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天然面包香

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独角仙`蓝色大门 作者
译者
2011-3 出版日期
144 页数
36.00元 价格
丛书系列
9787538167962 图书编码

天然面包香 在线电子书 图书标签: 烘焙  面包  美食  糕点  生活    料理  台湾   


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发表于2024-12-23


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天然面包香 在线电子书 用户评价

评分

有一些方子的材料不是很容易找,感觉不太实用

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方子都靠谱 喜欢松松软软的面包的人应该都不会失望

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适合上班族的中种方子,上次试了一次中种觉得真是简单好操作味道也超级赞!

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方子都靠谱 喜欢松松软软的面包的人应该都不会失望

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百分比配方的提法最早见于德州农民的博客,在这本书中是第二次见到,有此百分比,做面包可丰俭由人。书中的中种酵母:主面团酵母均为2:1,但是我先前按照网上搜集的配方却都是1:2且未觉加入中种后发酵加快,值得照此方一试。

天然面包香 在线电子书 著者简介

香港烘焙专业协会会员,业余烘焙爱好者。“独角仙”是作者的网名,她制作面包的配方,在BLOG中享有盛名。个人博客:http://hk.myblog.yahoo.com/kin-4430FacebookA/C:http://www.facebook.com/thebluegate


天然面包香 在线电子书 图书目录


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天然面包香 在线电子书 图书描述

《天然面包香》介绍了用低温冷藏面种发酵的面包,具发酵芬芳,质感柔软,嚼时有劲,带有酵母的天然芳香。别以为做这种低温冷藏面种发酵面包很费劲,其实它是最方便不过的,很适合上班一族。这种低温冷藏面种发酵面包制作方便,很适合上班一族。只需预先一晚做好的面团放入冰箱中发酵,第二天下班后完成其余工序,而且可先做好面团,再慢慢考虑味道。如果第二天不巧没时间也不打紧,面团可以冷藏达72小时。所以学懂这面包的做法,只要一星期动一天功夫,就可以天天有新鲜兼适合自己口味的面包了。

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天然面包香 在线电子书 读后感

评分

这本书有两点很值得赞扬。 1.有百分比。这样无论是多大的容器,只要按照百分比换算就可以。非常方便。 2.用的中种法。这种方法很节省时间,适用于工作繁忙的人。 我很满意。早就听说过独角仙,只是她的blog一直上不去,很高兴她终于出书了~

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