具体描述
《凤凰单丛》内容简介：凤凰单丛茶以具有浓郁的花香著称，这是品种香和发酵香综合的结果。品种香（丛味）在嗅香气时一般都有明显表现，而发酵香是以花香的形式表现的。花香的高低、持久可判断茶叶制作过程是否完善。从花香的高锐、清高、飘扬、纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、韵味、清扬可判断产地高低；从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节。
作者简介
叶汉钟(叶丛嘉)，1963年出生于凤凰镶桂版村。国家一级评茶技师，广东省韩山师范学院副教授，中国国际茶文化研究会常务理事，潮州市茶叶行业协会副会长，潮州市非物质文化遗产保护中心专家组专家。
从事茶叶行业二十三年，1998年进浙江大学茶学系进修，完成研究生学业。期间跟随著名茶叶生化专家杨贤强博导主修茶叶生物化学跟随童启庆博导修习茶文化学。发表茶叶有关论文三十余篇。
对凤凰单丛的栽培、加工、审评以及潮州工夫茶文化有较深的研究。创制蒸青单丛荼“天逸香”、重发酵单丛茶“醉佳人”。长期致力于潮州单丛茶生产研究，对潮州工夫茶文化推广做出应有贡献。
黄柏梓，1939年生，广东省潮安县凤凰镇人。广东省茶文化研究专家。1959年起从事潮州民间艺术和荼文化研究、宣传工作。1996～2006年担任凤凰茶叶专业协会秘书长，现为茶叶协会名誉会长，中国科协农村实用技术讲师团成员。近十多年来，协助凤凰镇举办十届名茶评比会和几十次茶叶知识讲座，为凤凰茶叶作出贡献。
出版个人专著《中国鼹凰茶》、《凤凰地论注释》、《中国名茶(乌龙茶)之乡——凤凰镇掠影》。2001年参编《神奇的凤凰山》、《潮州凤凰茶树资源志》。
目录信息
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读后感
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用户评价
作为一名对旅行和人文历史都充满好奇的读者，我一直在寻找能够带我“行走”的书籍。《凤凰单丛》这本书，正是满足了我这样的期待。它没有冗长的游记，也没有枯燥的历史考证，而是以一种非常巧妙的方式，将我带到了风景秀丽、人情淳朴的凤凰山。作者的文字极具画面感，仿佛能让我置身于那山峦叠嶂之间，呼吸着清新的空气，感受着山间的微风。我特别喜欢书中对凤凰山独特地质和气候的描绘，那种“一山一味”的说法，让我对凤凰单丛的千变万化产生了浓厚的兴趣。作者将这种变化归因于土壤、气候、甚至茶树的生长环境，但更重要的是，他将这种变化与生活在凤凰山的人们紧密地联系在一起。我被那些关于茶农们与茶树对话的片段所打动，他们用经验和观察，去了解每一棵茶树的生长习性，去捕捉最适合采摘的时机。这种与自然的默契，让我感受到了人与自然之间最深层的美好。这本书让我明白了，品尝凤凰单丛，不仅仅是在品尝一种饮品，更是在品尝一种来自大自然的馈赠，一种人与自然和谐共生的智慧。它让我更加渴望亲自去那片土地，去感受那份宁静与美好。
