，还配有许多精美的图片，从食材的准备到最终成品的摆盘，都展示得淋漓尽致。这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。我尤其关注书中对于基础烹饪技巧的讲解，比如如何掌握“炒”这个基本功？爆、炒、炒、炸、烧、焖、煨、蒸、煮、炖、烩、扒……这些技法在鲁菜中是如何灵活运用的？书中是否有针对不同食材，比如海鲜、禽类、蔬菜，给出不同的处理建议？我非常想学习如何做出那道“九转大肠”，这道菜名字就带着传奇色彩，它的复杂工艺和独特口味一直让我心生敬畏，不知道书中是否能详细解读它的制作流程？我希望书中也能提供一些关于如何调配鲁菜中常用的酱汁和调味品的配方，比如糖醋汁、酱油汁等，它们是鲁菜风味的关键所在。此外，书中是否有提到一些适合在家中制作的鲁菜，不需要太专业的设备或过于稀有的食材？我非常渴望通过这本书，能够提升我的烹饪技艺，不仅仅是复刻菜谱，更能理解其中的烹饪哲学。这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往鲁菜世界的大门，我将带着一颗虔诚的心，去探索和学习。
评分《中国菜谱[山东]》这本书，宛如一本厚重的鲁菜百科全书，让我爱不释手。我对鲁菜一直有着特殊的偏爱，那种醇厚、鲜美、中庸而不失精细的口感，总是能让我回味无穷。从我初步翻阅的内容来看，这本书的结构非常清晰，内容也十分详实，从食材的选择到烹饪的火候，都做了细致的讲解。我特别想了解书中对鲁菜“火”的掌握。鲁菜的很多菜肴，都离不开“火”的艺术，比如“爆”和“炒”，需要极高的火候掌控能力，才能达到外焦里嫩、鲜嫩入味的口感。书中是否会深入分析不同菜肴所需的火候，并提供一些家庭厨房中可以借鉴的技巧？比如，我一直对“九转大肠”这道菜的独特风味和复杂工艺感到好奇，不知道书中是否能揭示其制作的秘密？此外，我也很期待书中能介绍一些鲁菜中常用的烹饪器具，比如砂锅、砂煲等，它们在鲁菜的烹饪过程中扮演着怎样的角色？我对书中关于鲁菜的“选材”部分也很感兴趣，比如如何挑选新鲜的海鲜、优质的肉类，以及当季的时令蔬菜。这本书的出现，为我提供了一个系统学习鲁菜的绝佳平台，我将带着这份热情，去探索和实践，希望能通过这本书，将地道的鲁菜风味带回家，让这份传统的美食，成为我生活中的一部分。
评分当我翻开《中国菜谱[山东]》这本书时，立刻被它散发出的浓郁的烹饪气息所吸引。我对鲁菜一直抱有特别的感情，因为它的味道厚重、质感丰富，总能给我一种踏实和满足的感觉。这本书的排版设计非常人性化，每一道菜的介绍都清晰明了，步骤也十分详细，这让我这样的烹饪爱好者感到非常安心。我最感兴趣的是书中关于鲁菜“味”的解读。鲁菜讲究“鲜、香、脆、嫩、滑”，这些口感的极致追求是如何在具体的菜肴中体现出来的？比如“油焖大虾”，那种鲜甜酥嫩的口感是如何炼成的？书中是否会深入剖析食材的原味与调味料之间的平衡，以及不同烹饪方式对“味”的影响？我非常期待书中能够分享一些关于如何在家中处理海鲜的技巧，因为山东作为沿海地区，海鲜在鲁菜中占据了重要的地位。另外，书中是否会对一些经典的鲁菜做进一步的介绍，比如“清蒸石斑鱼”的清淡鲜美，“葱爆海参”的浓郁醇厚，这些都是我非常想在家中尝试制作的。我希望这本书不仅能教我怎么做，更能让我理解为什么这么做，比如在烹饪某些菜肴时，为什么需要加入特定的香料，或者为什么需要特定的火候。这本书的出现，给我带来了巨大的学习动力，我希望通过这本书，能够更好地理解和传承鲁菜的烹饪文化，并且能够在家中也做出令人赞不绝口的鲁菜佳肴，让这份美味，成为我生活的一部分。
