中国米食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海锦绣文章出版社

作者:

出品人:

页数:199

译者:

出版时间:2009-6

价格:78.00元

装帧:

isbn号码:9787545201277

丛书系列:

图书标签:

• 汉声
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尘封的记忆：一部关于早期欧洲手工业与社会变迁的史诗 书名：《炉火与匠心：中世纪晚期西欧手工业的兴衰与转型》 作者：艾尔莎·冯·霍夫曼 出版社：古籍重光社 出版年份：2024年 --- 内容提要： 《炉火与匠心》并非一部寻常的经济史著作，它是一次深入中世纪晚期（约1300年至1550年）西欧社会肌理的考古挖掘。作者艾尔莎·冯·霍夫曼，一位深耕于中世纪社会经济史数十载的学者，以其精湛的档案解读能力和对物质文化的敏锐洞察力，重构了一个在瘟疫、战争与技术革新边缘挣扎求存的手工业世界。 本书的核心焦点在于，在“大转型”的前夜，欧洲城市中的行会（Guilds）如何从维护技艺与社区的堡垒，逐渐演变为阻碍创新与社会流动的权力结构。它细致考察了纺织业、冶金业、制革业以及玻璃制造这四大支柱产业，如何被新的商业资本、地理大发现带来的贸易网络以及新兴的工厂雏形所重塑和颠覆。 卷一：行会的黄昏与秩序的固化（约1300-1400年） 第一卷聚焦于黑死病席卷欧洲之后，手工业格局的首次剧烈震荡。瘟疫清空了大量的劳动力，理论上应该赋予幸存的学徒和工人更大的议价能力。然而，本书展示了城市行会如何迅速反应，通过严格限制学徒名额、抬高原材料储备门槛，以及制定近乎严苛的产品质量标准（往往以保护现有大师的利益为核心），成功地将劳资关系的平衡推向了有利于资深匠人的方向。 霍夫曼通过分析科隆、佛罗伦萨和巴黎的行会章程，揭示了这些“内在的法律”如何有效地遏制了技术创新的动力。例如，在佛罗伦萨的丝绸制造业，尽管存在更高效的提花技术，但老派的“颜色大师”们利用其政治影响力，成功地将这些新技术认定为“欺骗性”或“不符合传统美学”，从而将其排斥在主流生产之外。书中对“秘密技术”（Arcana Artis）的剖析尤为精彩，揭示了知识垄断在维持行会权力中的关键作用。 此外，本卷深入探讨了行会内部的社会分层。“准会员”（Journeymen）群体的困境被详细描绘。他们经历了漫长的“流浪期”（Wanderjahre），却发现自己越来越难以攒够资本或通过行会的政治考验，成为可以独立开店的“大师”。这种上升通道的阻塞，在法兰德斯和德意志地区催生了早期的工人抗议与罢工活动，这些事件被作者视为近代早期阶级斗争的微观预演。 卷二：熔炉之外的变革：技术、贸易与资本的渗透（约1400-1500年） 第二卷将视角从封闭的作坊转向了更广阔的商业和地理空间。随着重商主义思想的萌芽，贸易资本开始对传统手工业的生产组织提出挑战。 冶金业的“分散化”是本卷的重点之一。本书详细记录了采矿技术（如水轮驱动的鼓风机和提升机）的进步，如何使得大规模的生铁生产从城市中心转移到更靠近矿藏和燃料（木炭或早期煤炭）的乡村地区。这种“分散化生产”（Putting-out System的早期形式）绕开了城市行会的监管，使得商人资本家可以直接控制原材料的采购和成品的销售，从而极大地提高了生产效率，但同时也削弱了城市手工业的控制力。书中引用了来自莱茵河畔和瑞典铁矿区的贸易信件，生动地展示了商人如何通过赊销和预付定金的方式，将分散的乡村工匠纳入其商业网络。 在纺织业领域，作者重点分析了英国羊毛出口的转变。随着英格兰王室对毛纺织品出口的鼓励，以及新式“全能织工”（who could manage multiple steps of the process）的出现，传统上由城市行会严格控制的“从羊毛到布匹”的全链条生产模式开始瓦解。 另一个关键的转折点是印刷术的发明。虽然印刷术本身是信息技术的革命，但本书关注的是其对技术手册和图谱传播的影响。随着精确的机械图纸得以复制，原本依赖口耳相传或秘密图解的技术知识开始加速扩散，这无疑动摇了行会基于知识垄断的根基。 卷三：新世界的回响与“工业前奏”（约1500-1550年） 在本书的最后部分，霍夫曼将目光投向了大航海时代带来的冲击。地理大发现不仅开辟了新的原材料来源（如美洲的白银和新奇染料），也意味着欧洲制成品需要面对更广阔的市场竞争，以及更复杂的跨洋物流挑战。 玻璃制造业的案例提供了绝佳的分析样本。威尼斯穆拉诺岛的玻璃匠人曾是欧洲无可争议的领导者，但本书通过分析来自葡萄牙和尼德兰的记录，揭示了其如何因为对生产工艺的保守和对行会规矩的过度坚持，逐渐被那些愿意采用更灵活、更快速的生产方式的北方竞争者超越。穆拉诺匠人坚守的“美学纯粹性”在追求“实用性与可复制性”的贸易资本面前，显得日益脆弱。 霍夫曼指出，到16世纪中叶，西欧手工业体系已经形成了“二元结构”：一方面是城市中依然固执而昂贵的传统行会作坊；另一方面是乡村或新兴工业城镇中，由商人驱动的、追求规模和效率的早期工厂雏形。正是这种内在的张力，为后来的工业革命积蓄了势能。 学术价值与独特视角： 《炉火与匠心》的价值在于其对“静态的”行会概念的彻底颠覆。作者拒绝将中世纪晚期视为技术停滞的时代，而是将其描绘为一个充满内在矛盾和剧烈重塑的“转型期”。她通过对数以千计的税务记录、遗嘱、商业契约和工匠档案的交叉比对，提供了关于中世纪城市社会流动性、阶级冲突和技术采纳阻力的最详尽实证研究之一。这本书不仅是经济史学家的必读之作，对于理解欧洲早期现代性的起源，以及传统经济组织在面对资本扩张时的韧性与脆弱，都具有深远的启发意义。它提醒我们，所有的“革命”都建立在漫长而痛苦的“瓦解”之上。

