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開店通：致富酥炸小吃
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
郎月英 作者
邦聯文化
译者
2009-10-1 出版日期
152 页数
NT 261 价格
平装
丛书系列
9789867266859 图书编码

開店通：致富酥炸小吃 在线电子书 图书标签: 美食  饮食  台湾  烹饪  开店  比较想看的一本书  饮食文化  书   

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发表于2024-12-23

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開店通：致富酥炸小吃 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

知乎上推荐的，看书名我是以开店的心态来看这本书的。但这本书只能说空有一个架构，但内里却完全没有血肉，只能算是餐饮行业的一个入门书吧。

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開店通：致富酥炸小吃 在线电子书 著者简介

＜作者簡介＞

郎月英

證照：烘焙食品西點蛋糕合格技術士

經歷：台灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師

新屋鄉農會家政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師

林明璋

證照：中餐烹調乙級技術士

現任：中餐乙丙級命題委員

花蓮四維高中餐飲科講師

花蓮台灣觀光學院餐飲科講師

行政院勞委會職訓局中餐烹調評審

經歷：花蓮慈濟醫院營養組組長

花蓮遠來飯店主廚

第一飯店副主廚

柚子(張政智)

證照：烘焙食品西點蛋糕合格技術士

中餐烹調乙級技術士

經歷：救國團中國青年服務社烹飪專業教師

中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師

穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師

五股鄉社會大學烹飪講師

新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師

桃園女子監獄「製糖果」技術教師

宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師

臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師

獲獎事跡：榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同

主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍

著作：麵攤仔賺大錢、便當快餐店、

美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300

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開店通：致富酥炸小吃 在线电子书 图书描述

＜內容簡介＞

網羅市面上所有暢銷酥炸美食

讓你炸出滾滾財源，掌握致富商機，賣鹽酥雞也能年收千萬！

【關於Part1：開家賺錢的炸物店】

分成開店前和開店後會遇到的各種細節清楚說明，

包含開店前的市場現狀、地點評估、經營型態、資金準備、

營業成本及廚房設備採購，到開店後每日的工作流程、

食材採買地點及店家成功經驗分享，開啟成功的第一步。

【關於Part2：開店必學的基本功夫】

食材的前製處理，及炸物好吃的炸粉、

原料、調味料、自製醬料……等，你可知道要怎麼做？

買什麼牌子呢？別小看這些，少了它，硬是讓炸物就欠這麼一味！

【關於Part3：最受歡迎的鹽酥雞攤】

除了最傳統的鹽酥雞外，新推出的「豆乳雞」、

「脆皮炸雞」「蜜酥雞排」、「香香雞」及「起司醬爆雞排」……等，

想知道怎麼做出來，一次全部獨家揭露，讓你學到賺到。

【關於Part4：經典的西式炸物】

小、大朋友最愛的炸雞、雞塊、薯條、洋蔥圈、熱狗等，

及最新崛起的炸乳酪、藍帶豬排，如何做出這些誘人的西式炸物呢？

所有的配方全部大公開，是想開西式炸攤的最佳寶典。

【關於Part5：超人氣的日式炸物】

逐漸在街頭竄起的日式炸物，是許多哈日、愛嘗鮮人的最愛，

像是各種口味的可樂餅、清爽的日式雞排及揚物綜合，

是想賣道地日式炸物者絕不可錯過的章節。

【關於Part6：古早味的台式炸物】

除了傳統的炸粿外，還有市場、夜市一定會賣的臭豆腐、

天婦羅、排骨酥、鹽酥菇及地瓜球……等，想學會這些正宗小吃一定要看。

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開店通：致富酥炸小吃 在线电子书 读后感

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