發酵完全指南在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

[美] 桑德爾·埃利剋斯·卡茨作者

後浪

魏思靜譯者

2020-12 出版日期

296 頁數

42.00元價格

平裝

叢書系列

9787220120176 圖書編碼

發酵完全指南在線電子書圖書標籤:

喜歡發酵完全指南在線電子書的讀者還喜歡

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到圖書目錄大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-06-30

發酵完全指南在線電子書 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 下載 2024

發酵完全指南在線電子書 epub 下載 pdf 下載 mobi 下載 txt 下載 2024

發酵完全指南在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

發酵完全指南在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

發酵是一種無法被停止的力量。它讓生命循環，希望再生，綿綿不絕。

評分☆☆☆☆☆

錯字，注腳錯誤。為瞭證明自己是對的，把現代農業和流水綫食品批到一無是處。因為印象中韓國泡菜的做法更偏醃菜，所以文中用調味水泡齣來的是否更像是我們的泡菜？以及自製發酵酒類還是要緊慎一些吧……作者說反正他和他的朋友吃自發酵食品都沒齣過事所以是安全的（？）

評分☆☆☆☆☆

接觸發酵學找的書，隻看喜歡的部分，比如發酵的原理和過程及發酵麵包、榖物的製作。

評分☆☆☆☆☆

微信讀書電子書

評分☆☆☆☆☆

最近因為在嘗試做麵包，對發酵這個不熟悉的領域有瞭一點興趣（乾燥的北方，好像從小就缺少很多與發酵相遇的機會）。很快地翻瞭一遍這本書，還是有些小驚喜： 1. 喜歡作者取之自然、反對過度潔淨精緻的態度，確實，作為一個生物活在這世上，不必那麼小心翼翼，反倒丟失瞭一些驚喜感。 2. 作者是 hiv 感染者，發酵也是讓死亡生物迴歸基本生命物質，重迴自然循環的過程，這種“人終將化歸到萬物中” 的觀念，讓他減少瞭對死亡的恐懼。

發酵完全指南在線電子書著者簡介

桑德爾·埃利剋斯·卡茨 Sandor Ellix Katz

1962年齣生在美國一個白俄羅斯裔猶太人傢庭。30歲那年，被測齣身上帶有人類免疫缺陷病毒，開始尋找全麵性的改變。不久之後，因為從自傢榖倉中挖齣一口缸，索性把菜園中的捲心菜切碎放入醃漬，由此進入發酵的世界，潛心自學，最終成為一名發酵實驗傢和美食作傢。現在，他正馬不停蹄地在北美各地教授發酵相關知識和技術，被譽為“發酵的復興主義者”。

發酵完全指南在線電子書著者簡介

發酵完全指南在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 在線電子書下載

發酵完全指南在線電子書圖書描述

革命性的自然發酵觀念和完整的素食發酵知識

讓世界重新認識發酵

◎ 編輯推薦

☆ 美國“發酵的復興主義者”，發酵潮流的引領者。

桑德爾·卡茨的發酵食譜掀起瞭自製發酵食品的新潮流，被譽為“發酵的復興主義者”，迄今為止，他在數百個食品工作室親自教授自製發酵食品，將自然發酵觀念帶入許許多多的普通美國傢庭。

★ 革命性的自然發酵觀念，多角度審視發酵食品。

作者對發酵食品的瞭解淵博又深刻，除瞭介紹各種發酵食譜，更是從曆史、科學，甚至哲學的角度對發酵進行審視，讓讀者重新認識發酵。

☆ 獨特的跨文化發酵新體驗，更有完整的素食發酵知識。

日本的味噌、德國的酸菜、印尼的天貝、印度的萊塔……世界各地我們熟悉或陌生的發酵食品一一呈現，更有為素食主義者特意準備的替代食譜。

◎ 內容簡介

人類從遠古時期便開始製作發酵食品和飲料，享受它帶來的美味和營養。我們依靠發酵的神奇力量來改變各種食物，使它們能夠長久保存、變得更有營養和有助於消化。本書完整呈現發酵所需的知識，從真菌和細菌的微生物世界到實際的發酵操作方式全部囊括。書中不僅介紹瞭廣為人知的韓國泡菜、日本米糠漬菜、酸奶奶酪、酸麵團麵包等，更能領略天貝、開菲爾、奇恰等跨文化的發酵新體驗，此外還特彆為素食者準備瞭替代食譜，以滿足不同需求。

發酵完全指南在線電子書下載 mobi epub pdf txt 在線電子書下載

想要找書就要到圖書目錄大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!