後廚機密 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
比爾·比福德（Bill Buford），《紐約客》雜誌資深小說編輯。曾是《格蘭塔》（Granta）雜誌的創社編輯，也曾是格蘭塔齣版公司的發行人。著有暢銷書《在惡棍之間》（Among the Thugs），他和他的妻子潔西卡和他們的兩個兒子住在紐約。
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和廚神馬利歐吃瞭一頓飯之後，《紐約客》 資深編輯比爾•布福特再也坐不住瞭。他決心潛入米其林三星餐廳後廚，心甘情願給大廚們打雜跑腿，體驗廚房的水蒸火烤。大廚們忙碌又精彩的生活、不為食客所知的廚室潛規則、頂級美味的獨門秘籍，都在他這個廚室007麵前無所遁形。
然而，求知無止境，好奇害死貓，比爾索性辭掉工作，遠渡重洋到意大利，嚮深藏不露的民間廚藝大師們學習討教，追尋頂尖廚藝的奧秘，最後，他竟然拜倒在一個熱愛朗誦但丁詩句的肉販的屠刀之下，隻為瞭精研庖丁解牛的技藝……
具體描述
讀後感
若不是因为我曾经在一家西餐厅工作过，跟一个暴脾气的外国主厨一起干活听他大声骂人摔东西，看过后厨厨师们工作的样子，也曾经刷过堆积如山的碟子和偶尔做过意面，我恐怕不会读完这本书。 这本书有点怪。若将它当一本随笔来读，或者记录文字来读，我真不知道该如何读起，如何结...
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評分曾经看过著名厨神的《我的法兰西岁月》，对于那些做菜的精细很是着迷。这一次又看了这本关于厨艺的书《后厨机密》。 这本书很神奇的地方就是它是原来纽约客的著名编辑潜伏到厨房后，最后被策反而写的书。所以文章幽默而又深入。更多的时候突出的是那样的一种OLD和NE...
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評分老公默默唧唧挑数学书，正好看到这本，到二楼坐下等他。翻到一半就看不下去了,真是失望,庆幸上次没有在amazon下单，看到提到怀特时,突然想起了美剧大橱怀特,原谅我的偏执,对一切不喜欢法国的大厨都有抵触情绪...等车时去了旁边另一家书店，翻了一本日本人的书最具人气的调味红...
用戶評價
有趣！！！！
评分廚房的水真是太深瞭
评分看完再來寫我的廚房
评分下廚的男人纔是真男人
评分不真正深入廚房內部，怎麼能掌握第一手資料？被無數人追捧的星級餐廳，也不過是講求效率，模式化的廚房，反復使用的配料，充分利用的煮麵湯，很多事物並不是錶麵那麼風光。要知道正確的料理方法，就要去真正的地方，意大利小鎮的肉販，手工小餛飩，失傳的菜譜，料理，最博大精深的學問。
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