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廚房裡的人類學家

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莊祖宜 作者
大塊文化出版股份有限公司
译者
2009-3 出版日期
263 页数
140.00元 价格
平裝
丛书系列
9789862131145 图书编码

廚房裡的人類學家 在线电子书 图书标签: 美食  饮食  随笔  生活  莊祖宜  烹飪  台湾  人類學   


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发表于2025-04-02


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廚房裡的人類學家 在线电子书 用户评价

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一直以来,我其实听不明白我想追求 的和现实往往不搭,小时如此,长大毅然,想过做厨师,做出美味的饭菜,安抚人们,想过当糕点师,想过很多,大体,我是个爱吃的人,可是传统的家庭要求我们,要得体,这样的理想似乎过于渺小,上不得台面。看了此书,有些许感想,其实,做自己也好,跟主流也罢,自己觉得幸福才最为重要,这是我今天一天的书单种最好的收获。

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每天从健身房回家都会绕道去一下超市,不会买任何成品和零食,只是拎着一堆新鲜的瓜果蔬菜肉类牛奶回家。就像作者说的,忙一顿饭下来,紧绷的神经都舒展了。喜欢里面的几个菜谱,也抄了几条小秘方,迫不及待的想试一下。

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感觉好棒!很平实,却也有人类学的思考。吃货必备吖ww

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廚房裡的人類學家 在线电子书 著者简介

莊祖宜

師大英語系畢業,哥倫比亞大學人類學碩士,西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。

曾做過歌手,國中老師,大學助教,兼職翻譯。

2006年毅然決然放下博士論文,進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。

畢業後隨夫赴港,在大飯店裡從廚房學徒做起,工作之餘經營部落格「廚房裡的人類學家」,分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞。


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廚房裡的人類學家 在线电子书 图书描述

聽,台灣料理人說廚房的故事!

本書是作者從學院到廚房、不求學位只求美味的田野調查+心得分享。暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦見聞,以及對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮的觀察心得。

1998年秋,作者第一次離家,辭去國中教職到紐約攻讀文化人類學。學院裡人人都有念不完的書與寫不完的報告,為了舒解壓力,有人跑步,有人練瑜珈,有人喝啤酒,有人上教堂,但對作者來說,沒有任何一種活動比洗菜切菜,淘米醃肉這樣熟能生巧的機械性動作更能安撫焦慮與疏解壓力。每天下課買菜做菜成為她留學生活的例行休閒。

婚後,伴隨丈夫學習的因緣,作者因著廚藝夢想的覺醒進入了劍橋廚藝學校研習專業廚師課程,自此從學院走進廚房,進入另一個截然不同的知識領域,追尋另一個夢想。

作者回憶以前每次跟人家說她是念人類學的,得到的回應往往是「好深奧哦!」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴人家他是個廚師,社交簡直無往不利--不管是哈佛學生,家庭主婦,乾洗店老闆還是水電工人,人人都表示高度興趣與善意,會做菜忽然變成一種很炫的技能!如果他們得知作者放棄博士學位追求廚藝,幾乎大家的反應都是「好極了!」在美國,作者求新求變與追逐夢想的勇氣似乎比堅忍不拔和光宗耀祖重要。

2006年9月,作者開始於網上經營部落格「廚房裡的人類學家」,其實也算是作者的一卷網上田野筆記。作者回頭看一些早期的篇幅,驚訝自己當初揉個酥皮麵團也緊張兮兮,站幾個小時就喊累,才發現兩年下來自己不只廚藝精進,思考也越來越像個廚子,就是人類學家說的,已經 「土著化」了。這些筆記內容林林總總,有些談人物,有些談烹調技巧、食材特性,貫穿其間的主軸是作者從一個愛做菜的研究生變成餐廳裡專業廚師的學習過程、所思所感。在此集結成書與大家分享,希望讀者透過文字也能感受到動刀玩火、烹魚割肉的樂趣,下回上餐廳吃飯時或許能想像一下桌上的菜是怎樣一群人為你準備的。如果看了這些經驗能讓讀者們也想進廚房發揮一番,那就再好不過了。

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廚房裡的人類學家 在线电子书 读后感

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读起来很轻松,作为消遣读物还可以,但实在没有多少“人类学”,不过是一位“人类学家”(如果你愿意这么称呼她的话)在厨房。 这也有点儿象现在不少学者(包括人类学家)流行的一种做法,去一个地方,就写一本所谓的著作,其实也不过就是一个普通人的普通游记而已,哪里谈得...  

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我也很喜欢这本书,因此看得比较认真。看到184页时,却发现断句。不知还有什么人看出来了。我到光合作用去询问退换问题,店员说没有一人来找过。是我认真,还是??  

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我也很喜欢这本书,因此看得比较认真。看到184页时,却发现断句。不知还有什么人看出来了。我到光合作用去询问退换问题,店员说没有一人来找过。是我认真,还是??  

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写论文脑子枯竭的时候翻出这本书,不由得让我精神一振。 庄祖宜是个人类学博士,算的上是我的同门师姐,只不过她半路变节了。人类学,用道长的话来说,是个盛产变节者的学科,因为人类学家讲究进入田野,想方法混进研究对象,学当地人的语言,穿他们的衣服,吃他们的食物,甚...  

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