雅捨談吃 在線電子書 圖書標籤: 飲食 美食 梁實鞦 文化 颱灣 (港颱版) 散文 食
發表於2024-12-23
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質樸的語言傳遞齣各色美味。
評分5分以上
評分美食,各人個味道吖~~
評分5分以上
評分娓娓道來不溫不火,美食之所以為美食當然不僅僅是求個溫飽,多的還是背後的故事。每一啖都是迴憶。
梁實鞦
﹝1902~1987﹞北平人。曾在南北數大學執教,並以三十年的功力完成《莎士比亞全集》的翻譯,在翻譯界是空前的盛舉。除瞭對文學翻譯貢獻良多外,他的散文自成一格,為許多人所喜愛,獨樹一幟的《雅捨小品》小品文風格,被公認為現代文學的典範,為當代知性小品散文的開山祖師,亦是人人敬仰的文學大師。
著有《雅捨散文》、《雅捨談書》等十餘種;譯有《莎士比亞全集》、《潘彼得》等。各界為紀念他對散文及翻譯的貢獻,陸續舉辦梁實鞦文學獎已達二十多屆。
本書目錄新版序:品高雅的味中味/硃振藩─003
自序:談美味以寄興─013
西施舌─015
火 腿─017
醋溜魚─021
烤羊肉─023
燒 鴨─026
獅子頭─029
兩做魚─031
熗青蛤─034
生炒鱔魚絲─038
醬 菜─041
水晶蝦餅─043
湯 包─046
核桃酪─049
鐵鍋蛋─052
瓦塊魚─055
溜黃菜─058
酸梅湯與糖葫蘆─060
鍋燒雞─063
煎餛飩─066
核桃腰─068
豆汁兒─070
芙蓉雞片─072
烏魚錢─075
韭菜簍─076
蟹─078
炸丸子─082
佛跳牆─085
栗 子─089
海 參─092
滿漢細點─095
菜 包─100
糟蒸鴨肝─102
魚 翅─104
茄 子─108
蓮 子─110
白 肉─112
乾 貝─115
鮑 魚─117
咖哩雞─120
烙 餅─123
筍─126
黃 魚─130
八寶飯─132
薄 餅─134
爆雙脆─137
拌鴨掌─140
魚 丸─142
臘 肉─145
粥─147
餃 子─150
鍋 巴─153
豆 腐─156
燒羊肉─160
菠 菜─162
龍鬚菜─164
鴿─166
味 精─168
新版篇
「疲馬戀舊秣,羈禽思故棲」─172
讀《中國吃》─182
酪─195
麵條─199
炸活魚─203
「麥當勞」─206
說 酒─209
特載:談《雅捨談吃》/梁文薔─213
附錄:用生命刻畫的美食散文/ ─221
读《雅舍谈吃》,愈发觉得梁实秋真是小资。这种小资不是当下年轻人蛋炒饭里加一点朗姆酒就意乱情迷的假小资,他的小资是老派的,甚至还有一点保守、俭省,但最是真材实料,好似一张明代茶案,看似朴素,实则韵味隽永。 写吃的最好状态是“馋”,梁实秋馋得文雅,不是饥肠辘...
評分晚上挑灯夜读梁实秋先生的散文,夜半三更看到汤包这段笑个半死: “天津包子也是远近驰名的,尤其是苟不理的字号十分响亮。其实不一定要到苟不理去,搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前,伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的,里面确有比一...
評分我爱吃,但称不上会吃,所以不敢妄称自己在吃食上是个讲究的人,尤其跟我爸相比。但若是说到嘴馋,我毫无悬念地在老沈家排得上座次。幼年的时候,曾为了一个葱油烧饼,不惜翘课早退,待买到之后,心满意足,而留在唇齿间的葱油香亦远胜书香。这几年年纪渐长,嘴巴愈发地馋起来...
評分我爱吃,但称不上会吃,所以不敢妄称自己在吃食上是个讲究的人,尤其跟我爸相比。但若是说到嘴馋,我毫无悬念地在老沈家排得上座次。幼年的时候,曾为了一个葱油烧饼,不惜翘课早退,待买到之后,心满意足,而留在唇齿间的葱油香亦远胜书香。这几年年纪渐长,嘴巴愈发地馋起来...
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