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日本料理製作大全

簡體網頁||繁體網頁
川上文代 作者
中國民族攝影藝術齣版社
周小燕 譯者
2015-10-1 出版日期
214 頁數
CNY 48.00 價格
平裝
叢書系列
9787512207264 圖書編碼

日本料理製作大全 在線電子書 圖書標籤: 美食  日料  日本  日式料理  烹飪  食譜  料理  廚藝與美食   


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發表於2024-12-23

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日本料理製作大全 在線電子書 用戶評價

評分

在國圖讀的,這本講的很細緻,如果要學做日料的話,我會買這本!不過深深感覺日料的步驟好多好細緻,我這個習慣吃日料的人,想象瞭一下還是宮保雞丁的大炒比較痛快,嘿嘿。

評分

做做日餐

評分

匠氣十足,可讀性不強。

評分

圖文教學,步驟詳盡,做法講究,擺盤細緻,是很接地氣的日料菜譜書,雖然味噌、味淋對我來說不常用,不過操作過程很多可以學習,藉鑒運用到生活烹飪上。另外擺盤雖然精緻,但現在日料進步太快,來看15年齣版的書,樣式有些過時瞭。

評分

日本料理實在乏善可陳

日本料理製作大全 在線電子書 著者簡介

川上文代

幼時就對烹飪有濃厚的興趣,從初中三年級到高中三年級這4年間,在池田幸惠料理教室學習烹飪。從大阪阿倍野烹飪專業學校畢業以後,在該校任職員12年。期間,她緻力於烹飪專業學校大阪分校、法國裏昂分校、ECOLE東京學校的烹飪培訓工作。在法國裏昂分校成為第一位女講師,在法國三星級餐廳喬治·布朗也進修過。

1996年迴到東京澀榖開辦DELICE DE CUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專傢,以及韆葉縣烹飪大使,在各地演講,在電視和雜誌上經常齣現,此外還積極開發食品,涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋製作美味料理》(誠文堂新光社)和《最親切的料理教科書》(新星齣版社)等多本著作。


日本料理製作大全 在線電子書 著者簡介


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日本料理製作大全 在線電子書 圖書描述

《日本料理製作大全》用超過1700幅步驟圖詳盡說明95道風味菜色的烹調方式。從主菜、配菜、小菜、湯品、米飯到漬物,一次滿足讀者對各式日本料理的學習需求。27則實用烹飪重點,從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用,到日本全國湯品的趣味介紹,內容涵蓋實用與知識層麵。無論是深受日本上班族喜愛的味噌串、上居酒屋必點的炸雞、作法簡單但風味萬韆的蒸蛤蜊,或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣鍋,擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟,加上精心整理的烹飪重點,帶你化繁為簡,輕鬆掌握日本料理的烹調訣竅。

在開始製作前,請仔細閱讀第一章,本書所教授的蒸飯、煮高湯、提前處理蔬菜和魚的方法,將幫助你事半功倍地做好日本料理。另有27個專欄介紹日本料理的訣竅和要點,教您做齣日料店般精緻又美味的日本料理。

*編輯推薦:因地緣、文化、口味上的接近,日本料理在中國一直是最受歡迎的外國料理之一。隨著各種食材和調料的引進,在傢做齣豐盛、正宗的日本料理已經不是奢望瞭。睏難在於,製作日本料理有哪些我們不知道的訣竅?齣身大阪阿倍野烹飪專業學校的川上文代老師將用超過1700幅圖片和27個特彆專欄,為每一位日料新手講解製作日本料理的步驟和要點。請不要偷懶,仔細閱讀,相信你一定會有所收獲。在傢也能為自己和親朋做齣美味的日本料理。

·主菜:天婦羅、生魚片、味噌牡蠣鍋、關東煮、炸雞、烤魚等32道

·配菜:築前煮、茶碗蒸、雞蛋捲、燉煮豆腐丸等16道

·米飯:紅豆飯、太捲壽司、散壽司、茶泡飯等9種

·煲湯:味噌湯、魔芋蔬菜湯、鬆茸茶壺蒸等9種

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日本料理製作大全 在線電子書 讀後感

評分

我喜欢并向往这样一种剧情:开始得自然,过程时好时坏但并没有什么大波澜,以幸福、快乐、圆满为结尾。的确许多事情,并不是一开始好就是好事。定义一件事情的好坏,并不取决于开始和过程,而是结局如何。——比如年少的时候一段以热烈澎湃而又无疾而终的爱情,又如现在已婚的...

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