随园食单 在线电子书 图书标签: 美食  饮食  中国文学  文化  随笔  袁枚  烹饪  诗词   

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下午无聊，一口气读完了。太好看了！

我觉得茶鸡蛋这个对我来说有借鉴意义。

我看这本书是因为，无意中发现汪曾祺曾对《随园食单》进行了赞赏，抱着读者玩的态度买了这本书，读完甚是惊喜，好书！

袁枚在学术研究上被称为“性灵派”，长于破不长于立，破时如越王之剑，无坚不催而中取其韧，观赏价值极强，创新性非同一般。破立之间常无着力之所，多因天资过人而性情不平所致，于做学问上不是不遗憾的。怪不得能写出这么好的作品！

饮食是一种文化，生活是一种态度

此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...  

漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 　　这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...