《基礎刀工應用圖解》(全彩版)科學係統地以圖解方式全麵介紹瞭烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應用、菜品配製與刀工的技巧等實用知識。全書由烹飪專傢現場演示，圖解技法，簡便易懂，既有專業性，又具實際應用價值。
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學理論可以… 對上手操作意義不大…
评分這書怎麼讀啊，進不去啊
评分關於刀工，還沒發現一本講解足夠到位可以讓我打5星的，雖然這本比其他的好些，但還是講解不夠到位
评分這書怎麼讀啊，進不去啊
评分我實在是太業務瞭...不過這個書寫的挺一般的
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