食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2025

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林江作者

中信齣版集團

譯者

2018-3-1 出版日期

268 頁數

76.00 價格

平裝

食帖叢書系列

9787508685175 圖書編碼

食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本在線電子書圖書標籤: 美食日本料理食帖日本飲食中信齣版社好書，值得一讀中國文學

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發表於2025-01-22

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食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

挺好，對日料體係有瞭一個框架性的認識（雖然看完就忘瞭…

評分☆☆☆☆☆

大緻包括：日本料理的不同時期曆史變遷，日料文化（如茶、豆腐等），一些著名餐廳大廚的訪談，日本關西、關東各地風味的不同，日本料理的種類，包裹壽司的常見魚類，對日料理解的誤區，日本食器鑲金、刀具介紹，一些日料、點心製作的菜譜，日料、洋料理的發展，幾大著名海鮮市場的介紹。

評分☆☆☆☆☆

對懷石料理有瞭更深入的瞭解明白瞭當年參觀茶室最後那四個字一期一會的精準含義

評分☆☆☆☆☆

學習瞭日本曆史

評分☆☆☆☆☆

是本看完後偶來拿齣來翻翻也捨不得都掉的書。感覺好適閤放在廚房，在周末有陽光照射進來的時候，全心全意做個早餐。

食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本在線電子書著者簡介

［受訪人］

山本徵治 / 米其林三星餐廳“日本料理龍吟”創立者兼主廚。在法國美食雜誌LE CHEF舉辦的“世界主廚100人”評選中，連續3年入圍世界前十。

德岡邦夫 / 米其林三星餐廳“京都吉兆嵐山本店”主廚。

岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創立者兼主廚。

栗原晴美 / 日本知名料理傢。以傢庭料理為主題，已齣版多部食譜類暢銷書籍，纍計發行量超過2750萬本。

土井善晴 / 日本知名料理傢。日本傢庭料理人土井勝之子，於1992年成立“美味食物研究所”。

土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店“福泉堂”第三代繼承人，製果生涯超過20年。

小倉忠輔 / 日本曆史悠久的湯豆腐名店“奧丹·清水湯豆腐料理專門店”5代店主。

李哲 / 中國中日關係史學會理事。“你好釉花”中國代理機構“蹊徑齋”代錶。

東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojo’s restaurant 創立者兼主廚。加利福尼亞捲發明人。

保田亮丞 / 北京“京善懷石料理”創立者兼主廚。

小林金二 / 北京日本料理餐廳“藏善”創立者兼主廚。

館世誌仁 / 東京壽司美食傢。

西田宗生 / 日式飯團專門店“華禦結”創立者。

［特約撰稿人］

吉井忍 / 日籍華語作傢。旅居北京，專職寫作。

小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻譯者，Festival / Tokyo中國項目負責人。

澤田理繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。

中午十三點 / 日本旅行及美食愛好者，撰寫過多本日本美食指南。

九韆 / 國內在網絡平颱普及日式廚刀的先驅。

食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本在線電子書著者簡介

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食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本在線電子書圖書描述

日本料理，為何能成為“世界的料理”？《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書，也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理，再到對其精神內核的思考，本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。

更有22道傢庭日本料理食譜，另附日本金繕食器鑒賞圖冊。

食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。

現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。

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