中國南北名菜譜

中國南北名菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:金盾齣版社
作者:
出品人:
頁數:540
译者:
出版時間:1999-07
價格:19.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787508209647
叢書系列:
圖書標籤:
  • 菜譜 
  • 美食 
  • 本科 
  •  
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內容提要

本書是介紹烹調技術的實用科技書,由空軍後勤部軍需部組織編

寫,並經全國最佳名廚和多位特級烹飪師詳加校訂。書中詳細介紹瞭烹

調的基礎知識和技法,具體傳授瞭我國四大菜係近700種名菜的用料

和烹調方法。內容豐富多采,技法精純可靠,具有較高的實用價值。通過

它,廣大讀者不僅可掌握係統的烹調知識,而且可以學會製作各種色、

香、味、形、器俱佳的精美菜肴,為生活增添美的享受。

本書分兩大部分:第一部分為“烹調基礎知識與操作技術”,主要介

紹各種原料的初步加工、各種刀工和烹調方法及食品雕刻常識等。第二

部分為“南北名菜譜”,包括江蘇菜係、粵菜係、魯菜係和川菜係。可供廣

大炊事人員、夥食管理人員、飯店和餐館經營者、美食傢及烹飪愛好者

學習參考,並可作為有關院校的專業教材。

具體描述

讀後感

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用戶評價

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裏麵有庖丁解牛、雞、狗、豬。。。反正這本書能讓你成為好廚娘,信不?

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