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食品工程原理
☆☆☆☆☆
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作者
譯者
2009-8 出版日期
389 頁數
37.00元 價格
叢書系列
9787811177503 圖書編碼

食品工程原理 在線電子書 圖書標籤: 食品  PH.D   

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發表於2024-11-22

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食品工程原理 在線電子書 用戶評價

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食品工程原理 在線電子書 著者簡介

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食品工程原理 在線電子書 圖書描述

《食品工程原理(第2版)》根據食品加工中的操作單元和所涉及的基礎理論，共分12章。其中前半部分重點論述瞭流體力學、傳熱學和熱力學等基礎理論，介紹瞭與之相關的食品加工工程原理；後半部分在論述傳質學理論基礎上，重點介紹瞭食品加工中的吸收、分離等與質量傳遞有關的工程原理。全書通過大量的例題、思考題和習題等環節，有利於讀者對各單元操作原理的理解和掌握。

《食品工程原理(第2版)》除可作為食品科學與工程專業的教學教材或參考書外，也適於相關企業的工程技術人員閱讀。

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