廚師培訓教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
張仁慶簡介
張仁慶先生1955年3月齣生於山東煙颱，畢業於山東師
範大學中文係，並自學現代管理、法律、烹飪、攝影、通信等專
業。現任中國社會經濟文化交流協會理事、中國信息協會理
事、中國食文化中心主任、《中國廚師名人錄》總編、北京元達
名廚學校校長。他先後編輯齣版瞭《實用科技信息匯編》、《中
國名菜30例》（續編）、《宜昌烹藝》、《中國典故名菜百例》、《中
國名菜薈萃》等食文化書刊，並策劃錄製瞭《冷葷拼擺》、《雞尾
酒的調製》、《西點精萃》和《中國魯菜》等電視教學片。
出版者:金盾齣版社
作者:陳浩
出品人:
頁數:686
译者:
出版時間:1994-10
價格:25.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787800228643
叢書系列:
圖書標籤:
- 廚師
- 烹飪
- 我想讀這本書
- 廚房
- 廚藝
- 不會做菜。想學啊。。
- 想讀讀看
- 美食
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內容提要
本教材分為烹飪知識和實際操作兩大部分，共四編。第一、二、三編
分彆為烹飪知識的初級部分、中級部分和高級部分，可滿足培訓不同對
象及不同培訓目標的需要。第四編為示教菜例，從魯、粵、川、蘇四大菜
係中分彆精選瞭具代錶性的名菜各15款，麵點及湯菜各10款，供教學
講習之用。附錄中收入瞭原商業部頒發的飲食業中餐業務技術等級標
準和廚師培訓結業總復習題。本書可作為培訓廚師的基本教材，也可供
烹飪專業人員自學進修參考。
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