评分在我收到《中国菜谱[山东]》这本书的那一刻，我内心充满了对鲁菜的无限憧憬。鲁菜，在中国八大菜系中，以其醇厚、鲜美、实在的风格独树一帜，总是能勾起我最真切的美食回忆。从我初步浏览的内容来看，这本书的编排方式非常专业，它不仅仅是罗列菜谱，更像是在讲述鲁菜的故事。我特别期待书中能够详细介绍鲁菜的“味”是如何形成的。鲁菜讲究“本味”和“原味”，如何通过精湛的烹饪技法，将食材本身的鲜美发挥到极致，又如何巧妙地运用各种调料来提升整体的口感？书中是否会对“鲜”的定义做深入的探讨，并给出一些具体的实践案例？比如“葱烧海参”这道菜，其浓郁鲜香的口感是如何通过葱的焦糖化和海参的煨制达到极致的？我希望书中能提供一些关于家庭厨房中常用的调味品，如酱油、醋、料酒、糖等的正确使用方法和比例，它们在鲁菜中扮演着至关重要的角色。此外，我也非常关注书中对于鲁菜“形”的描绘。鲁菜的菜肴，往往既有大气的摆盘，又不失精巧的细节，不知道书中是否会包含一些关于摆盘艺术的指导？这本书无疑为我打开了一扇通往鲁菜世界的大门，我将怀着无比的热情，去探索和学习，希望通过这本书，能够让我在家中也能做出充满鲁菜韵味的美味佳肴，与家人共享这份舌尖上的幸福。
评分收到《中国菜谱[山东]》这本书，简直像得到了一个宝藏！我一直对鲁菜情有独钟，因为它既有宫廷菜的精致，又不失民间菜的朴实，那种大气又醇厚的风味，总是能勾起我最深切的味蕾记忆。从我初步浏览的内容来看，这本书的编排非常有条理，似乎将鲁菜体系化地呈现在我眼前。我最想了解的是，书中对于鲁菜不同流派（如济南菜、胶东菜、孔府菜等）的区分和介绍是否足够清晰？每种流派的代表性菜肴，以及它们在食材选择、烹饪技法上有什么独特之处？我对“孔府菜”尤其感兴趣，传说中它集南北烹饪之长，又融入了儒家思想的精髓，不知道书中是否能揭示其中奥秘？而且，书中在介绍菜肴时，是否会详细讲解每种调味料的使用比例和作用？例如，葱姜蒜在鲁菜中的重要性不言而喻，但如何恰到好处地使用它们来激发食材的原味，却是一门学问。我希望这本书能够提供一些关于如何在家中选购新鲜食材的建议，毕竟好的食材是烹饪成功的基石。我脑海中一直萦绕着一道菜——“爆炒腰花”，这道菜看似简单，但要做得滑嫩入味，火候和刀工都是关键，不知道书中会不会有详细的步骤和技巧分享？我对书中对传统鲁菜的传承和创新是否有提及也很是关注，毕竟美食的生命力在于不断发展，但又不能丢失其本真。这本书的厚度和内容量让我感到惊喜，这预示着我将有一段充实的学习和实践过程，我非常期待通过这本书，能够将地道的鲁菜风味带回家，与家人一同分享这份美食的喜悦。
评分我最近入了一本名为《中国菜谱[山东]》的书，虽然还没来得及深入翻阅，但仅仅是翻看目录和前面几页，就足以让我心潮澎湃，仿佛已经闻到了山东鲁菜那特有的鲜香味道。作为一个对中国传统美食有着深厚兴趣的读者，我一直对鲁菜的丰富历史和精湛技艺充满了好奇。从书的装帧设计来看，它显然是经过精心打磨的，无论是纸张的质感还是印刷的清晰度，都透露着一种厚重和专业。我特别期待书中能够详细介绍那些经典鲁菜的由来和演变，比如“葱烧海参”这道享誉世界的名菜，究竟是如何从最初的粗犷走向如今的细腻和鲜美？书中对于食材的选择、处理，以及火候的掌握，是否会有非常详尽的指导？我希望它不仅仅是简单的菜谱堆砌，更能像一位经验丰富的老师傅，娓娓道来每道菜背后的故事和窍门。我之前在一些饭店尝试过鲁菜，但总觉得少了点什么，或许这本书正是解开那个“少点什么”的钥匙。它是否有提到如何在家中还原那些需要复杂工艺和特殊调料的菜肴？比如，如何在家中制作出令人垂涎的“德州扒鸡”？这本书给我的第一印象是，它不仅仅是一本烹饪指南，更是一扇通往鲁菜文化的大门，让我得以窥见这片土地上人民的智慧与热情。我非常期待书中能够有图文并茂的展示，精美的图片能够直观地展现菜肴的形态和色泽，而详细的文字则能够引导我一步步地走向成功。总而言之，这本书给我带来了巨大的期待，我迫不及待地想沉浸其中，学习和品味鲁菜的魅力。
