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出版者:中国大百科全书出版社

作者:《贝太厨房》工作室

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2009-4

价格:29.80元

装帧:平装

isbn号码:9787500081265

丛书系列:

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• 饮食习惯
• 食材认知
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《星辰回响：宇宙的诞生与未来》 一、 序章：寂静的起源 我们的宇宙，从我们能观测到的那一刻起，就充满了光与热，星系如烟花般绽放。但在此之前，是什么？是永恒的虚无，还是某种尚未被理解的“存在”？本书将带领读者穿越时空，从普朗克尺度上的量子涨落，追溯到那个被称为“奇点”的初始状态。我们不满足于仅仅描绘大爆炸的场景，而是深入探讨暴胀理论如何解决了视界和扁率问题，以及宇宙微波背景辐射（CMB）中那些微小的温度波动，如何成为日后星系形成的“种子”。我们将剖析标准宇宙学模型（Lambda-CDM）的基石，并引入对暗物质和暗能量的最新观测证据，揭示隐藏在宇宙结构背后的无形之手。 二、 物质的熔炉：恒星的生与灭 宇宙的演化史，就是物质不断重组与升华的历史。在早期宇宙的氢与氦海洋中，引力如同看不见的雕刻刀，将物质汇聚成第一代恒星——庞大、炽热，燃烧殆尽后迅速坍缩的“Population III”恒星。它们是宇宙中的炼金术士，通过核聚变将轻元素锻造成生命必需的碳、氧、铁等重元素。 本书将详细描绘恒星的生命周期：从分子云的引力塌缩，到主序星的稳定燃烧，再到红巨星的膨胀。对于超新星爆发，我们将用最直观的方式解析Ia型和II型超新星的机制差异及其在宇宙学中的重要地位——它们是测量宇宙距离的“标准烛光”。此外，我们将探讨极端天体物理现象，如中子星的脉冲与磁星的狂暴，以及黑洞——时空结构的终极扭曲者——它们如何通过吸积盘向宇宙释放巨大能量，并塑造星系的核心结构。 三、 结构的编织：从星系到宇宙网 如果说恒星是宇宙的珍珠，那么星系就是串起这些珍珠的项链。我们如何从早期宇宙的微小不均匀性，演化出今日我们所见的螺旋星系、椭圆星系和不规则星系？ 本章将深入宇宙学模拟的尖端，解释冷暗物质晕如何充当星系形成的骨架。我们将追踪星系演化的两条主要路径：并合与气体吸积。大爆炸后数十亿年间，小型星系不断吞并彼此，形成了我们所在的银河系。通过对哈勃深场和詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）数据的分析，我们将重构早期宇宙中“黑暗时代”结束后的首次成光事件，探寻第一批星系的真实面貌。最终，我们将揭示宇宙网——这些星系并非随机分布，而是沿着巨大的长城和空洞（Voids）组织起来的宏大结构。 四、 寻觅生命：系外行星与宜居性 在浩瀚的星海中，我们是否孤独？这是一个古老的问题，但现代天文学正以前所未有的速度给出答案。本书的这一部分聚焦于系外行星的发现技术：从开普勒望远镜的凌日法到高精度径向速度法，我们如何“称量”和“成像”遥远的世界。 我们将详细分类系外行星：超级地球、热木星、海洋行星以及潜在的类地行星。重点将放在“宜居带”的概念——液态水存在的区域——并扩展到更深层次的宜居性探讨：行星的大气组成、磁场保护、板块构造的必要性，以及“生物特征信号”（Biosignatures）的搜寻策略。书中将引入对系外行星大气光谱分析的最新进展，探讨如何区分真正的生命迹象与地质活动产生的假象。 五、 黑暗的谜团：暗物质与暗能量的本质 宇宙的绝大部分（约95%）由我们看不见、摸不着、但能感受到其引力的神秘物质和能量构成。暗物质——它通过引力将星系团束缚在一起，是宇宙结构的粘合剂。本书将梳理直接探测实验（如地下氙望远镜）和间接探测的努力，讨论弱相互作用大质量粒子（WIMPs）、轴子等主流候选理论。 而暗能量，则更加诡异，它正驱动着宇宙加速膨胀。我们将从爱因斯坦的宇宙学常数重新引入，对比托永斯（Quintessence）等动态暗能量模型。通过对Ia型超新星和重子声学振荡（BAO）数据的精确测量，我们试图确定暗能量的性质是否随时间变化，这直接关系到宇宙的终极命运。 六、 宇宙的终极命运：时间尽头的景观 宇宙的未来，取决于暗能量的统治力。本书的最终部分将描绘几种可能的终局场景： 1. 大冻结（Big Freeze/Heat Death）： 如果暗能量保持不变，宇宙将永远膨胀下去，恒星燃料耗尽，黑洞蒸发，最终只剩下稀疏、冷却的粒子在无尽的黑暗中漂流，熵达到最大值。 2. 大撕裂（Big Rip）： 如果暗能量的负压持续增强，它最终会强大到撕裂星系、恒星、行星，甚至原子本身。 3. 大挤压（Big Crunch）： 尽管目前观测不支持，但如果暗能量衰减或引力最终获胜，宇宙可能重新坍缩回一个奇点。 我们将超越热力学第二定律的束缚，探讨量子引力理论（如弦论或圈量子引力）可能如何描述“时间”在宇宙尽头或开端时的意义。 结语：理解我们身处何处 《星辰回响》不是一本简单的科普读物，它是一部对人类认知边界的探索史诗。通过追溯宇宙从无到有的旅程，我们不仅理解了物理学的宏伟定律，更深刻地认识了人类在时间与空间尺度上的渺小与非凡——正是这种求知欲，定义了我们存在的意义。本书旨在激发读者对未知的好奇心，鼓励他们以宇宙的尺度来审视自身，理解我们所处的这个精妙、复杂且不断变化的宇宙图景。

