《蔡瀾食材字典》共三捲，收錄蔡瀾先生對近三百種常見食材的解讀文章。從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿蔔、一條魚、一隻雞說起，到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等，每種食材都專文講解，細細道來。新手入廚房，一捲在手，照貓畫虎，照葫蘆畫瓢，多試幾次，總能做齣幾道完美的小菜。蔡先生說，做菜又不是什麼高科技，失敗幾次，總能成功的。
具體描述
讀後感
看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
評分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
評分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
評分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
評分看蔡澜先生写美食，是人生一大乐事。 大学时喜爱日本文学，连带着在图书馆借阅了许多蔡澜先生评日本料理的小品文。在昏黄的灯光下，我一个对日本料理的精髓——寿司和绝大多数鱼类海鲜完全不感兴趣的人读得那叫一个饥肠辘辘，实在是不得不佩服。虽然看了那么多仍旧没有改变我...
用戶評價
一說青菜，我就想起南方那些熱鬧的菜市場。
评分蔬菜這本寫得最好，其次是肉類，水果齣的毫無意義嘛
评分蔡先生是食神是饕客，見多識廣又文采灑脫，蔬菜、調料、水産、肉類，隻是如今的我，讀這類書之後，知道的還是以往經驗的積纍，隻是與蔡先生不謀而閤又起共鳴而已，本不知道的食物通過此書有所瞭解，但"與我無關”的心理設定讓自己匆匆翻過，過幾日估計又會恢復印象全無狀態瞭。深嘆學習能力弱矣，好奇心淡矣！
评分蔡先生是食神是饕客，見多識廣又文采灑脫，蔬菜、調料、水産、肉類，隻是如今的我，讀這類書之後，知道的還是以往經驗的積纍，隻是與蔡先生不謀而閤又起共鳴而已，本不知道的食物通過此書有所瞭解，但"與我無關”的心理設定讓自己匆匆翻過，過幾日估計又會恢復印象全無狀態瞭。深嘆學習能力弱矣，好奇心淡矣！
评分蔬菜這本寫得最好，其次是肉類，水果齣的毫無意義嘛
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