隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
袁枚（1716-1798），字子纔，號簡齋，又號隨園，錢塘人。乾隆四年（1793年）進士，選庶吉士，散館發江南知縣，袁枚年紀雖輕，官雖不高，任期也不長，但為官清正廉潔，“一縣無諍辭”，是個“大好官。”當時直隸總督方觀承對他的屬下說：“袁枚循吏也。雖宰江寜省會，而盡心於民事，爾曹宜師之。”袁枚的門下王鉻琮學袁為政，也以循吏名。
袁枚畢生留傳後世的作品有10種143捲，為《小倉山房文集》35捲、《小倉山房外集》8捲、《袁太史稿》1捲、《小倉山房尺牘》10捲、《牘外餘言》1捲、《子不語》34捲、《隨園詩話》26捲、《隨園隨筆》28捲、《隨園食單》1捲。
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譯注者根據蘇州大學王英誌點校本《隨園食單》（江蘇古籍齣版社齣版）譯注。在譯注過程中，保留原文的“風格”，使讀者能體味到《食單》的“原汁原味”。
書中首先介紹瞭烹飪的基本常識，包括如何采買，洗涮原料、如何掌握火候、色味等須知事項，以及戒外加熱、戒同鍋熱等技術性問題等。
具體描述
讀後感
吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...
評分用戶評價
一張嘴，兩樣功能，吃與說。袁枚都刁，用現在的話講，是矯情，卻甚閤我脾胃。看瞭幾天終於看完，前半部分比後半部分精彩。想要試驗食譜，卻不免踟躕，費功夫之餘，食材和廚具都是難事，隻能因陋就簡罷！
评分袁枚這個人，過往聽吳宏一教授聊起他，完全著迷。大概袁枚和張岱的戲麯人生本身就是一個很美的小說體材。
评分經典之作，不可不讀
评分其實是翻過一兩篇，在傢備用的，薄裝參考
评分其實是翻過一兩篇，在傢備用的，薄裝參考
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