永不失败的面包烘焙教科书在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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（日）梶原庆春，（日）浅田和宏作者

河南科学技术出版社

译者

2015-4 出版日期

208 页数

59.00 价格

丛书系列

9787534976278 图书编码

永不失败的面包烘焙教科书在线电子书图书标签: 烘焙面包美食日本甜点厨房。生活吃吃吃

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发表于2024-11-22

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永不失败的面包烘焙教科书在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

可以说是我读过的最好的面包教科书

评分☆☆☆☆☆

怎么可能永不失败！！骗子！！身心俱疲地出门左拐面包店…… （不想评分，评高了对不起扔掉的面团，评低了显得自己很蠢）

评分☆☆☆☆☆

好详细，前面是做某种面包的步骤，后面是对通常问题进行的原理解释，等抽时间试试

评分☆☆☆☆☆

方子只能让你知其然，而这本书的后半段让你知其所以然，了解面团内部的一系列化学变化后方能从整体理解这些步骤的必要性。好书。

评分☆☆☆☆☆

还可以的书，优点是每个配方的步骤超级详细，还随时附小贴士，缺点是感觉发酵部分、排气部分还是讲的有点云里雾里，用的话不够通俗易懂。

永不失败的面包烘焙教科书在线电子书著者简介

梶原庆春，日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授。目前任职于cole 辻大阪辻面包学院。1984 年，毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的Café Kochs（一家拥有近50 年历史的咖啡厅）研修。著有《面包制作教科书》。

浅田和宏，日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授。目前任职于cole 辻大阪辻面包学院。1987 年，毕业于辻糕点专业学校。曾在德国欧芬堡的Café Kochs研修。

面包制作科学主编

木村万纪子，1997 年，毕业于日本奈良女子大学家政学部食物学科。之后，毕业于辻调理师专门学校。合著图书有《西洋料理的秘诀》《用科学方式了解面包之“为什么”》。

面包协助制作者

伊藤快幸，日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授。目前任职于辻糕点专业学校。1988 年，毕业于辻糕点专业学校。曾在日本面包技术研究所研修。

宫崎裕行，日本辻专业厨艺联盟学校面包制作副教授。目前任职于辻糕点专业学校。1990 年，毕业于辻糕点专业学校。曾在德国欧芬堡的Café Kochs 研修。

原稿整理、校对者

近藤乃里子，（日本辻专业厨艺联盟学校辻静雄料理教育研究所）

永不失败的面包烘焙教科书在线电子书图书目录

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永不失败的面包烘焙教科书在线电子书图书描述

编辑推荐

在《永不失败的面包烘焙教科书》中，为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶，专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们，不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分，利用约800余幅专业图片，详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法；后半部分，以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误，为你亲自制作保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题，为你制作出更加美味可口的面包打开一个窗口。

内容推荐

《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，就一定也能制作出其他面包了。本书最大的特点莫过于Q&A这一章了，其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理，作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明，这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。

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