评分当我拿到《中国菜谱[山东]》这本书时，心中涌起的是一种对传统美食深深的敬意和学习的渴望。我对鲁菜的喜爱，源于它那股实在、厚重、鲜美的味道，仿佛承载着黄土地的淳朴和大海的馈赠。这本书的整体风格给我的感觉是非常专业且富有匠心，从目录的设计到菜肴的呈现，都透露出对鲁菜文化的深刻理解。我特别想了解书中关于鲁菜“味”的精髓。鲁菜的“鲜”是如何通过食材本身的质地和烹饪的火候来展现的？它又如何通过合理的调味，达到那种醇厚而不失清爽的独特风味？例如，“葱烧海参”这道经典菜肴，其背后蕴含的“鲜”味是如何通过葱的焦糖化和海参的煨制达到极致的？书中是否会详细解析这些技艺的关键点，并提供家庭烹饪中的可行性建议？我非常期待书中能够介绍一些关于如何在家中处理各种食材的技巧，比如如何挑选新鲜的海鲜，如何处理禽类，以及如何最大程度地保留蔬菜的营养和风味。这本书的出现，为我提供了一个深入了解鲁菜的绝佳机会，我将怀揣着一份虔诚的心，去学习和实践，希望能够通过这本书，将鲁菜的精髓融入我的家庭厨房，让这份来自齐鲁大地的美味，成为我和家人共同的美好回忆。
评分我近期入手了《中国菜谱[山东]》这本图书，不得不说，它带给我的不仅仅是菜谱，更是一种文化的体验。我对鲁菜的喜爱，源于它那股实在、厚重，却又不失精致的独特魅力。这本书的版式设计非常吸引人，清晰的步骤和精美的图片，让我对学习鲁菜充满了信心。我非常想了解书中对鲁菜“鲜”的阐释。鲁菜非常讲究食材的原味和鲜味，如何通过恰当的烹饪手法，将食材本身的鲜美最大化地展现出来，是鲁菜的精髓之一。书中是否会详细讲解如何处理不同种类的海鲜、禽类，以及如何用最简单的方式激发出它们的天然鲜味？比如，那道著名的“葱烧海参”，其背后蕴含的不仅仅是复杂的工艺，更是对食材本味的极致追求，我非常期待书中能够详细解读。此外，我也很关注书中对鲁菜“味”的调和。鲁菜在味道上追求鲜、香、醇厚，但又不至于过于油腻或辛辣，这种平衡之道是如何实现的？书中是否会提供一些关于调味料搭配的指导，例如糖、醋、酱油、料酒等的黄金比例？我希望通过这本书，能够更深入地理解鲁菜的烹饪哲学，并且能够在家中复刻出那些令人垂涎的鲁菜佳肴，让这份美味，成为连接家庭成员的纽带。
评分收到《中国菜谱[山东]》这本书，我感觉像是打开了一个充满诱惑的美食宝盒。我一直对鲁菜情有独钟，它那股实在、厚重、鲜美的味道，总能给我一种踏实和满足的感觉。这本书从我初步的翻阅来看，内容非常丰富，而且编排得非常有条理，让我这个对烹饪充满热情但技巧尚浅的读者，看到了希望。我最想了解的是书中对鲁菜“技”的讲解。鲁菜的烹饪技法非常讲究，比如“爆”的火候，“炒”的技巧，“烧”的火候和时间，都直接影响着菜肴的最终口感。书中是否会深入剖析这些基本的烹饪技法，并提供一些实用的练习方法？比如，我一直对“爆炒腰花”这道菜的滑嫩和脆爽口感印象深刻，但又担心在家中制作会失败，希望书中能提供一些成功的秘诀。此外，我也很关注书中对于鲁菜“味”的调配。鲁菜的味道讲究鲜、香、醇厚，如何通过恰到好处的调味料搭配，达到这种美妙的平衡，是鲁菜的魅力所在。书中是否会提供一些关于家庭厨房中常用调味料，如酱油、醋、糖、料酒等的具体使用方法和比例？这本书无疑为我提供了一个系统学习鲁菜的绝佳平台，我将怀着无比的期待，去探索和实践，希望能通过这本书，将鲁菜那份醇厚、实在的美味，带入我的生活，让这份传统的美食文化，在我的手中得以传承和发扬。
评分北大文化市场淘的 1975年版
评分北大文化市场淘的 1975年版
评分北大文化市场淘的 1975年版
评分北大文化市场淘的 1975年版
评分北大文化市场淘的 1975年版
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有