评分我是一个对慢生活和传统工艺有深深眷恋的人，而《凤凰单丛》这本书，恰好契合了我内心深处的那份向往。在阅读这本书的过程中，我仿佛卸下了都市生活的浮躁与喧嚣，沉浸在一种宁静致远的氛围中。作者的文字功底非常扎实，他能够用最朴实的语言，描绘出最动人的画面。我尤其喜欢书中对于凤凰山茶园四季变化的描绘，从春日新芽初绽的生机勃勃，到夏日绿叶繁茂的郁郁葱葱，再到秋日金黄叶片飘落的萧瑟之美，每一个季节都赋予了凤凰单丛独特的韵味。作者并没有直接讲述采摘和制作的细节，但他通过对环境的描绘，让我能够想象出茶农们是如何顺应自然、顺应季节，用最天然的方式孕育出这美味的佳茗。我最喜欢的部分是书中对凤凰单丛“回甘”的描写，那种悠长的甘甜在口中久久不散，仿佛能抚慰疲惫的心灵。作者将这种回甘不仅仅看作是一种味觉体验，更是生命中那些美好事物留下的痕迹，是辛勤付出后得到的馈赠。读完这本书，我感觉自己对生活有了新的体悟。它让我更加珍惜那些看似平凡的点滴，更加懂得去感受生活中的细微之处。它不是一本关于“如何泡好一杯茶”的书，而是一本关于“如何用心去生活，去感受生活”的书。
评分当我翻开《凤凰单丛》这本书时，我并没有预设任何期望，只是抱着一颗平常心去阅读。然而，这本书却以其独特的魅力，深深地吸引了我。作者的文字功底十分了得，能够用最朴实的语言，勾勒出最生动的画面。我尤其喜欢书中对凤凰山独特地理环境的描绘，那种“山地气厚，水土精良”的说法，为凤凰单丛的品质奠定了基础。但更重要的是，作者将这份地理优势与当地人的生活方式紧密地联系在一起。我被那些描绘茶农们辛勤劳作的片段所打动，他们日出而作，日落而息，用勤劳的双手，从大自然中孕育出这美味的佳茗。那种对土地的热爱，对生活的热情，让我感受到了生命的活力。我尤其欣赏书中对凤凰单丛“形美、色绿、香浓、味甘”的概括，这不仅仅是对茶叶品质的描述，更是对一种生活态度的诠释。这本书让我明白了，品尝凤凰单丛，不仅仅是品尝一种饮品，更是在品味一种文化，一种生活方式，一种人与自然和谐共生的智慧。它让我重新审视了自己的生活，更加懂得去珍惜那些简单而美好的事物。
评分我一直认为，好的书籍能够唤醒我们内心深处的情感。《凤凰单丛》这本书，正是这样一本能够触动心灵的书。它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的理论，而是用一种温暖而真挚的笔触，讲述着关于凤凰单丛的故事。我特别欣赏作者对“凤凰”这个意象的运用。它既是地理名称，更是文化符号，象征着吉祥、重生和永恒。书中将凤凰单丛的品质与凤凰的传说联系起来，赋予了茶叶一种超越物质的意义。我被那些描绘茶农们对凤凰单丛的感情的片段所深深吸引，他们将茶视为生命的一部分，倾注了无数的心血和情感。那种对茶叶的热爱，对生活的热情，通过作者的文字，传递得淋漓尽致。我尤其喜欢书中对“茶韵”的描写，那种悠长而回味的香气和滋味，不仅仅是感官的享受，更是一种心灵的慰藉。这本书让我明白了，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种生活方式，一种情感的寄托。它让我重新审视了自己的生活，更加懂得去珍惜那些简单而美好的事物。
评分我一直对中国传统文化中的“茶道”有着浓厚的兴趣，而《凤凰单丛》这本书，恰好满足了我对这份文化的探寻。《凤凰单丛》这本书，并没有直接阐述茶道理论，而是通过描绘凤凰山这片土地上的人们和他们的生活，来展现凤凰单丛所蕴含的“茶道”精神。我特别欣赏作者对茶农们匠心精神的刻画。他们并非仅仅将制茶视为一种谋生手段，而是将这份技艺视为一种传承，一种对自然的敬畏，一种对完美的追求。书中那些关于传承的片段，让我看到了祖辈们如何将毕生的经验和智慧，一点一滴地传授给下一代，那种朴素而又坚定的情感，深深打动了我。