评分☆☆☆☆☆

汉声总策划黄永松先生：“我们说做人不能忘本。怎能不忘本，怎样知本？只有像农民一样劳作，像谷子一样将头垂向大地。所以编《中国米食》，我们所有的编辑先去学种田了。” 这样的编辑团队所精心策划、编写出的成品《中国米食》，想必不会让热爱米食的人失望。 它既是对稻米与...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

当我拿到《中国米食》这本书时，我以为会是另一本泛泛而谈的饮食文化书籍，但它的内容却远超我的预期，让我仿佛踏入了一个充满惊喜的米食世界。作者以一种极其生动且富有洞察力的方式，为我展现了米食在中国悠久历史和多元文化中的独特地位。 我尤其被书中关于米食在不同历史时期的演变描写所吸引。从古代的稻作文明，到近代的粮食生产，再到现代的饮食理念，米食始终与中国社会的发展紧密相连。作者通过大量的史料考证和生动的叙事，为我呈现了一幅幅关于米食在中国历史中的变迁图景。例如，书中对古代贵族如何享用精米白饭，而平民百姓则以粗粮为主的描写，让我深刻理解了粮食在中国社会中的重要意义。 书中对各地特色米食的介绍更是让我大开眼界。从北方的香软米粥，到南方的软糯糯米点心，再到西南地区的特色米粉，每一种米食都承载着当地的风土人情和文化特色。我特别喜欢书中对南方米食的细致描绘，那些精巧的米糕、米线、米粉，不仅展现了南方人对美食的细腻追求，也体现了他们对食材的巧妙运用。 更让我动容的是，书中将米食与中国人的情感、哲学巧妙地结合。在中国人的观念里，米饭不仅仅是充饥的食物，更是家庭团聚、情感寄托的象征。逢年过节，家人围坐在一起，分享着热气腾腾的米饭，这是中国人最温馨的时刻。作者通过这些故事，让我看到了米食在中国人心中所占据的特殊位置。 《中国米食》这本书的语言风格非常优雅，作者的文字富有诗意和画面感，读起来让人心旷神怡。他不仅是一位美食家，更是一位文化学者，用他的笔，为我们解读了米食背后那深邃而丰富的内涵。 这本书让我对中国传统饮食文化有了更深的认识和更广阔的视野，也让我开始重新审视自己餐桌上的每一碗米饭。

