《酒吧圣经》不只是调酒师室典……《酒吧圣经》已经成为了解和研究酒类饮料知识的基础读物。他讲述了关于酒和饮料的一切。世界最顶级的餐厅和酒吧的调酒师与中国的读者分享他们成功的秘诀,从最古典到最现代的500多个鸡尾酒配方;风靡于世界豪华场所教会您如何品味感受世界上最好的酒吧的氛围。周游鸡尾酒的世界如何建立家庭酒吧,教你制作最好的鸡尾酒,学习和运用侍酒的艺术,感受酒吧文化之美。
偶然的机会 得到两本。。。 认真看了一遍 真的太翔实太精彩了 真的可以说有了这本书 再加上自己的努力 就可以成为不错的调酒师 图片很精美 内容很丰富 细节一处不差 希望对这个有兴趣的朋友多看看
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评分喜欢鸡尾酒的朋友可以搜微信公众号:丁丁的调酒笔记 我们一起讨论学习,进步喜欢鸡尾酒的朋友可以搜微信公众号:丁丁的调酒笔记 我们一起讨论学习,进步喜欢鸡尾酒的朋友可以搜微信公众号:丁丁的调酒笔记 我们一起讨论学习,进步喜欢鸡尾酒的朋友可以搜微信公众号:丁丁...
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这本书的装帧设计简直是艺术品!封面那种深邃的墨绿色,配上烫金的字体,拿在手里就感觉分量十足,很有那种经典老派酒吧的格调。内页的纸张质量也是一流,那种微微带点米黄的厚实纸张,即使用荧光笔做了标记,也不会透墨,阅读体验非常舒适。而且,这本书的排版布局也做得极其考究,文字和图片的间距、字号的选择都拿捏得恰到好处,即便是对着厚厚的一本书,长时间阅读也不会感到视觉疲劳。我特别喜欢它在介绍不同酒具的时候,配上的那些高清、细节到位的摄影图片,光是看着那些晶莹剔透的玻璃杯和闪亮的吧勺,就仿佛已经闻到了空气中弥漫的酒香。这本书不仅仅是一本工具书,它更像是一件收藏品,那种沉甸甸的质感和精致的细节处理,完全体现了出版方对“经典”二字的敬畏之心。每次翻开它,都能从中感受到一种对专业和美学的极致追求,这绝不是那种随随便便印制的廉价手册可以比拟的。
评分我尤其欣赏这本书在“服务与空间营造”方面所展现出的东方智慧。它没有将重点仅仅放在技术层面,而是花了大量的笔墨去探讨“酒吧的氛围管理”。书中对于光线、音乐选择(甚至给出了不同时段的BPM建议),以及服务人员的肢体语言和眼神交流,都有独到的见解。它强调,一个完美的夜晚,是调酒师与客人共同完成的一场“表演”,而调酒师是这场表演的无形指挥家。比如,书中提到在客人感到拘谨时,可以巧妙地通过分享一个关于酒瓶背后的小故事来打破僵局,这是一种高级的、不着痕迹的社交艺术。读完这些章节,我意识到,这本书不仅是教我如何调酒,更是教我如何经营和掌控一个空间,如何通过细微之处,将一个简单的交易场所,提升为一段令人难忘的体验。
评分对于我这种已经有些年头的从业者来说,这本书最珍贵的地方在于其历史文献的价值。它像一本活着的博物馆,详细梳理了上百年来几大经典鸡尾酒流派的兴衰更迭。书中对“禁酒令时期”鸡尾酒配方的“掩盖性”调配策略进行了细致入微的考证,甚至引用了一些罕见的早期酒吧日志片段,读起来简直像在探寻一个失落的文明。我惊喜地发现,很多我们现在视为理所当然的行业惯例,其实都有着深厚的历史渊源。它没有简单地罗列食谱,而是通过历史的脉络,解释了为什么某些原料(比如苦精)会成为鸡尾酒的灵魂支柱。这种宏大的叙事视角,让我在面对一杯马提尼时,不再是简单地混合金酒和干味美思,而是在向一个百年的传统致敬。
评分我真正被这本书征服的,是它对“流程与哲学”的阐述。它没有急于抛出那些眼花缭乱的鸡尾酒配方,而是花费了大量的篇幅去探讨吧台的组织架构、效率的最大化,以及如何与客人建立有效的沟通桥梁。书中对于“Mise en Place”(一切准备就绪)的理解简直是醍醐灌顶,它将吧台工作上升到了近乎军事部署的严谨程度,每一个动作、每一个步骤的预先规划,都清晰地展示了顶尖调酒师是如何在高峰期保持优雅和冷静的。此外,关于“风味轮廓”的解构部分,也极其深入和独到,它不只是告诉你“这款酒有柑橘味”,而是详细分析了这种柑橘味的来源——是蒸馏过程中的特定温度,还是陈酿橡木桶的选择所致。这种深挖到底的求真精神,让我意识到,调酒远不止是混合液体,它是一门融合了化学、历史和心理学的综合艺术。
评分这本书的“原料解析”部分,简直是为追求极致口感的鉴赏家量身定做的百科全书。它对烈酒的分类、产区特征的描述细致到了令人发指的地步。例如,谈到龙舌兰,它不仅区分了Tequila和Mezcal,还深入讲解了不同品种的龙舌兰草(如蓝标Agave)在不同海拔的生长差异,以及烘烤过程中木材对最终风味的影响。更让我受益匪浅的是关于“糖浆和浸泡液”的章节,它提供了一套非常科学的自制指南,不仅给出了基础的1:1、2:1糖水配比,还详细分析了不同浓度的糖浆对酒精溶解度和口感厚度的微妙影响。它教会我如何用最基础的材料,去模拟出商业预制品的复杂层次感,这种赋能感是任何现成的产品所无法替代的。
评分一直在卧室里放着这本书,漂亮又实用的书
评分陷入调制鸡尾酒的沉迷之中
评分鸡尾酒启蒙,不过许多做法和现在流行的有出入了
评分只看了感兴趣的部分,足矣
评分内容略失严谨,不过对我颇有纪念意义〜 (//∇//)
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