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Sakamoto Kazuo 作者

人人出版

译者

2009 出版日期

144 页数

95.00元价格

平裝

丛书系列

9789866435102 图书编码

手指壽司在线电子书图书标签: 日本寿司饮食美食生活飲食工具書壽司

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发表于2024-12-26

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手指壽司在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

越是简单的食物是约难做的！寿司从外表上来说只有简简单单的几部分组成，但是其中却有很多奥秘！这本书主要讲的是寿司里用的海鲜，产地，海鲜各个部分的味道等等！对于寿司迷还是值得一看的！

评分☆☆☆☆☆

专业实用

评分☆☆☆☆☆

这本书是常读常新，去日本旅行必备（你不吃寿司就算了），亦是了解寿司鱼种的入门书。再说一次，日本鳟鱼不是挪威三文鱼，没人拿鳟鱼做寿司鱼生的。

评分☆☆☆☆☆

实用的入门指南，体积小巧，如果不介意别人把你当作初学者（总有人说寿司是吃客和厨师的较量），随身携带入席能带给初学者很多帮助。

手指壽司在线电子书著者简介

魚鮮達人教您吃壽司！

94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。吃壽司必攜！一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。

壽司該用筷子吃，還是用手拿？外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？什麼時候是魚材的最佳時令？本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。

本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。

誠如作者所說：「每一個壽司裡，都握進去了我們的文化和歷史。」已經成為日本代表食物的壽司，除了作法、口感與味道值得探究，更有趣的是壽司背後的文化意涵，本書以「魚雜學」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎？」最後附上實用的「吃壽司小常識」，介紹享用壽司時的基本知識，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。