评分☆☆☆☆☆

我一直对美食有着浓厚的兴趣，尤其是那些能够代表一个民族独特饮食文化的食物。当我在书店偶然看到《中国米食》这本书时，我毫不犹豫地将它带回了家。我以为它会是一本纯粹的食谱，但这本书所呈现的内容，远比我预期的要丰富和深刻得多。 作者以一种非常细腻和有温度的笔触，描绘了中国广袤土地上孕育出的各式各样的米食。从北方的粗犷豪放，到南方的精致细腻，每一种米食都仿佛拥有自己的生命和故事。我特别喜欢书中关于西南地区米食的章节，那些用糯米制作的粑粑、糍粑，还有各种用米粉发酵而成的特色小吃，都让我感受到了浓厚的民族风情。作者对这些米食的制作过程进行了详尽的描述，从选米、浸泡、蒸煮，到最后的成型，每一步都充满了匠心。 这本书让我看到了米食在中国历史进程中的重要作用。在许多贫困的年代，米饭是人们赖以生存的根本，而到了丰衣足食的时代，米食又演变成了精致的艺术品。作者通过历史的视角，展现了米食在中国社会变迁中的角色转变，这本身就是一部引人深思的社会史。 更让我感到欣喜的是，这本书不仅仅停留在食物本身，而是将米食与中国人的情感、习俗和哲学相结合。例如，书中讲述了家庭聚会时，大家围坐在一起吃米饭，分享美食的温馨场景，这是一种无声的交流，也是一种情感的连接。米食在中国人的生活中，扮演着重要的角色，它不仅仅是满足口腹之欲，更是精神的慰藉和文化的传承。 这本书的语言风格清新自然，夹杂着作者对美食的热爱和对生活的热情。读这本书，就像在品尝一道道充满故事的美食，每一口都充满了惊喜和感动。 《中国米食》这本书，让我对“吃”有了更深的理解。它让我知道，在中国，米饭不仅仅是米饭，它承载着历史、文化、情感和记忆。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《中国米食》之前，我对中国的米食文化了解甚少，只知道米饭是主食。然而，这本书彻底颠覆了我的认知，它就像一本打开中国饮食文化宝藏的钥匙。作者以一种极其生动、富有感染力的语言，为我描绘了一个丰富多彩的米食世界。 我尤其着迷于书中关于南方米食的描写。那些用糯米制成的各式各样的小点心，比如软糯香甜的青团，晶莹剔透的汤圆，还有口感丰富的八宝饭，都让我仿佛置身于江南水乡，感受着那里特有的温婉和精致。作者不仅细致地介绍了这些点心的制作方法，更重要的是，他将这些点心与当地的风俗习惯、节日庆典联系起来，让我看到了食物背后所蕴含的深厚文化底蕴。 同时，这本书也让我领略到了中国不同地域米食的独特魅力。比如，书中对北方米食的介绍，那些用粗粮和米混合熬制的香浓粥，虽然朴实无华，却充满了生命的力量，也让我感受到了北方人民的淳朴和坚韧。还有那些用米粉制作的各种面食，如米线、米粉，它们在不同的地区拥有不同的风味和制作工艺，都展现了中国人民的创造力和智慧。 更让我惊喜的是，作者还将米食与中国人的情感和哲学紧密地联系起来。在中国人的观念里，米饭不仅仅是果腹之物，更是团圆、和谐的象征。每当家人团聚，一张饭桌上摆满了各种米食，这便是最温馨的时刻。作者通过这些故事，让我看到了米食在中国人心中所占据的重要位置，它承载着家庭的温暖，也传承着民族的记忆。 这本书的语言风格非常优美，作者的文字充满了画面感和故事性，读起来让人心旷神怡。他不仅有深厚的学识，更有对生活的热爱和对中国传统文化的热忱。 《中国米食》这本书，让我对中国的米食文化有了全新的认识和更深的理解。它不仅增长了我的知识，更让我对中国传统饮食文化产生了浓厚的兴趣，也让我开始重新审视自己餐桌上的每一碗米饭。