具体描述
所有食物都包含着一定的信息。在享用食物的时候，我们不单单在吃食物本身，也在同时享用它所包含的信息。只是在食不果腹的时代，人们更注重的是食物的“量”，不太讲究信息。“量”一旦有了保障，食品在物质层面的“质” (主要是营养) 便成了人们关注的重点。而营养达标之后，便正式进入了追求信息的阶段。比如你现在走进超市，会看到豆腐的包装盒上写着“以北海道有机圆黄豆与赤石山脉的泉水为原料，用濑户内海的天然卤水点成的绢豆腐”。单价100日元左右的便利店袋装面包上则写着“以玛雅文明的遗产、全世界最辣的哈瓦那辣椒倾情打造的超辣咖喱包”。现如今，在非常普通的日常食品上附加一长串信息已成常态。
食品的信息化时代，就是“吃东西不光用嘴，还得用脑”的时代。与此同时，它也是一个食品信息脱离物质属性的食品，作为一种时尚元素为人们享受的时代。
在本书中，畑中三应子将带领大家追溯始于70年代的流行美食史，探索日本社会是如何奔向了 “提拉米苏爆红”，信息的消费又是如何笼罩了日本的饮食文化，今时今日的“万物皆为流行美食”现象又是如何形成的。
作者简介
畑中三应子，资深美食撰稿人、编辑。曾任中央公论新社『シェフ・シリーズ』(《厨师系列》) 和『暮らしの設計』(生活的设计) 杂志总编，整理出版多部食文化作品。目前就职于朝日新闻电子版。
译者 曹逸冰，毕业于中国人民大学日语专业，后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者，从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。
目录信息
流行美食前史1772—1969
3 从江户到战前
23 从战后到经济高速增长期
第1 部
加速发展的流行美食20世纪70年代
53 真正意义上的流行美食元年
73 时尚杂志的表现手法直击女生的“感观”
95 “黑船”快餐来袭
116 大热美食接连诞生
第2 部
逐渐铺开的流行美食20世纪80年代
169 为“美食”心醉神迷的动荡十年
198 日式、中式、西式与各种民族特色菜系——多国籍时代来临
第3 部
自我增殖的流行美食20世纪90年代
233 20世纪90年代仍处于泡沫经济时期
260 “失去的10年”带来的转变
288 流行周期 不断缩短
第4 部
疯狂扩散的流行美食21世纪初
323 充满不安与危机的2000年代
339 因大众勒紧裤腰带诞生的小爆款
369 后记
387 解说 平松洋子
395 参考文献
406 流行美食年表
· · · · · · (收起)
读后感
文/舒念 看到《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》这本书的时候，本以为是一个像时尚杂志一样的流行美食大全式的介绍，没想到打开却是干货满满的学术作品，从1990年提拉米苏在日本爆红开始讲起，原来日本人也是有些盲目地追求时尚的人群，他们的饮食习惯不仅收到了外国的冲击...
