玩转厨房：做出家常好味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏凤凰科学技术出版社

作者:孔瑶

出品人:凤凰汉竹

页数:208

译者:

出版时间:2018-10

价格:39.80

装帧:平装

isbn号码:9787553796130

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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《厨房里的奇妙探索：让平凡食材焕发新生》 你是否也曾对厨房的各种食材感到困惑，想尝试制作一些令人惊艳的家常菜肴，却又不知从何下手？《厨房里的奇妙探索：让平凡食材焕发新生》是一本为你量身打造的烹饪指南，它将带你踏上一段充满惊喜的厨房探索之旅，让你从零开始，也能轻松掌握做出美味的秘诀。 本书并非一本传统的菜谱大全，而是更侧重于让你理解食材的特性，掌握烹饪的基本原理，并激发你创造属于自己独特口味的灵感。我们将深入浅出地讲解各种常见食材的处理方法，从蔬菜的清洗、切配，到肉类的腌制、烹调，再到海鲜的挑选、保鲜，为你提供最实用、最易懂的指导。无论你是烹饪新手，还是希望提升厨艺的爱好者，都能从中找到适合自己的技巧和方法。 食材的秘密，触手可及： 蔬菜的艺术： 了解不同蔬菜的质地、口感和营养价值，学习如何根据蔬菜的特点选择最佳的烹饪方式。从简单的焯水、清炒，到复杂的炖煮、烘烤，我们将为你揭示让蔬菜色泽鲜亮、口感爽脆的秘诀。比如，为什么有些绿叶蔬菜需要焯水，又如何才能避免烹饪过程中营养流失？我们都会一一解答。 肉类的魔力： 无论是猪肉、牛肉、鸡肉还是羊肉，本书都将带你走进肉类烹饪的殿堂。我们将讲解不同部位肉类的处理方法，如何通过腌制让肉质更嫩滑入味，以及掌握火候的重要性，让你告别“柴”和“硬”的噩梦。你将学会如何为不同的肉类选择最合适的香料搭配，让每一口都充满浓郁的风味。 海鲜的鲜美： 海鲜的烹饪讲究速度和技巧，本书将教你如何挑选新鲜的海鲜，如何正确处理，并分享各种能最大程度保留海鲜原汁原味的方法。从简单的清蒸到香煎，你将学会如何让鱼虾散发出诱人的鲜香，仿佛置身于海边餐厅。 五谷杂粮与豆类的营养： 探索大米、面条、玉米、豆类等主食和副食的烹饪之道，了解它们丰富的营养价值，以及如何将其融入日常饮食，做出既健康又美味的佳肴。 烹饪的智慧，源于基本： 基础技法精通： 切、炒、炸、炖、蒸、煮、烤……这些看似简单的烹饪技法，实则蕴含着无限的智慧。《厨房里的奇妙探索》将为你详细拆解每一种基本技法的要领，并配以清晰的图文步骤，让你轻松掌握。比如，如何才能切出均匀的食材，如何才能让炒菜油烟更少，如何才能炖出软烂入味的肉汤，我们都将一一为你呈现。 调味品的魔法： 盐、糖、酱油、醋、香料……这些调味品是赋予菜肴灵魂的关键。本书将为你介绍各种调味品的风味特点，以及它们在不同菜肴中的最佳搭配。你将学会如何根据自己的口味调整比例，创造出属于自己的独特风味。我们将分享一些鲜为人知的调味技巧，让你瞬间成为厨房里的调味大师。 火候的艺术： 掌握火候是烹饪的灵魂所在。本书将引导你理解不同烹饪方式对火候的要求，让你学会如何通过观察和感受来控制火候，从而做出恰到好处的菜肴。你将不再对“火候”感到恐惧，而是将其视为你手中的利器。 创意无限，灵感闪耀： 食材的创新搭配： 告别一成不变的菜谱，本书鼓励你发挥创意，尝试将不同的食材进行组合，创造出令人惊喜的新口味。我们将分享一些经典的食材搭配案例，并提供激发你自身创意的思路和方法。你将发现，厨房的世界是如此的广阔和充满乐趣。 家庭聚餐的灵感： 无论是平日的晚餐，还是周末的家庭聚会，《厨房里的奇妙探索》都能为你提供丰富的灵感。我们将为你设计一些适合多人享用的菜肴，让你在款待亲朋好友时，能够自信地展现你的烹饪才华。 餐桌上的美学： 除了味道，《厨房里的奇妙探索》也关注菜肴的视觉呈现。我们将分享一些简单的摆盘技巧，让你为你的美食增添一份艺术气息，让每一次用餐都成为一次视觉和味觉的双重享受。 《厨房里的奇妙探索：让平凡食材焕发新生》不仅仅是一本书，它更是你踏入美食世界的一张通行证。它将点燃你对烹饪的热情，让你在享受制作美食的乐趣的同时，也为你的家人和朋友带来健康与美味。准备好了吗？让我们一起，在厨房里开启这段奇妙的探索之旅吧！