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国的饮食文化充满好奇，而《中国米食》这本书，则为我提供了一个深入了解中国米食文化的绝佳窗口。作者以一种非常独特且引人入胜的方式，将米食的方方面面展现在我面前，让我惊叹不已。 书中对中国各地米食的介绍，如同一场穿越时空的味蕾之旅。从北方的粗犷米粥，到南方的精致米点，再到西南的特色米粉，每一种米食都蕴含着当地独特的风土人情和文化传承。我尤其喜欢书中对南方米食的描述，那些用糯米制作的各式各样的小吃，如软糯的青团、香甜的八宝饭，都让我隔着书页都能感受到那份细腻和精致。作者不仅介绍了这些米食的制作方法，更重要的是，他将它们与当地的节日、习俗巧妙地联系起来，让我看到了食物背后那深厚的文化底蕴。 这本书也让我看到了米食在中国历史上的重要地位。从古代的稻作文明，到如今的餐桌主角，米食始终与中国人的生活息息相关。作者通过大量的史料和考证，为我呈现了一幅幅关于米食在中国社会变迁中的发展图景。我深刻理解了，在中国，米饭不仅仅是填饱肚子的食物，更是民族精神和文化传承的载体。 更让我惊喜的是，作者将米食与中国人的情感、哲学巧妙地融合。在中国人的观念里，米饭是团圆、和谐的象征。逢年过节，家人围坐在一起，分享热气腾腾的米饭，这是一种无声的交流，也是一种情感的连接。作者通过这些细腻的描写，让我看到了米食在中国人心中所承载的特殊意义。 《中国米食》这本书的语言风格非常优美，充满了文学色彩。作者的文字功底深厚，将米食文化与历史、人文、情感融为一体，读起来让人心旷神怡，回味无穷。 这本书让我对中国传统饮食文化有了更深的认识和更广阔的视野，也让我开始更加珍视餐桌上的每一碗米饭。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，虽然我不是什么美食家，平日里也只是随便吃点填饱肚子，但自从翻开了《中国米食》，我对“吃米”这件事有了全新的认识。之前总觉得米饭嘛，就是白白的、软软的，配着菜吃就行了，但这本书里描绘的米食世界，简直是一个波澜壮阔的史诗。它不仅仅是关于如何煮米、如何烹饪米饭，而是深入到中国文化的肌理之中，探寻米与中国人生活、历史、信仰的千丝万缕的联系。 我特别喜欢它讲述的关于不同地区特色米食的章节。从北方的粘米，到南方的籼米，再到西南地区的糯米，每一种米都有它独特的个性和故事。作者不厌其烦地介绍了它们在不同地域的种植方式、加工方法，以及如何被当地人民发挥出极致的美味。比如，书中对江南地区用糯米制作的各种点心，像青团、粽子、八宝饭的细致描写，让我隔着文字都能闻到那股淡淡的糯米清香和馅料的甜糯。还有那些在北方寒冷天气里，用粗粮和米混合熬制的暖心粥，那种朴实无华的生命力，也让我深受感动。 更让我惊喜的是，这本书并没有停留在物质层面，而是将米食与中国的文化传统紧密地联系起来。比如，春节祭祖时供奉的米糕，端午节赛龙舟时吃的粽子，中秋节分享的月饼（里面很多也有米粉的成分），这些不仅仅是食物，更是承载着家族情感、时令和传统习俗的载体。作者通过这些细节，让我看到了米食在中国人心中所占据的特殊地位，它不仅仅是果腹之物，更是凝聚记忆、传承文化的重要符号。 读这本书，就像在品尝一道精心烹制的大菜，每一页都充满了惊喜和回味。它让我开始重新审视我日常餐桌上的那碗米饭，不再是理所当然的存在，而是经过了漫长的历史演变和无数人的智慧结晶。我甚至开始尝试书中介绍的一些简单的米食做法，比如用不同米搭配熬粥，或者学习如何做出更香糯的米饭。