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[日]宫崎正胜作者

重庆大学出版社

许建明译者

2017-7 出版日期

318 页数

48.00元价格

平装

丛书系列

9787568902496 图书编码

料理的故事在线电子书图书标签: 日本饮食历史美食文化饮食文化 2017 宫崎正胜

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发表于2024-05-04

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料理的故事在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

部分历史故事读起来有些枯燥，当然知识点还是很丰富的，边看边觉得肚子饿想吃日本料理了

评分☆☆☆☆☆

…这个写法很不OK！大致感受是一个分年代的菜品条目词典。讲料理的故事，其实并没有以料理为切入展示当时的生活图景，让人有历史感的部分反倒是在于像论文一般按时间顺序讲食物名称/做法的变化。历史感不足，说是美食の诱惑也不够有感染力。害，但还是会让人想吃日料。为想吃日料加两颗星。

评分☆☆☆☆☆

前一半还行，后面太水，基本和尼轰没啥关系。

评分☆☆☆☆☆

很多时候看标题和内容没什么关系有一种看历史书的感觉不像一本美食书文不达意还有一些校对标点断句问题不推荐

评分☆☆☆☆☆

！一定要在掌握基础日语词汇和一些历史知识后再读！否则对我这种只是抱着看好吃的心态的人只能是“啊好厉害啊！啊刚刚说了啥？”

料理的故事在线电子书著者简介

作者简介：

宫崎正胜，1942年出生，曾担任北海道教育大学教育学部教授。毕业于东京教育大学文学部史学系，专业为近代以前的国际交流，世界史教育。著作有《从海而来的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的历史》《不得不知的食的历史》等。

译者简介：|

许建明，毕业于上海外国语大学震东日语专修学院，曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日语杂志副主编、周末画报资深编辑等职，现为独立译者／自由撰稿人身份，并为《生活月刊》长期特约日语译者。独立翻译图书《关于山本耀司的一切》、《管饱十年的漫画家入门》等，并多次担任中日民间工艺艺术家讲座专场翻译，作为资深媒体人，从事中日文化交流与传播工作。

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料理的故事在线电子书图书描述

本书以饮食作为主题来描写日本历史，书中以日本岛在地理上的形成历史讲起，来阐述自古以来的日本本土食材，进而在大陆文化——中国大陆（唐朝）影响下的日本饮食发生的变化:筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后，在大航海时代，葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代，日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天，日本的饮食也开始出现如：咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。这些饮食更新背后的文化交流和融合值得我们去认识和思考。

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