食帖22:多謝款待!日本料理完全保存本 在線電子書 圖書標籤: 美食 日本料理 食帖 日本 飲食 中信齣版社 好書,值得一讀 中國文學
發表於2024-05-17
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走馬觀花看瞭一遍
評分麵麵俱到
評分感覺這一本做的挺細的,小哥哥在餐廳工作,今天跟我說起瞭一個查不到中文名字的蟹種,居然在書裏給他翻到瞭,是鬆葉蟹的一種,就想得意的叉會兒腰(///▽///)
評分對懷石料理有瞭更深入的瞭解 明白瞭當年參觀茶室最後那四個字一期一會的精準含義
評分麵麵俱到
[受訪人]
山本徵治 / 米其林三星餐廳“日本料理龍吟”創立者兼主廚。在法國美食雜誌LE CHEF舉辦的“世界主廚100人”評選中,連續3年入圍世界前十。
德岡邦夫 / 米其林三星餐廳“京都吉兆嵐山本店”主廚。
岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創立者兼主廚。
栗原晴美 / 日本知名料理傢。以傢庭料理為主題,已齣版多部食譜類暢銷書籍,纍計發行量超過2750萬本。
土井善晴 / 日本知名料理傢。日本傢庭料理人土井勝之子,於1992年成立“美味食物研究所”。
土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店“福泉堂”第三代繼承人,製果生涯超過20年。
小倉忠輔 / 日本曆史悠久的湯豆腐名店“奧丹·清水湯豆腐料理專門店”5代店主。
李哲 / 中國中日關係史學會理事。“你好釉花”中國代理機構“蹊徑齋”代錶。
東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojo’s restaurant 創立者兼主廚。加利福尼亞捲發明人。
保田亮丞 / 北京“京善懷石料理”創立者兼主廚。
小林金二 / 北京日本料理餐廳“藏善”創立者兼主廚。
館世誌仁 / 東京壽司美食傢。
西田宗生 / 日式飯團專門店“華禦結”創立者。
[特約撰稿人]
吉井忍 / 日籍華語作傢。旅居北京,專職寫作。
小山 HITOMI / 撰稿人,中日翻譯者,Festival / Tokyo中國項目負責人。
澤田理繪 / 日本東京人,1997年移居北京。職業料理人,日式創意菜老師。
中午十三點 / 日本旅行及美食愛好者,撰寫過多本日本美食指南。
九韆 / 國內在網絡平颱普及日式廚刀的先驅。
日本料理,為何能成為“世界的料理”?《多謝款待!日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書,也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理,再到對其精神內核的思考,本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力,料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。
更有22道傢庭日本料理食譜,另附日本金繕食器鑒賞圖冊。
食帖WithEating,國內超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。
現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書,全國同期熱售。
对于日本料理,印象较深的应该是来自漫画《深夜食堂》里老板所做的那些饭菜后来还有人根据漫画中的菜式汇集编撰了一本菜谱,详细介绍了里面所出现的各种日本料理。我曾经一时好奇也去翻看过,不过只是停留在看看而已。动手还是没有的。说实话在漫画书中我还我真的是并不觉的它...
評分特别喜欢书中新宿西口回忆横丁散步地图的那个章节,用色和排版都挺大胆的,哈哈,真的有深夜 结束了一天的工作,拿着公文包,到居酒屋的感觉。这次很多章节页的装饰花边挺有趣的,繁而不杂,很有日和的味道,封面和腰封跟以前有变化了,封面覆膜了!但是个人还是喜欢以前的材质...
評分对于日本料理,我一直是向往的,经常在在日本动漫或者电影里面看到许多精致的日式料理,学生们上学时带的便当令人垂涎欲滴,尤其是各式寿司刺身,对我的诱惑相当大,若是有机会可以去日本,日式料理是一定会尝试的食物。 虽然暂时无法品尝舌尖上的美味,但还是可以从书中领略的...
評分这本书出乎意料,简单的封面之下,厚厚的内页印满了文字和图片,感觉做书的人,真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。 从基础到极味、采访到在科普,不能说有深度,却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时,除了叙述文字,...
評分对日本料理的理解来自这些年来看的日剧、周末或下班后跑过的居酒屋或是日料餐厅,关于一些更为专业的知识则不太了解与擅长。有打算去日本玩,觉得实在是有必要好好地、全面地、专业地知道日本料理了。 这本书出乎意料,简单的封面之下,厚厚的内页印满了文字和图片,感觉做书的...
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