具体描述
“当我们吃的时候，我们也是在旅行。”《美食地图集》的开篇，作者米娜·霍兰德如是写道。在本书中，米娜将带着你做一次环球旅行，不仅是味蕾上的，也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39 种菜系，品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。韩国泡菜的起源是什么？为何我们一想到阿根廷就会联想起烤肉？印度咖喱的背后有什么有趣的故事？中东的美食很少为人所知，而从中你能体味到古老的波斯文化的余韵；辣椒塑造了非洲、拉美、欧洲一些国家（例如西班牙）饮食的味觉基础，但每个地区的“辣味儿”又不尽相同，那些微妙的差异在哪里？
可以说，这是一本“跨界的”的书。当这本书开启你的味蕾时，它同时也向你打开了一个世界， 让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。
作者简介
[英]米娜·霍兰德，英国《观察家》（美食月刊）撰稿人，也是一名葡萄酒品鉴人。长期的旅行生活给了她关于美食写作的灵感，《美食地图集》是她的处女作，也是成名作。
目录信息
菜肴是什么？
本书使用指南
厨房必备
· 欧 洲 ·
葡萄藤
法国
诺曼底
卢瓦尔溪谷
罗纳—阿尔卑斯
普罗旺斯
西班牙
加泰罗尼亚
西班牙北部
西班牙中部
安达卢西亚
煎炸底料
葡萄牙
意大利
拉齐奥
爱米利亚—罗玛涅
卡拉布里亚
西西里
威尼托
欧洲东部
德国
斯堪的纳维亚
· 中 东 ·
糖、香料以及一切好东西
土耳其
黎凡特
以色列
伊朗
· 东亚和南亚 ·
重组香料之路
印度
印度北部
印度南部
泰国
越南
中国
广东（粤）
四川
韩国
日本
· 非 洲 ·
热辣辣
埃塞俄比亚
西非
摩洛哥
· 美 洲 ·
大熔炉
加利福尼亚
路易斯安纳
墨西哥
加勒比（牙买加）
秘鲁
巴西
阿根廷
纵深阅读
供货商名录
鸣谢
致谢
译后记
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
大杂烩的书，可以粗略了解各地菜系。每个章节还有代表菜系的一些简单菜谱。但怎么说呢？要在这么有限的篇幅内介绍全世界的美食几乎使不可能完成的任务。
评分不太喜欢…
评分看到一半我突然意识到，我为啥要看一个英国人写的美食书来着？里面的菜谱可借鉴的意义不太大，首先是因为中西方厨房常备佐料和厨具的差别，还有就是菜谱里面的各种高汤……朋友，高汤也是要自己熬的，并不是和盐还有胡椒一样是调味品啊喂！另外文字也并不可口（。【让我哀悼一会儿读这本书浪费的时间
评分看到一半我突然意识到，我为啥要看一个英国人写的美食书来着？里面的菜谱可借鉴的意义不太大，首先是因为中西方厨房常备佐料和厨具的差别，还有就是菜谱里面的各种高汤……朋友，高汤也是要自己熬的，并不是和盐还有胡椒一样是调味品啊喂！另外文字也并不可口（。【让我哀悼一会儿读这本书浪费的时间
评分本书可爱，给不会做饭但是爱吃的译者点赞
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有