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吃对于人们来说是第一要物，民以食为天，人们必须通过摄取食物中的热量以及营养成分才能够生存，因此可以看出食物对于人类的重要性。那么怎样才能做出好吃的食物那，这个对于普通人来说就比较难一些了。因此需要看一些专业的书籍才能学习如何制作出色香味具全的美味食物，可是...  

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我不喜欢做饭，也不喜欢洗碗。当有了小朋友之后，一切都改变了。每天想给他做不一样的菜，让她吃的开心，还要有营养搭配均衡。之前很少进厨房，当然做菜肯定也不好吃。开始都是被嫌弃的料，为了给家人一个好吃的饭菜，平时看看书籍和下厨房练习练习菜色。能做出好吃的饭菜，也...  

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我一直觉得，厨房是家庭中最温馨的地方，而烹饪则是维系家人感情的桥梁。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，恰恰诠释了这种温馨与情感。作者在书中不仅仅分享食谱，更分享了她与家人在厨房里的点滴故事，字里行间充满了爱与温情。 我最喜欢的是书中关于“一人食的幸福时光”的章节。我有时候一个人在家，不知道做什么，就随便吃点外卖。这本书让我发现，即使一个人，也可以认真地为自己做一顿美味的饭菜。我尝试了书中推荐的“简易番茄意面”，只需要简单的几样食材，几分钟就能做好，味道却非常好。这种“一人食”的体验，让我觉得自己被尊重，也被关爱。这本书让我觉得，无论是一个人还是很多人，厨房都可以是带来幸福的地方。

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自从我开始尝试烹饪以来，就一直在寻找一本能够真正帮助我提升厨艺的书。我尝试过很多食谱，但总觉得要么太复杂，要么味道不够正宗。直到我偶然间看到了《玩转厨房：做出家常好味道》，我简直像是找到了救星！这本书的封面设计就非常吸引人，那种温暖、朴实的风格瞬间让我感到亲切。翻开第一页，我就被作者的文字所打动，她用一种非常生活化的语言，分享了她对厨房的热爱和烹饪的经验，仿佛她就在我身边，手把手地教我如何下厨。 这本书的章节安排非常合理，从最基础的食材处理，到各种烹饪技巧的讲解，再到各种经典家常菜的制作，循序渐进，一点点地引导读者进入烹饪的殿堂。我尤其喜欢书中关于“食材的选择与处理”那一章，以前我总是随便买点菜就回家了，从来没想过原来不同的食材有不同的处理方法，有些简单的处理步骤竟然能让食材的味道提升好几个档次。比如，书中讲到如何挑选新鲜的蔬菜，如何去除肉类的腥味，如何正确地清洗和切配各种食材，这些看似微不足道的细节，却是做出美味佳肴的关键。作者的讲解非常细致，甚至会告诉你为什么这样做，这样一来，我不仅学会了“怎么做”，更理解了“为什么这么做”，这对于我这种烹饪新手来说，简直是醍醐灌顶。

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我一直觉得，真正的好味道，其实就藏在那些平凡的家常菜里。我曾经尝试过很多网红菜谱，虽然看起来很漂亮，但吃起来总觉得少了点什么，那种熟悉的、温暖的味道，似乎只有在奶奶家才能吃到。而《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，恰恰满足了我对家常菜的所有期待。书中的每一道菜，都充满了烟火气，勾起了我儿时的回忆。我迫不及待地翻到了“那些年我们一起追过的家常菜”这一章，看到熟悉的红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝，我的口水都要流出来了。 让我印象最深刻的是书中关于“家常红烧肉”的食谱。我尝试过很多次做红烧肉，但每次都觉得颜色不够红润，味道也不够浓郁。这本书里的红烧肉做法，虽然看起来简单，但作者却强调了每一个步骤的重要性。她告诉我们要先将五花肉焯水，然后用冰糖炒糖色，再加入各种香料慢炖。我按照书中的步骤一步步来，最后做出来的红烧肉，颜色红亮诱人，肉质软糯，肥而不腻，入口即化。我家人都说，这味道比外面饭店做得还要好吃，我听了心里别提多自豪了！这不仅仅是一道菜，更是我对家人的爱，通过这道菜传递了出去。