这本书不仅仅增长了我的知识，更点燃了我对中国传统饮食文化的热情。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为自己是个对食物颇有研究的人，直到我翻开了《中国米食》。这本书，让我意识到我对中国的米食文化，不过是冰山一角。作者以一种极其专业而又充满温情的笔调，为我展现了中国这片土地上，米食是如何与文化、历史、民俗交织在一起，形成了一幅幅生动的画卷。 书中关于南方稻米种植和加工的细致描述，让我对“鱼米之乡”有了更深的理解。作者不仅介绍了不同品种稻米的特点，还详述了它们在不同地区的栽培方式、收割习俗，以及如何通过精细的加工，成为餐桌上美味佳肴的原材料。我特别喜欢书中对江南地区水稻种植的描写，那份人与自然的和谐共生，让我深深感动。 然而，这本书的魅力远不止于此。它还深入探讨了米食在中国历史上的地位和演变。从古代作为国之大事的粮食，到新中国成立后人民温饱问题的解决，再到如今成为精致生活的一部分，米食见证了中国社会的发展和变迁。作者引用了大量的历史文献和考古发现，为我们呈现了一幅幅生动的米食发展史。 更让我着迷的是，书中将米食与中国人的情感、哲学紧密结合。例如，书中提到，米饭在中国家庭中不仅仅是食物，更是团圆和亲情的象征。逢年过节，一家人围坐在一起，分享热腾腾的米饭，这是中国人最温馨的时刻。作者通过这些细小的片段，让我看到了米食在中国人心中所承载的特殊意义。 《中国米食》这本书的语言风格非常独特，既有历史的厚重感，又不失现代的亲切感。作者的文字功底深厚，仿佛一位老朋友在娓娓道来，让我沉浸其中，久久不能自拔。 读完这本书，我感觉自己对中国传统饮食文化有了更深的认识和更广阔的视野，也对“吃”有了更深的理解和感悟。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《中国米食》这本书，我并没有抱有多大的期待，以为又是一本关于烹饪技巧的书。然而，翻开第一页，我就被深深吸引住了。作者以一种极其生动和富有洞察力的方式，为我打开了一个全新的中国米食世界。 这本书不仅仅是关于如何烹饪米饭，它更像是一部关于米食的百科全书，但又充满了人文关怀。它讲述了不同地域、不同民族的米食文化，以及这些米食背后所蕴含的历史、习俗和情感。我尤其喜欢书中关于南方米食的描述，那精致的小吃，如糯米鸡、萝卜糕、状元糕，都让我垂涎欲滴。作者细致地描绘了它们的外形、口感和制作过程，仿佛我能亲手触摸到那温热的糯米，闻到那淡淡的米香。 同时，这本书也让我了解了米食在中国历史上的重要地位。在古代，稻米是重要的粮食作物，关系到国家的稳定和人民的温饱。作者通过大量的史料和考证，为我们展现了不同朝代米食的演变，从最原始的米粥，到后来出现的各种米制品，都反映了社会经济和文化的发展。 最让我感到惊艳的是，作者还将米食与中国人的情感和哲学紧密联系起来。例如，书中提到，米饭在中国人的餐桌上不仅仅是食物，更是团圆和归属感的象征。每逢佳节，家家户户都会准备丰盛的米食，与家人共享，这是一种情感的交流，也是一种文化的传承。 这本书的语言风格也非常独特，既有学术的严谨，又不失文学的诗意。作者的文字充满画面感，让我仿佛置身于中国的田间地头，感受着稻米的生长，又仿佛置身于热闹的市集，品尝着各种美味的米食。 读完这本书，我发现自己对米饭有了全新的认识。它不再是简单的碳水化合物，而是承载着中国人民的智慧、情感和历史的文化符号。这本书也激发了我尝试制作更多中国传统米食的兴趣，去感受那份来自土地和历史的温暖。

