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基础刀工应用图解
☆☆☆☆☆
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喻成清 作者
安徽人民出版社
译者
2007-3 出版日期
95 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787212030315 图书编码

基础刀工应用图解 在线电子书 图书标签: 刀工  烹饪  饮食  04.餐饮美食-烹饪技法  吃饭  厨艺  做饭的  个人技能   

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发表于2024-12-31

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基础刀工应用图解 在线电子书 用户评价

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这书怎么读啊，进不去啊

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讲得比较全，也有图，但是对于新手来说，哪有那么方方正正的食材来切啊？

评分☆☆☆☆☆

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关于刀工，还没发现一本讲解足够到位可以让我打5星的，虽然这本比其他的好些，但还是讲解不够到位

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基础刀工应用图解 在线电子书 图书描述

《基础刀工应用图解》(全彩版)科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

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