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我是一个从小就喜欢美食，但一直苦于没有机会系统学习烹饪的人。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，就像是我收到的最好的烹饪礼物。我曾经尝试过很多烹饪教程，但总觉得它们要么过于理论化，要么不够接地气。这本书则以一种非常亲切、实用的方式，将复杂的烹饪技巧变得简单易懂。 我特别喜欢书中关于“家庭聚会大菜”的篇幅。我一直觉得自己不擅长在客人面前露一手，总是很紧张。这本书提供了一些适合家庭聚会的菜谱，比如“年年有余”的蒸鱼，还有“团团圆圆”的丸子汤。这些菜肴不仅味道好，而且寓意吉祥，非常适合在节日或者聚会时制作。我按照书中的方法，尝试做了“金玉满堂”的八宝饭，成品效果非常好，赢得了一致好评。这本书让我觉得，烹饪不仅是为了满足口腹之欲，更是一种情感的表达，一种对家人的关爱。

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我是一个非常注重健康饮食的人，尤其关注食材的新鲜度和烹饪的健康性。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，在这方面做得非常出色。书中不仅提供了美味的食谱，还非常注重食材的选择和烹饪的健康方式。我惊喜地发现，很多食谱都鼓励使用新鲜的蔬菜和健康的烹饪方法，比如蒸、煮、炖，而不是油炸。 我尤其喜欢书中关于“当季食材的魅力”的介绍。作者会根据不同的季节，推荐相应的食材和菜谱。比如，春季推荐多吃绿叶蔬菜，夏季则推荐清淡的汤品和凉菜。这一点让我觉得非常贴心，也让我更加关注食材的时令性，从而吃到更新鲜、更有营养的食物。我尝试了书中介绍的“秋季滋补汤”，里面加入了各种菌菇和根茎类蔬菜，不仅味道鲜美，而且非常滋补。这本书让我觉得，健康饮食并非一定要牺牲美味，而是可以在美味中找到健康。

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很多烹饪书籍都会罗列一大堆复杂的食材和调料，看得人头昏脑涨，望而却步。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书则完全不同，它倡导的是“就地取材，轻松烹饪”。我惊讶地发现，书中大部分菜谱所需的食材，都是我在家附近的菜市场就能买到的，而且调料也都是厨房里常备的。这一点对于我这种工作繁忙，没有太多时间跑远路采购食材的人来说，简直是福音。 我特别欣赏书中关于“一周不重样的家常菜”的建议。以前我总是不知道每天该做什么菜，经常陷入“今天吃什么”的困境。这本书提供了很多搭配建议，让我在有限的食材和时间内，也能做出丰富多样的菜肴。我尝试了书中的“快手工作日午餐”系列，比如西兰花炒虾仁、番茄炒蛋，这些菜不仅制作时间短，而且营养均衡，味道也很棒。有时候，我甚至会把书中的一些菜谱作为灵感，稍微调整一下食材，就能创造出属于自己的新菜品。这本书让我觉得，下厨不再是件苦差事，而是一种享受，一种创造。

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我是一个对美食充满好奇心的人，喜欢尝试各种不同的口味和烹饪方式。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，满足了我对“家常味道”的探索欲。它不仅涵盖了各种经典的中式家常菜，还巧妙地融入了一些创新的元素，让传统菜肴焕发出新的生命力。 我特别欣赏书中关于“创意家常菜”的构思。作者并没有拘泥于传统的做法，而是鼓励读者根据自己的喜好进行创新。比如，在经典的麻婆豆腐中加入一些豆豉，或者在鱼香肉丝中加入一些青椒，都能带来意想不到的惊喜。我尝试了书中推荐的一种“改良版鱼香茄子”，在传统做法的基础上加入了一些黑木耳和榨菜，口感层次更加丰富，味道也更加浓郁。这本书让我觉得，烹饪是一门艺术，也是一种创造，我们可以通过自己的双手，创造出独一无二的美味。

