菜肴制作技术标准化教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
潘涛，副教授，中国烹饪名师，国家职业技能鉴定评委。1988年毕业于四川烹饪专科学校烹饪工艺专业，主要从事烹饪工艺与理论、菜品研发及饮食文化的研究及教学工作，曾任四川烹专谭鱼头烹饪学院院长、四川烹饪高等专科学校烹饪系副主任，现任四川烹饪高等专科学校酒店管理系副主任。近年来主编、编审或参编专著多部。
出版者:
作者:潘涛
出品人:
页数:151
译者:
出版时间:2011-8
价格:46.00元
装帧:
isbn号码:9787564311872
丛书系列:
图书标签:
- 烹饪
- 厨艺
- 美食
- 料理
- 食谱
- 生活
- 吃与厨
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菜肴制作技术标准化教程：川菜篇，ISBN：9787564311872，作者：潘涛 主编
具体描述
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工序和配料颇具参考价值，缺少凉菜主要调料如 红油，复制酱油等介绍。。
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