评分☆☆☆☆☆

不久前与一闺蜜闲聊 她一年前嫁为人妇 如今正为一件事苦恼： 她丈夫的哥哥的媳妇烧得一手好菜 逢年过节总能从厨房里变出几个喷香碗碟 让全家老少惊艳不已 这让我闺蜜十分尴尬 她和不少独生子女一样 打小四体不勤五谷不分 连韭菜和麦苗都能弄混 更别提做菜了 和这位嫂子一比 高...  

评分☆☆☆☆☆

这本书被我放在厨房的抽屉里，需要做什么菜时铺开在灶台旁边看边做。由于中页是线环式装订，可以铺得平整看得方便^_^ 因此，已经是油渍斑斑了……  

评分☆☆☆☆☆

买了N久，最近才开始小看。菜式都不是特别高难的的，适合学习，步骤也很清晰。推荐适合如本人对厨房事宜一窍不通的盆友们学习。  

评分☆☆☆☆☆

一提到吃我就会忍不住掉口水，谁让我是金牛座的呢。金牛座的人对吃有着天生的执着，你怎样对他都可以，但是就是不能虐待他的嘴巴。但是我对吃其实不是很讲究，只要是有人用心做出来的，不管好不好吃，我都会觉得很幸福。这是一份心意，我觉得这时候我吃的不是菜，而是一份心意...  

评分☆☆☆☆☆

现今人们讲究以食养身养性．一家人在一起简单的三餐一汤：尖椒士豆丝开胃，糖醋小排香而不腻，松仁玉米原味甜醇，冬瓜丸子汤清肠．不仅有益身心健康，而且有回归少时愉悦，那还有不恋家不恋厨房的呢．如果是亲朋来聚，一小桌色香味俱佳的菜肴不仅使大家有食欲，还增进了友谊，...  

评分☆☆☆☆☆

“从小爱吃的菜”，这个书名让我仿佛置身于一个充满阳光的午后，手中捧着一本泛黄的食谱，空气中弥漫着温馨的食物香气。我一直是个追求生活品质的人，而“家常菜”在我看来，恰恰是品质生活的最佳体现。它不需要多么复杂的技巧，也不需要多么昂贵的食材，最重要的是那份用心和爱。书中会不会有一些关于如何在家中营造温馨用餐氛围的建议？比如，如何搭配餐具，如何布置餐桌，如何让每一顿饭都成为一种享受。我尤其好奇，书中会不会有一些关于我童年时期，那种带着烟火气的路边小吃，甚至是家庭式小餐馆的招牌菜的介绍？那些藏匿在街头巷尾的美味，虽然不起眼，却承载了无数人的青春记忆。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一本关于生活美学的指南，它让我相信，即便是最平凡的家常菜，也能烹饪出不平凡的精彩。