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我一直觉得，想要做出真正的好味道，离不开对火候的精准把控和对食材的深刻理解。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，在这方面给我带来了很多启发。作者用非常生动形象的语言，讲解了各种烹饪技巧，仿佛能让我亲身感受到火焰在锅中跳跃，食材在热气中翻滚。 我特别喜欢书中关于“不同锅具的运用”的讲解。以前我总觉得随便一个锅都能炒菜，但这本书让我明白，不同的锅具适合不同的烹饪方式。比如，铁锅适合爆炒，砂锅适合炖煮，不粘锅则适合煎炸。我按照书中的建议，入手了一口小号的铸铁锅，用来做一些小份的炖菜，效果真的非常棒，保温性好，炖出来的菜肴也更加入味。这本书让我觉得，掌握了正确的工具和技巧，烹饪才能事半功倍。

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我是一个对生活品质有一定追求的人，虽然不追求米其林三星，但我希望自己在家也能吃到美味、健康、有营养的食物。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，恰恰满足了我对“家常好味道”的所有想象。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活理念的传递。作者用真挚的情感，分享了她对食物的热爱，对家人的关怀，以及对生活的热情。 书中关于“调味品的妙用”一章，让我受益匪浅。以前我总是乱放调料，有时候觉得味道不对，也不知道是哪里出了问题。这本书却详细讲解了各种常见调味品的特性，以及它们在不同菜肴中的运用。我学到了如何巧妙地利用醋来提鲜，如何用姜来去腥，如何用八角来增香。通过这些讲解，我才真正理解了“调味”的艺术。我尝试了书中用少量酱油和糖来炖排骨，出来的效果比我以前用很多酱油好太多了。这本书让我觉得，简单的食材，通过巧妙的调味，也能绽放出迷人的光彩。

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我一直觉得自己是个“厨房杀手”，做什么菜都差点意思，不是太咸就是太淡，要么就是烧焦了。《玩转厨房：做出家常好味道》这本书，就像是我的“救命稻草”，它彻底改变了我对烹饪的看法。我一直以为烹饪是一门高深的学问，需要天赋和技巧，但这本书却告诉我，烹饪也可以很简单，只要掌握了正确的技巧和方法，每个人都可以做出美味的家常菜。 书中的“厨房小窍门”版块，对我来说简直是宝藏。我学到了很多以前从未注意到的细节，比如如何让炒青菜更翠绿，如何让炖肉更入味，如何避免饺子皮破裂等等。这些看似微不足道的“小窍门”，却能让菜肴的口感和卖相发生质的飞跃。我记得有一次，我按照书里教的“防止蒸蛋羹结成蜂窝状”的方法，果然蒸出了嫩滑如豆腐的鸡蛋羹，我的家人都赞不绝口。这本书让我觉得，烹饪不再是碰运气，而是有章可循，有法可依。

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这本书以快手菜为主，食材简单、做法简单快捷、味道也美味，适合生活中忙碌到没有太多时间来做饭的人群阅读。

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有了这本菜谱，妈妈再也不用担心我是厨房白痴了。从选购肉类食材到煮饭工具，再从调料包到必备小工具，都是介绍的仔仔细细，明明白白的。选择的菜谱也很生活化，好吃又简单。在家中也可以做出好吃的菜。还有视屏链接，不动还可以在线学习，真是棒棒的。

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家常菜谱，用料常见，操作简单，易上手。配有实物图，用料份量，以及贴心的小窍门。做出好味道不再是难事。同时配有二维码，可以扫码学做菜哟。

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抛弃地沟油的外卖，走进冷冰冰的厨房，做出一手色香味俱全的美食，让厨房热起来，约上三五好友做出好味道不再是理想，现实中只要拥有一本精选102道家常菜的菜谱，就可以让你成为大家眼中的厨神！

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孔老师的新书！扩展菜单的必备佳品！最重要的是，可以跟着视频学！书里的菜真的十分好做！并且在书的开头还介绍了锅的种类，以及各种动物不同部位的区别，真心超级实用！刚学做饭不久，相信这本书能让我成为一个更好的妈妈和妻子！*٩(๑´∀`๑)ง*