具体描述
本书以历史学、哲学、文化学、民俗学的大视角，从物质和精神两方面对我国饮食文化加以探讨，重点介绍了各时代的食物、肴饌、食品加工、烹调、饮食习俗乃至进餐环境、食具餐具等等情况，并论述了不同阶层人群的饮食生活。作者坦言自己并非美食家，更不敢效坡翁以“老饕”自拟，写作有关中国饮食文化的文章，目的在于探求古人生活的真相。开阔的思路、广博的学识、活泼生动的语言、夹叙夹议的文字，使此书有别于一般的学术著作，而洋溢着他对广大民众的一贯的人文关怀，体现出他对人生的思考。
作者简介
王学泰
1942年生于北京，小学、中学、大学皆就读于北京，1964年毕业于北京师范学院中文系。半生坎坷，中年以后得以进入中国社会科学院文学研究所工作。先在《文学遗产》编辑部任编辑8年。后转入中国古代文学研究室从事古代文学研究15年，退休前为文学所研究员、中国社科院研究生院教授。个人研究偏重于中国古代文学与中国古代文化之关系，著述甚多，主要有《中国古典诗歌要籍丛谈》、《中国流民》、《中国人的饮食世界》、《游民文化与中国社会》、《中国人的幽默》、《幽默中的人世百态》等，并与傅璇琮、许逸民等主持编纂子《中国诗学大辞典》，出版了多种文史随笔集，如《发现另一个中国》、《采菊东篱下》、《往来自古今》、《坎坷半生惟嗜书》、《水浒·江湖--理解中国社会的另一条线索》、《水浒识小录》、《王学泰自选集》（五本）等。
目录信息
第一章 饮食文化的蒙昧时代
一、人和动物相区别的标志
二、史前时期人类的食物
三、炊器、食具与烹饪技术的产生
四、原始时代人们的精神追求
第二章 饮食文化的萌芽时代
一、大禹治水为农业发展奠定了基础
二、夏商时期的主要食物
三、兴亡与饮食相关的两个王朝
第三章 饮食文化的昌明时代
一、周秦两汉时期的食物
二、食制、等级差别与羹
三、从周汉时期的几个食单说到南北食系的区别与互相影响
四、半是蛮性遗留、半是文明的标志――礼乐习俗
对人们自然本能冲动的制约
五、饮食文化的扩展
六、先秦诸子对饮食文化的思考
第四章 饮食文化的昌盛时代
一、文化的交流与食物原料的丰富
二、发酵技术的运用与主食的扩展
三、炒菜及其他
四、以调味为中心的中国烹饪理论
五、菜系的形成与发展
六、茶与酒的发展及其艺术化
七、宴集――士人的出路与遁薮
八、饮食与某些食品的人文意义
第五章 不同阶层人群的饮食生活
一、宫廷饮食文化
二、贵族饮食文化
三、士大夫饮食文化
四、市井饮食文化
五、宗教饮食文化
· · · · · · (收起)
读后感
“吃”从蒙昧时代的果腹需要升华到一种精神追求，实在是一种不可避免的趋势。王学泰先生的《中国饮食文化史》将这种食物的流变娓娓道来，但对于我来讲，除了了解一个基本的框架以外，对于城市发展与菜系形成之间的关系尤其敏感。 所谓菜系，实际上只是近几十年来形...
评分除了把北京菜列为八大菜系之首的论证（作者是北京人）略偏袒外，实在是一本大体了解中国古代文化和饮食的“百科全书”，引用史料详尽，观点推理有序，特别是描述大宋朝饮食种类环境文化之繁荣驳杂，让人不禁向往东京黄粱一梦。
评分购买这本书属偶然， 春假拿起这本书的原因很简单， 中华民族是个“民以食为天”的民族， 了解饮食之文化， 十分有必要。 开卷便知， 此书经典， 作者王学泰先生从物质和精神两方面， 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始， 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...
评分今个北京的秋天，灰一天，朗一天，以至令我对四季豆（扁豆）焖杭椒产生了兴趣，青嫩性的菜肴，维系我对盛夏的纪念。有些蝉声，它滑过四季豆圆润的曲线，漫过京东原野。运河不朽的静水微澜，泊于白杨树及垂柳绿泉状的树冠下。因此，在此时获得《欧洲饮食文化史》和《中国饮食文...