评分☆☆☆☆☆

当我决定阅读《中国米食》这本书时，我脑海里浮现的画面是各色诱人的米饭和点心，但我万万没想到，这本书带给我的远不止于此。它像是一把钥匙，为我打开了通往中国悠久饮食文化的大门，让我看到了米食背后那深邃而丰富的内涵。 作者的叙事方式非常巧妙，他没有直接给出食谱，而是通过讲述一个个与米食相关的故事，来展现中国各地独特的饮食风情。我印象最深刻的是书中关于长江流域米食的描写，那些精巧绝伦的米点，如苏式的松糕、沪式的猪油年糕，都让我感受到南方人对美食的细腻追求。作者细致地描绘了这些点心制作时对米的选择、米粉的研磨以及各种配料的搭配，仿佛一场精密的科学实验，又像一次充满艺术感的创作。 这本书也让我重新审视了“主食”的概念。在中国人的餐桌上，米饭常常是主角，但它也可以是配角，比如各种米粉制品，如桂林米粉、过桥米线，它们以其独特的口感和风味，征服了无数食客。作者对这些米粉制作工艺的介绍，让我惊叹于中国人对食材的理解和运用之巧妙。 更让我感动的是，书中将米食与中国的传统节日和民俗紧密地联系起来。例如，端午节的粽子，中秋节的月饼（其中很多也含有米粉成分），春节的年糕，这些节日性的米食不仅仅是食物，更是承载着家族记忆、祈福愿望和文化传承的重要载体。作者通过对这些节日米食的描写，让我感受到中国传统文化的魅力。 这本书的语言风格十分考究，文字优美而富有诗意，读起来让人心旷神怡。作者的知识储备也非常深厚，对于米食的历史、文化、制作工艺都有着深刻的理解和独到的见解。 总而言之，《中国米食》是一本值得反复阅读的佳作。它不仅让我了解了中国丰富多彩的米食文化，更让我感受到了中国人民对生活的热爱和对传统的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为《中国米食》会是一本枯燥的食谱大全，但事实证明我错了，而且错得离谱。这本书的叙事方式非常引人入胜，它不是冷冰冰地罗列食材和步骤，而是像一位经验丰富的长者，娓娓道来中国米食的演变史。作者的笔触细腻而充满感情，将每一碗饭、每一块糕点都赋予了生命和灵魂。 我特别欣赏书中对不同时期中国社会背景下米食的描写。例如，在古代，米饭是权力和地位的象征，只有达官贵人才能享用精米白饭，而普通百姓则以杂粮为主。这种对比让我深刻理解了粮食在不同历史阶段的重要性，也体会到了中国社会阶层的变迁。再比如，书中讲述了新中国成立后，随着农业技术的发展，米食如何逐渐普及到千家万户，成为人民群众餐桌上的主角，这本身就是一部感人的社会发展史。 书中对各种地域性米食的深入挖掘也让我大开眼界。我一直以为米饭就是米饭，但这本书让我知道了“鱼米之乡”的美誉并非虚名。它详细介绍了江南地区如何利用水资源优势，种植出优质的籼米，并以此为基础发展出各种精致的米制食品，如蟹壳黄、松糕等，这些都让我对“吃”这件事有了更深的理解。同时，它也介绍了北方地区如何将玉米、小米等杂粮与大米巧妙结合，创造出既能饱腹又能保证营养的独特风味。 这本书还有一个很吸引我的地方，就是它对米食的文化意义的解读。米不仅仅是一种食物，更是中国人情感的寄托，是团圆的象征。比如，过年时家家户户都要蒸年糕，寓意着“年年高”，这背后蕴含着中国人对美好生活的期盼。还有，逢年过节，亲朋好友聚在一起，共享米食，这本身就是一种维系感情、传承家庭观念的方式。 这本书让我意识到，我们日常生活中看似平凡的米饭，其实蕴藏着如此丰富的故事和深厚的文化底蕴。它让我对“吃”这件事有了更深的敬畏感和探索欲，也让我更加珍视那些代代相传的传统米食。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中华美食情有独钟，但《中国米食》这本书，却为我打开了一个全新的视角，让我看到了米食在中国文化中如此重要且多元的地位。作者以其深厚的学识和细腻的笔触，为我描绘了一幅幅生动的米食画卷，让我深深着迷。 书中关于中国各地不同米食的介绍，让我大开眼界。从北方的玉米、小米与米的混合，到南方的精致糯米点心，再到西南地区的特色米粉，每一种米食都有其独特的风味和制作工艺。作者对这些米食的来源、发展和演变进行了详尽的阐述，让我了解到，在不同的地域环境下，米食是如何演变成独具特色的地方文化符号。 我特别喜欢书中对南方米食的描写，如江南的蟹壳黄、状元糕，广东的白切鸡配米饭，以及福建的鱼片粥。作者细致地描绘了它们的制作过程，从食材的选择到烹饪的火候，都充满了匠心独运。这些米食不仅仅是味蕾的享受，更是承载着当地人民的智慧和生活的热情。 更令我印象深刻的是，这本书将米食与中国人的情感、哲学巧妙地融合在一起。在中国人的观念里，米饭不仅仅是填饱肚子的食物，更是团圆、和谐的象征。逢年过节，家人团聚，一起分享丰盛的米食，这是一种情感的交流，也是一种文化的传承。作者通过讲述这些故事，让我感受到了米食在中国人生活中的重要地位。 《中国米食》这本书的语言风格非常优美，作者的文字富有感染力，仿佛带着我穿越了时空，去体验中国各地丰富的米食文化。他不仅是一位美食家，更是一位文化学者，用他的文字，为我们解读了米食背后那深邃而丰富的内涵。 这本书让我对中国传统饮食文化有了更深的认识和更广阔的视野。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于中国文化、历史和人民的书。

评分☆☆☆☆☆

没有叶儿耙

评分☆☆☆☆☆

喜欢

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，带详细菜谱 跟王刚师傅一样细致 做菜从挑选原材料开始 干炒牛河终于找到了有鍋气的办法

评分☆☆☆☆☆

非常好的菜谱，许多夫传了的菜谱

评分☆☆☆☆☆

感觉汉声的书都有种值得收藏一下的感觉，虽然文中很多东西都过时了， 但仍然具有实用价值。