料理的故事在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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[日]宫崎正胜作者

重庆大学出版社

许建明译者

2017-7 出版日期

318 页数

48.00元价格

平装

丛书系列

9787568902496 图书编码

料理的故事在线电子书图书标签: 日本饮食历史美食文化饮食文化 2017 宫崎正胜

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发表于2024-12-22

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料理的故事在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

…这个写法很不OK！大致感受是一个分年代的菜品条目词典。讲料理的故事，其实并没有以料理为切入展示当时的生活图景，让人有历史感的部分反倒是在于像论文一般按时间顺序讲食物名称/做法的变化。历史感不足，说是美食の诱惑也不够有感染力。害，但还是会让人想吃日料。为想吃日料加两颗星。

评分☆☆☆☆☆

原名「餐桌上的日本史」，另有世界史姊妹篇；日本作为岛国，饮食受文化与食材两方面输入影响甚深，从因佛教全民千年不食肉类，到江户后现代餐桌习惯的逐渐养成；日式料理是以水为基础的烹调

评分☆☆☆☆☆

部分历史故事读起来有些枯燥，当然知识点还是很丰富的，边看边觉得肚子饿想吃日本料理了

评分☆☆☆☆☆

装帧排版比较业余，内容四星

评分☆☆☆☆☆

吃饭前看这个真的很引食欲【吃饭去】

料理的故事在线电子书著者简介

作者简介：

宫崎正胜，1942年出生，曾担任北海道教育大学教育学部教授。毕业于东京教育大学文学部史学系，专业为近代以前的国际交流，世界史教育。著作有《从海而来的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的历史》《不得不知的食的历史》等。

译者简介：|

许建明，毕业于上海外国语大学震东日语专修学院，曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日语杂志副主编、周末画报资深编辑等职，现为独立译者／自由撰稿人身份，并为《生活月刊》长期特约日语译者。独立翻译图书《关于山本耀司的一切》、《管饱十年的漫画家入门》等，并多次担任中日民间工艺艺术家讲座专场翻译，作为资深媒体人，从事中日文化交流与传播工作。

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料理的故事在线电子书图书描述

本书以饮食作为主题来描写日本历史，书中以日本岛在地理上的形成历史讲起，来阐述自古以来的日本本土食材，进而在大陆文化——中国大陆（唐朝）影响下的日本饮食发生的变化:筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后，在大航海时代，葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代，日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天，日本的饮食也开始出现如：咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。这些饮食更新背后的文化交流和融合值得我们去认识和思考。

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