评分除了把北京菜列为八大菜系之首的论证（作者是北京人）略偏袒外，实在是一本大体了解中国古代文化和饮食的“百科全书”，引用史料详尽，观点推理有序，特别是描述大宋朝饮食种类环境文化之繁荣驳杂，让人不禁向往东京黄粱一梦。
用户评价
我最近在研究宋代文人的生活美学，偶然翻到这本书的目录，发现其中似乎涵盖了对古代茶道与点心制作的探讨，这正是我当前非常感兴趣的领域。我对那种追求精致、注重食材本味的“雅食”文化颇为向往。我特别期待看到作者如何剖析宋代点心从宫廷到民间的流变，以及不同阶层在“食”上的区别与共通之处。如果书中能引用到《东京梦华录》或相关史料中的具体记载，哪怕只是零星的片段，都会让我的研究工作受益匪浅。不过，我也略微担忧，这类书籍有时过于侧重宏大的历史叙事，而忽略了生活化的、充满烟火气的细节。我希望它能平衡好学术的严谨性和阅读的趣味性，不要变成一本枯燥的文献汇编。例如，哪怕是描述一次寻常农家在丰收时节的家宴场景，只要描写得生动传神，远胜过一堆晦涩难懂的古籍引用。
评分说实话，我对这类文化普及读物的期望值总是比较高，因为它们承担着连接过去与现在的桥梁作用。我关注的重点在于，作者是如何处理不同地域、不同朝代饮食习惯差异的解读。中国地大物博，从南到北，从塞外到江南，风味迥异，很难用一个统一的框架去概括。我希望这本书能展现出这种多元的脉络，而不是简单地罗列菜谱或食材。比如，它是否能深入探讨一下“味觉的地理学”，分析气候、物产如何塑造了各地的独特风味体系？再者，文化传播也是关键，比如某种食材或烹饪技术是如何随着丝绸之路或大运河而迁移、融合，最终演变成我们今天所熟知的面貌的？如果这本书能提供清晰的脉络图和溯源分析，那将是一部极具价值的工具书，远超一般市面上的美食随笔。
评分我身边有一些朋友对中国传统节庆中的“食俗”非常着迷，他们认为“吃”是连接家庭、传承信仰的最直观方式。我很好奇这本书是否触及了这一块的深度内容。比如，春节的饺子、端午的粽子、中秋的月饼，这些不仅仅是食物本身，背后蕴含的祭祀意义、团圆寓意是怎样的？作者是如何梳理这些习俗的起源、演变及其在不同地域的变体的？我更希望看到的是关于“食与礼仪的互动”，例如古代婚丧嫁娶中，不同菜肴所代表的特定祝福或哀悼含义。如果能深入挖掘到食物在社会功能层面的价值，这本书的厚度就不只是停留在烹饪技艺的层面，而是上升到了民俗学和社会学的探讨高度。这样的内容，才能真正展现中华文化“和合”的思想内核。
评分我最近迷上了古籍修复和版本学，所以对任何书籍的出版质量都有着近乎苛刻的要求。这本书的纸张选择似乎很讲究，那种微微泛黄、带有棉麻质感的纸张，不仅保护了视力，也增强了阅读的仪式感。从侧面看书脊的装订非常牢固，这说明它经得起反复翻阅，非常适合作为案头参考书。我特别关注的是字体和排版。如果书中引用了大量古代文献的原文，那么这些古文的字体选择（是宋体、魏碑还是仿宋体）以及注释的标注方式，直接影响了阅读的流畅性。我希望排版上能做到疏密得当，不让大段的文字压迫读者的视觉神经。如果每章的引文和正文之间有清晰的区分，并且能提供详尽的注释索引，那么这本书的学术价值和实用价值都会大大提升，毕竟，一本好的文化书，其“形”和“神”必须兼备。
评分这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种古朴典雅的色调，配上烫金的标题字体，拿在手里就仿佛触摸到了历史的厚重感。我最欣赏的是它扉页上那幅手绘的古代宴饮图，细节描摹得极为精妙，从人物的服饰到餐具的摆放，无不透露出那个时代的风雅与讲究。虽然我尚未深入阅读内文，但仅凭这外在的呈现，就能感受到作者团队在选题和制作上的用心良苦。我猜测这本书的内容定然会像它的封面一样，充满了对中国传统礼仪和审美意趣的深度挖掘，不仅仅是关于“吃”的记录，更是一部关于“食礼”和“器物美学”的综合性图典。我期望书中能有大量的精美高清图片来佐证文字的描述，特别是对那些已经失传的古代烹饪技法和餐桌礼仪，能够有图文并茂的细致解析，这样阅读起来才更有代入感和学习价值。这本书显然不是一本轻松的快餐读物，它需要时间去品味，去感受那种沉淀下来的文化底蕴。
评分凑合。
评分凑合。
评分凑合。
评分严谨
评分35页，"饮食有豢刍"写反了，刍豢吧，还是买到了盗版？
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