我被那些描绘茶农们在茶季中忙碌却充满希望的场景所吸引，他们用勤劳的双手，采摘着每一片嫩芽，用传统的方式，将茶的精华凝聚。这本书让我明白，每一杯凤凰单丛的背后，都凝聚着无数人的心血和汗水，凝聚着对这片土地的热爱和对生活的热情。它让我不仅仅看到了茶叶本身，更看到了茶叶背后的人文故事，看到了文化的脉络和传承的力量。读完这本书，我感觉自己对“匠人精神”有了更深的理解，也对中国传统文化有了更深的敬意。
评分《凤凰单丛》这本书，以其独特的视角和深刻的内涵，让我对中国传统茶文化有了全新的认识。我一直认为，文化是一种渗透，一种潜移默化的影响，而这本书正是如此。作者并没有直接说教，而是通过描绘凤凰山这片土地上的人们和他们的生活，来展现凤凰单丛的独特魅力。我尤其欣赏书中对茶农们匠心精神的刻画。他们并非仅仅将制茶视为一种谋生手段，而是将这份技艺视为一种传承，一种对自然的敬畏，一种对完美的追求。书中那些关于传承的片段，让我看到了祖辈们如何将毕生的经验和智慧，一点一滴地传授给下一代，那种朴素而又坚定的情感，深深打动了我。我被那些描绘茶农们在茶季中忙碌却充满希望的场景所吸引，他们用勤劳的双手，采摘着每一片嫩芽，用传统的方式，将茶的精华凝聚。这本书让我明白，每一杯凤凰单丛的背后，都凝聚着无数人的心血和汗水，凝聚着对这片土地的热爱和对生活的热情。它让我不仅仅看到了茶叶本身，更看到了茶叶背后的人文故事，看到了文化的脉络和传承的力量。读完这本书，我感觉自己对“匠人精神”有了更深的理解，也对中国传统文化有了更深的敬意。
评分我一直对中国传统文化中的“慢生活”有着浓厚的兴趣，而《凤凰单丛》这本书，恰好迎合了我对这份生活态度的追求。《凤凰单丛》这本书，并没有刻意鼓吹慢生活，而是通过描绘凤凰山这片土地上的人们和他们的生活，自然而然地展现了一种与自然和谐共处、用心感受生活的状态。我特别欣赏作者对凤凰山独特地理环境的描绘，那种“山地气厚，水土精良”的说法，为凤凰单丛的品质奠定了基础。但更重要的是，作者将这份地理优势与当地人的生活方式紧密地联系在一起。我被那些描绘茶农们辛勤劳作的片段所打动，他们日出而作，日落而息，用勤劳的双手，从大自然中孕育出这美味的佳茗。那种对土地的热爱，对生活的热情，让我感受到了生命的活力。我尤其欣赏书中对凤凰单丛“形美、色绿、香浓、味甘”的概括，这不仅仅是对茶叶品质的描述，更是对一种生活态度的诠释。这本书让我明白了，品尝凤凰单丛，不仅仅是品尝一种饮品，更是在品味一种文化，一种生活方式，一种人与自然和谐共生的智慧。它让我重新审视了自己的生活，更加懂得去珍惜那些简单而美好的事物。
评分当我第一次在书店的架子上看到《凤凰单丛》这本书时，它那古朴而又透着一丝神秘的书名就深深吸引了我。封面设计简洁大气，几笔泼墨勾勒出的山峦轮廓，隐约可见几株遒劲的茶树，仿佛在诉说着一段悠远的故事。我是一名对中国传统文化颇有兴趣的读者，尤其热爱那些能让我窥见古人生活情趣和智慧的书籍。翻开扉页，字体是那种温润的宋体，读起来格外舒服。我迫不及待地翻阅了几页，就被那种沉浸式的文字体验所吸引。作者的笔触细腻而充满感情，仿佛能带领读者穿越时空，置身于那片被誉为“茶之王国”的凤凰山。书中并没有直接讲述茶的制作过程，也没有枯燥的茶叶分类学，而是通过一种更加感性的方式，描绘了生活在凤凰山脉的茶农们，他们的喜怒哀乐，他们的辛勤劳作，以及他们与茶之间那份不可分割的羁绊。