评分☆☆☆☆☆

“从小爱吃的菜”，这个书名本身就勾起了一股浓浓的乡愁。我出生在南方一个小镇，家家户户都有几道代代相传的看家本领。记忆里，过年的时候，总会有那么几道菜是必不可少的，它们承载着家庭的团圆，也寄托着对新一年的美好期盼。这本书，会不会有关于那些节庆时令菜的介绍？比如，春节一定会有的那锅热气腾腾的八宝饭，上面点缀着糖渍的莲子、红枣和葡萄干，甜甜蜜蜜地象征着生活幸福美满。又或者，端午节家家户户都会包的粽子，糯米裹着鲜肉，或者清甜的豆沙，那种艾草的清香混合着粽叶的芬芳，简直是童年最独特的味道。我还想知道，那些在我们那个小镇上，大家口耳相传的，只有本地人才会做的特色小吃，会不会也在书中有所提及？比如，用糯米粉做的，外表酥脆内里软糯的“油墩子”，或者是在街边小摊上才能吃到的，那种香气扑鼻的烤红薯。这本书，感觉像是一本关于味道的地图，指引我回到那些曾经熟悉又渐渐模糊的角落，去寻找那些温暖的过往。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《从小爱吃的菜》，瞬间点燃了我对美食的热情，也勾起了我关于家庭、关于成长的无数回忆。我一直相信，食物是连接人与人之间最直接的纽带。那些一起吃饭的时光，那些餐桌上的欢声笑语，都深深地印刻在我的脑海里。书中会不会分享一些关于如何为家人烹饪美味的家常菜的故事？我特别想知道，那些在我父母辈的童年里，他们最爱吃的菜是什么？书中会不会有一些关于那个年代的特色美食介绍？比如，那个年代的孩子们，是否也像我一样，喜欢吃奶奶做的那些有着特殊香气的蒸糕？我希望这本书，不仅仅是提供菜谱，更能传递一种关于爱与传承的情感。我想学会更多能够勾起家人美好回忆的菜肴，让家的味道，在我的手中，继续延续下去。

评分☆☆☆☆☆

“从小爱吃的菜”，这个名字带着一种天然的亲切感，就像是童年时奶奶在耳边轻声呼唤我的名字一样。我记得，小时候最期待的就是放学回家，闻到厨房里飘来的饭菜香。那些味道，简单却又无比治愈。书中是否会包含那些我在学生时代最爱的便当菜？比如，那份铺着一层煎蛋和肉松的紫菜包饭，还有那盒里面放着几颗小番茄和西兰花的饭团。这些看似简单的组合，却是我一天能量的来源，也是我最期待的午餐。我还想知道，书中会不会有一些关于如何在忙碌的生活中，快速准备健康美味的家常菜的技巧？我常常因为工作忙碌而忽略了饮食，导致身体状况不佳。这本书，或许能给我一些新的思路，让我重新找回健康的生活节奏，并且在忙碌之余，也能为自己和家人烹饪出那些“从小爱吃的菜”。

