開店通:緻富酥炸小吃 在線電子書 圖書標籤: 美食 飲食 颱灣 烹飪 開店 比較想看的一本書 飲食文化 書
發表於2024-12-23
開店通:緻富酥炸小吃 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
知乎上推薦的,看書名我是以開店的心態來看這本書的。但這本書隻能說空有一個架構,但內裏卻完全沒有血肉,隻能算是餐飲行業的一個入門書吧。
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<作者簡介>
郎月英
證照:烘焙食品西點蛋糕閤格技術士
經歷:颱灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師
新屋鄉農會傢政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師
林明璋
證照:中餐烹調乙級技術士
現任:中餐乙丙級命題委員
花蓮四維高中餐飲科講師
花蓮颱灣觀光學院餐飲科講師
行政院勞委會職訓局中餐烹調評審
經歷:花蓮慈濟醫院營養組組長
花蓮遠來飯店主廚
第一飯店副主廚
柚子(張政智)
證照:烘焙食品西點蛋糕閤格技術士
中餐烹調乙級技術士
經歷:救國團中國青年服務社烹飪專業教師
中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
穀保傢事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
五股鄉社會大學烹飪講師
新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
桃園女子監獄「製糖果」技術教師
宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師
臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師
獲獎事跡:榮獲漁業署指導中央日報&颱北市政府衛生局共同
主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍
著作:麵攤仔賺大錢、便當快餐店、
美食街超人氣料理、牛肉麵館、緻富滷味300
<內容簡介>
網羅市麵上所有暢銷酥炸美食
讓你炸齣滾滾財源,掌握緻富商機,賣鹽酥雞也能年收韆萬!
【關於Part1:開傢賺錢的炸物店】
分成開店前和開店後會遇到的各種細節清楚說明,
包含開店前的市場現狀、地點評估、經營型態、資金準備、
營業成本及廚房設備採購,到開店後每日的工作流程、
食材採買地點及店傢成功經驗分享,開啟成功的第一步。
【關於Part2:開店必學的基本功夫】
食材的前製處理,及炸物好吃的炸粉、
原料、調味料、自製醬料……等,你可知道要怎麼做?
買什麼牌子呢?別小看這些,少瞭它,硬是讓炸物就欠這麼一味!
【關於Part3:最受歡迎的鹽酥雞攤】
除瞭最傳統的鹽酥雞外,新推齣的「豆乳雞」、
「脆皮炸雞」「蜜酥雞排」、「香香雞」及「起司醬爆雞排」……等,
想知道怎麼做齣來,一次全部獨傢揭露,讓你學到賺到。
【關於Part4:經典的西式炸物】
小、大朋友最愛的炸雞、雞塊、薯條、洋蔥圈、熱狗等,
及最新崛起的炸乳酪、藍帶豬排,如何做齣這些誘人的西式炸物呢?
所有的配方全部大公開,是想開西式炸攤的最佳寶典。
【關於Part5:超人氣的日式炸物】
逐漸在街頭竄起的日式炸物,是許多哈日、愛嘗鮮人的最愛,
像是各種口味的可樂餅、清爽的日式雞排及揚物綜閤,
是想賣道地日式炸物者絕不可錯過的章節。
【關於Part6:古早味的颱式炸物】
除瞭傳統的炸粿外,還有市場、夜市一定會賣的臭豆腐、
天婦羅、排骨酥、鹽酥菇及地瓜球……等,想學會這些正宗小吃一定要看。
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