我尤其喜欢其中描绘茶农们在清晨的薄雾中采摘嫩芽的场景，那种宁静而充满希望的氛围，让我仿佛闻到了空气中弥漫的淡淡茶香。作者对于细节的捕捉也十分到位，从茶农们粗糙但灵巧的双手，到他们脸上被阳光和风霜刻下的痕迹，再到他们淳朴的笑容，一切都显得那么真实而鲜活。我仿佛能听到山涧的流水声，感受到山风拂过脸颊的微凉，甚至能尝到那一口刚刚冲泡好的、带着山野气息的凤凰单丛的滋味。这本书更像是一部关于人与自然和谐共生的史诗，它让我思考，在这个快速发展的时代，我们是否还有能力去倾听自然的声音，去感受那些被我们忽略的美好。
评分《凤凰单丛》这本书带给我的，是一种久违的触动。我并非专业的茶艺师，也对茶叶的品鉴知识了解不多，但我坚信，好的书籍总能超越专业领域，触及到人心深处。这本书正是如此。它没有用大量的专业术语来“教育”读者，而是用一种近乎诗意的语言，将读者引入一个充满魅力的世界。我特别欣赏作者对于“凤凰单丛”这种茶的意象化处理。它不仅仅是一种饮品，更是承载着历史、文化和情感的符号。书中对凤凰山独特地理环境的描绘，如奇峰叠嶂、云雾缭绕，为凤凰单丛的形成提供了天然的土壤和气候优势，但作者并没有止步于此。他更着重于展现这片土地上的人文气息，那些世代相传的制茶技艺，那些融入茶香中的故事和传说。我被那些关于凤凰单丛不同香型的描写所深深吸引，比如“蜜兰香”的甜美，“黄枝香”的清雅，“玉兰香”的馥郁，这些词语不仅仅是简单的描述，更像是为不同的品鉴体验注入了灵魂。作者通过对这些香型的细致刻画，让我开始对茶叶有了更深的理解，原来每一款茶背后，都隐藏着一段独特的风土人情。我尤其喜欢书中对茶农们辛勤劳作的描写，那种日出而作、日落而息的规律生活，以及他们对每一片茶叶都倾注的敬意，让我感受到了劳动的价值和茶文化的传承。这本书让我明白，品味凤凰单丛，不仅仅是品味它独特的香气和滋味，更是品味它所蕴含的文化底蕴和人情味。
评分《凤凰单丛》这本书，以其独特的视角和深刻的内涵，让我对中国传统茶文化有了全新的认识。我一直认为，文化是一种渗透，一种潜移默化的影响，而这本书正是如此。作者并没有直接说教，而是通过描绘凤凰山这片土地上的人们和他们的生活，来展现凤凰单丛的独特魅力。我尤其欣赏书中对茶农们匠心精神的刻画。他们并非仅仅将制茶视为一种谋生手段，而是将这份技艺视为一种传承，一种对自然的敬畏，一种对完美的追求。书中那些关于传承的片段，让我看到了祖辈们如何将毕生的经验和智慧，一点一滴地传授给下一代，那种朴素而又坚定的情感，深深打动了我。我被那些描绘茶农们在茶季中忙碌却充满希望的场景所吸引，他们用勤劳的双手，采摘着每一片嫩芽，用传统的方式，将茶的精华凝聚。这本书让我明白，每一杯凤凰单丛的背后，都凝聚着无数人的心血和汗水，凝聚着对这片土地的热爱和对生活的热情。它让我不仅仅看到了茶叶本身，更看到了茶叶背后的人文故事，看到了文化的脉络和传承的力量。读完这本书，我感觉自己对“匠人精神”有了更深的理解，也对中国传统文化有了更深的敬意。
评分在潮州拜访叶汉钟前辈时，讨要的。读一二次不够，是要随时翻阅的工具书。
评分写的很细，单丛入门书籍。
评分2013-4-21，阅于“茶香书香”看的。潮州茶。
评分全面客观的入门书
评分2013-4-21，阅于“茶香书香”看的。潮州茶。
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