具体描述
曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖，后来成为普通百姓的日常消费品；
曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖，而今工业化的发展却引发糖的产量过剩；
曾经零星见于史书的糖尿病，19世纪后爆发，并成为现代人类死亡的主要原因之一。
糖的历史，是资本的发家史，是社会的变迁史，也是流行性疾病的发展史。
吃糖引起的疾病不仅限于以下这些
心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症……
本书以严谨的研究资料为基础，讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史，揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受，但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活，夺回身体健康的控制权了。
作者简介
加里·陶布斯（Gary Taubes）
美国著名科普作家，哥伦比亚大学新闻学硕士，哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖，是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员，《我们为什么会发胖》（Why We Get Fat）、《好卡路里、坏卡路里》（Good Calories, Bad Calories）、《饮食的错觉》（The Diet Delusion）等健康科普书的作者。
译者：李奕博
科普作家，半年减肥20千克，低碳水和生酮饮食践行者，持有美国运动营养和健身两大认证，创办国内最早的生酮自媒体账号“老虎健康”。在公众号中持续发表文章，在多个公开场合进行演讲。组织搭建交流群，定期开展直播答疑，致力为两万戒糖群友提供国内外最新的低碳水知识和交流平台。
目录信息
推荐序
译者序
导 言 为什么得糖尿病 / 001
从少见变为流行病 / 003
数据中的爆发 / 006
“空热量”和祸乱之源 / 010
对糖的调查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的几点声明 / 019
第1章 药物还是食物 / 025
归类为药物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一个一万年 / 039
制糖业和奴隶制 / 044
靠“白色黄金”发家致富 / 047
飞入寻常百姓家 / 050
第3章 烟草与糖的联姻 / 057
烟草的进化史 / 059
甜蜜的“联姻” / 061
第4章 一个特殊的恶魔 / 064
糖类消费的战后反弹 / 068
改头换面的谷物早餐 / 071
第5章 早期的（错误的）科学 / 076
现代营养学的“代沟” / 077
可追溯到17世纪的讨论 / 081
增强体能的“药物” / 084
艾伦医生的探索 / 087
被过度重视的权威 / 090
第6章 持续发放的红包 / 097
能量平衡理论 / 101
反驳“食欲假说” / 105
送给制糖业的礼物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐渐扩大的蛀牙问题 / 117
狙击糖精和甜味剂 / 121
第8章 为糖辩护 / 133
糖业协会的保卫战 / 135
脂肪和心脏病 / 137
科恩和坎贝尔的研究 / 141
精炼白糖的推波助澜 / 145
研究者们的学术之争 / 150
SCOGS的尚方宝剑 / 162
持续的公关战役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他们不知道的事 / 171
被舍弃的新发现 / 176
影响公众看法的事件 / 181
无法进行的长期实验 / 189
第10章 因果关系（上） / 194
被疾病淹没的皮马人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果关系（下） / 208
单因素还是多因素？ / 214
回顾西方化疾病 / 218
研究新方向：肠道菌群 / 245
更简单的解释 / 248
后 记 糖，多少才算少 / 250
致 谢 / 258
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
刚拿到《不吃糖的理由》时，粗粗一翻，发现不是自己很感兴趣的书。即没有营养素（如碳水化合物、蛋白质和脂肪）的代谢方式科学解说和数据支持，也没有实践饮食参考，例如菜谱或饮食指南。待仔细通读下来，越发发现本书有趣之处，尤其到最后章节，结论水到渠成，让人不忍心合上...
评分2020.2.5 前天看完，今天印象就很寡淡了，因为本身没有干货，写的也比较平淡。2-3星吧 阅读之前，期待的是一本讲述碳水化合物的实际坏处的科普读物，实际上是一本讲述臆断果糖引发各项生理机能异常的推断。作者本人立场很偏，字词也加了很多私货，但是没有文献引用，没有实验证...
评分 评分前天刚刚带自家的小淘气去了一趟牙科。原因是无意中发现之前早已掉了的一颗乳牙居然还有部分牙根残留，而旁边另一颗已经摇摇欲坠的乳牙居然已经被蛀蚀了小半。为了不影响接下来恒牙的萌出，还是狠狠心把这些残留的牙根、蛀牙拔掉了。 小时候只要一吃糖，大人们总会提醒我们小心...
评分用户评价
很好的科普，关于糖的历史占了很大比重，还是挺有收获，不过对于非学科背景的读者来说，就是有时陈述略显罗嗦。BBC的地平线“高糖VS高脂肪”可以结合着看，兼听者明。
评分书名有点吓人昂
评分作者关注的不是生理学意义上糖对健康的影响，而是“糖有利/损害健康”这个概念是如何在摇摆中被构建和认知的，以及这种不断摇摆的认知背后的推手（制糖业，食品制造业，烟草业，战争和政治，医学研究者，等等）。基于二手材料的书，脉络还是很清晰的。最终的结论：戒糖。
评分这是本关于糖的科普读物，糖对健康的影响，几十年来一直是学者们的争论热点。本书是从糖尿病的逐渐流行写起，讲述了千百年来人类获取生产和食用糖的历史，对糖这种物质进行了多角度的探求。 糖对人体的潜在伤害是毋庸置疑的，但反对糖的证据确并不是决定性的。我想在学术界尚不能统一观点的时候，正确认识糖类，寻找更为健康的食物，这大概是一种更为明智的选择。 本书阅读建议搭配纪录片《一部关于糖的电影》 （这本书里也是本解惑书，很多内容解决了一些我思而不得的疑惑。比如为什么嗜糖是人类经过长期进化形成的本能？本书介绍说营养学家普遍认为这是因为自然界中的甜味，不是来自水果就是来自母乳，所以从众多食物中快速而准确地识别甜味，排除可能是有毒害的苦味，这是一种进化上的优势。）
评分有洞见但啰嗦，很多篇幅讲的是制糖工业和学界的对抗史。说起来工业界和学姐能有这么长时间的拉锯，也恰巧说明了糖作为一种化学物质对人类本身的诱惑力吧。 结论可以采纳，工业化饮食体系里糖是逃不掉了，但从今以后拒绝任何识别得出添加糖分的饮食（比如奶茶，面包）。
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