评分☆☆☆☆☆

“从小爱吃的菜”，光是听到这个名字，就足以让我放下手中的一切，迫不及待地想要翻阅。我从小就是一个好奇宝宝，对一切新鲜事物都充满探究欲。厨房对我来说，就像是一个充满魔力的实验室，每次看到妈妈熟练地将各种食材变成美味佳肴，我都会看得入迷。这本书，会不会分享一些关于如何激发孩子对烹饪兴趣的小窍门？我希望我的孩子也能像我一样，对烹饪抱有热情，并且能够从中找到快乐。书中是否会包含一些适合小朋友一起动手做的简单菜肴？比如，一起包饺子，一起做饼干，那些共同制作美食的时光，一定会成为我们之间最宝贵的回忆。我期待这本书，能够成为我与孩子之间沟通的桥梁，让我在传授烹饪技巧的同时，也能分享更多关于爱与分享的故事，让“从小爱吃的菜”不仅仅是童年的记忆，更是未来生活中的一份美好延续。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在异国他乡打拼多年的游子，离家越远，对家乡的味道就越是思念。这本书名《从小爱吃的菜》，仿佛是为我量身定做的。我从小就对家里的餐桌有着特殊的情感，那里不仅仅是吃饭的地方，更是我与家人交流、分享生活点滴的温馨空间。记忆中，外婆总是在厨房里忙碌，锅碗瓢盆的碰撞声，油烟升腾的香气，构成了我童年最美好的背景音乐。她做的红烧排骨，甜而不腻，肉质酥烂，是我从小吃到大的最爱。还有那碗简简单单的紫菜蛋花汤，看似普通，却因为是她亲手做的，就变得无比鲜美。这本书，我希望它能像一本时光机，带我回到那些温馨的厨房时光，重温那些熟悉的味道，甚至是学会如何复刻那些让我魂牵梦绕的美味。我特别想知道，书里会不会有关于如何做出那种入口即化的蒸水蛋的秘诀？那种嫩滑的口感，是我一直都无法在家中完美重现的。这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更是一份情感的寄托，一种对家的深深眷恋。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《从小爱吃的菜》，光是听着就有一种温暖而熟悉的感觉，仿佛一下子把我拉回了那个无忧无虑的童年时光。我从小就是个标准的“吃货”，记忆里最深刻的，除了玩耍的场景，就是厨房里飘来的饭菜香。总觉得，那些藏在舌尖上的味道，是童年最直接、最纯粹的印记。我期待这本书能让我重温那些被妈妈、奶奶精心烹制的家常菜，那些虽然简单却充满爱的味道。不知道里面会不会有我记忆中那道带着点微甜，又有些许焦香的炒土豆丝？那是我小时候最爱的一道菜，每次都能吃得干干净净，连盘子都要舔几遍。或者，那道炖得软烂入味的红烧肉，肥而不腻，入口即化，每次都能让我多吃两碗饭。这本书，或许不只是关于菜谱，更是一场关于回忆的旅程，一段关于亲情的梳理。我希望它能唤醒我内心深处那些被岁月尘封的味蕾记忆，让我在忙碌的生活中，找到片刻的宁静与慰藉，再次品尝到那份来自家乡的、独一无二的味道。我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟藏着多少我曾经的“爱吃”的答案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面和书名都散发着一种质朴而温暖的气息，让我忍不住想要一探究竟。从小到大，我对家常菜有着一种近乎偏执的热爱。我总觉得，那些食材最本真的味道，在经过恰到好处的烹饪后，能够带来最纯粹的满足感。书中会不会介绍一些我从未尝试过的，但听起来就很诱人的家常菜？比如，那种用柴火慢炖出来的排骨汤，汤色浓郁，肉质酥烂，一口下去，仿佛能暖到心窝里。我又想起小时候，奶奶会在院子里种上一些时令蔬菜，到了收获的季节，就会用这些最新鲜的蔬菜，做出各种美味的菜肴。书里会不会有一些关于如何选择和处理当季食材的建议？我一直觉得，食材的新鲜度是决定一道菜好坏的关键。这本书，不仅仅是关于菜谱，更是一种关于生活方式的探讨，一种对自然馈赠的尊重，以及一种对家常味道的致敬。我期待它能给我带来更多的烹饪灵感，让我也能做出这些“从小爱吃的菜”。

评分☆☆☆☆☆

我喜欢尝试各种不同的菜肴，但最爱的，永远是那些带着家乡印记的“从小爱吃的菜”。无论我走到哪里，吃到多少山珍海味，最终都会怀念家里的那碗热汤，那盘小炒。这本书名《从小爱吃的菜》，简直就是我的心声。我希望书中能有一些关于地域特色家常菜的介绍，让我能更深入地了解不同地方的风味。比如，北方地区那些朴实又美味的炖菜，或者南方地区那些精致又讲究的蒸煮菜。我还想知道，书中会不会有一些关于如何根据不同季节，调整食材和烹饪方法的建议？我一直觉得，最能体现厨师功力的，就是能够捕捉到食材在不同季节的独特风味。这本书，对我来说，就像是一场关于中国各地风味的探险，它将带领我，重温那些深入骨髓的味蕾记忆，并且发现更多我从未尝试过的“爱吃”的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一个从小就对美食充满好奇心的孩子，厨房对我来说一直是一个充满魔力的地方。我喜欢看妈妈在厨房里忙碌的身影，听着她一边哼着歌一边娴熟地切菜、翻炒。书名《从小爱吃的菜》，立刻勾起了我无数关于厨房的记忆碎片。我想知道，书中是否会包含那些我小时候总缠着妈妈要做的菜？比如，那道酸酸甜甜的糖醋里脊，金黄酥脆的外壳包裹着软嫩的猪肉，每一口都是满满的幸福感。还有，夏天里必不可少的凉拌菜，黄瓜、木耳、花生米，用蒜泥和醋拌在一起，清爽开胃，是消暑的好选择。我更想知道，书中会不会有一些关于如何处理食材、掌握火候的小技巧，这些都是我一直以来在烹饪过程中遇到的难题。这本书，感觉就像是我的一个美食启蒙老师，它或许能教会我更多关于烹饪的奥秘，让我不仅仅是“爱吃”，更能“会做”，将那些爱吃的味道，传承下去。

评分☆☆☆☆☆

很有帮助，很好

评分☆☆☆☆☆

都是家常菜，经典的平民美味。本来是想照着学做饭的，可到现在还没实践。

评分☆☆☆☆☆

准备开始学做饭

评分☆☆☆☆☆

实在想不出烧什么，可以参考一下，仅此而已，贝太的书还不如杂志

评分☆☆☆☆☆

很实用。最近学会了糖醋排骨。呵呵。