用户评价
天呐，我简直不敢相信我刚刚读完了这本横空出世的巨著！它完全颠覆了我对现代文学的固有认知。首先，从叙事结构上来看，作者就展现出了惊人的驾驭能力。那种层层递进、环环相扣的叙事手法，像是一张精密编织的网，将读者牢牢地困在故事的迷宫之中，每一次以为触及真相，却又被引向更深邃的谜团。人物刻画更是达到了出神入化的地步，每一个角色都鲜活得仿佛就坐在我的对面，他们的动机、他们的挣扎、他们的微小胜利与巨大失落，都处理得极其细腻入微。尤其是主角在面对道德困境时的内心独白，那种深刻的哲学反思，让我不得不停下来，反复揣摩那些字里行间蕴含的重量。它不是那种看完就扔在床头的快餐读物，而是需要被反复咀嚼、消化和体会的艺术品。这本书的语言风格也极其多变，时而如诗歌般华美，时而又像冰冷的刀锋般锐利，这种对比产生的张力，让阅读体验充满了令人兴奋的不可预测性。我强烈推荐给所有追求深度阅读体验的同好们，它绝对值得你为之投入时间与心力。
评分读完这本书，我感到一种前所未有的智力上的满足感。这本书的理论深度简直令人叹为观止。它不像市面上那些浮于表面的“成功学”或“心灵鸡汤”，而是真正深入到了某一特定领域的底层逻辑进行解构和重塑。作者在构建其理论框架时，引用了大量的跨学科知识，从古典哲学到最新的神经科学，所有的论据都扎实得像磐石一样不可动摇。最让我印象深刻的是，它成功地将那些原本高深莫测的理论，通过一系列巧妙的比喻和生动的案例，转化成了任何人都可以理解和应用的智慧。这种化繁为简的能力，本身就是一种极高的文学成就。我尤其欣赏作者那种不妥协的批判精神，它敢于挑战既有的权威和认知盲点，引导读者进行真正的独立思考，而不是被动接受既定的答案。如果你对某一领域的本质规律感到好奇，渴望找到一个能让你“茅塞顿开”的钥匙，那么请务必拿起这本书。它就像是一张详细的藏宝图，指向的不是金银财宝，而是宝贵的洞察力。
评分说实话，我很少会因为一本书而改变我对某些事物的既有看法，但这本书做到了。它真正做到了“唤醒”读者的潜力。作者在讨论人类情感和人际关系时，采取了一种近乎冷峻却又充满慈悲的视角。它不回避人性的幽暗面，反而将其暴露在光线下，让我们不得不正视那些我们通常选择忽略的自我矛盾和群体阴影。这本书的魅力在于其高超的“平衡术”——它在揭示残酷的同时，总能保留一丝微弱但坚韧的希望火花。这种现实主义的底色，让它读起来既沉重又充满力量。阅读完后，我感到自己像经历了一次精神上的“大扫除”，那些长期积压的困惑和情绪，似乎都被这本书提供了一个新的参照系来重新审视。如果你正在寻找一本能提供真正深刻自我反思，并且能陪你走过漫长岁月的精神伙伴，那么这本书无疑是那个可靠的选择。它更像是一面镜子，照见的不仅是书中的世界，更是我们自己。
评分这本书的节奏感简直是教科书级别的。从开篇的娓娓道来，到中段的急速升温，再到高潮部分的如同疾风骤雨般的爆发，作者对叙事速度的把控精准到了每一个章节、每一段落。我发现自己完全被吸入了那个世界里，时间感都变得模糊了。尤其是处理冲突和转折时，它不是采用那种老套的“突然反转”手法，而是通过细腻的情感铺垫和逻辑递进，让每一次的意外都显得水到渠成、合乎情理，但又足够震撼人心。这种“意料之外，情理之中”的叙事张力，是很多畅销书都难以企及的高度。翻阅这本书的过程，就像是在坐一趟设计精妙的过山车，时而缓慢爬升，让你屏息凝神，时而俯冲而下，让你肾上腺素飙升。对于那些对阅读体验要求极高的读者来说，这本书在“阅读快感”这一维度上，无疑是今年的最佳选择。它成功地证明了，文学作品也可以拥有电影般的流畅度和视觉冲击力。
评分这本书的“世界观构建”达到了令人惊叹的细致程度。作者似乎花费了数年心血来打磨这个故事发生的背景。你读到的每一个场景、每一个社会习俗，甚至空气中弥漫的气味，都充满了异乎寻常的真实感。这种沉浸式的体验，不是简单地堆砌描述性文字就能达成的，而是源于作者对细节的执着和对逻辑的一丝不苟。例如，书中对某个特定时期某种小众艺术形式的描述，其专业程度让人怀疑作者是否真的身处其中。更厉害的是，作者将宏大的历史背景与个体命运交织在一起，让你在关注主角爱恨情仇的同时，也能深刻体会到时代洪流对普通人的裹挟与塑造。这种宏大叙事与微观情感的完美融合，使得这本书不仅具有很强的可读性，更具备了很高的史料价值和文化研究价值。我仿佛在阅读一本被精心伪装成小说的“百科全书”。
评分（4.5）两口气看完了，轻松又充满豆知识和有趣的观察的书，对其中的许多调侃深有同感哈哈哈哈哈哈。看到1975年红茶菌就突然大流行过并极速跌下神坛还是觉得“wow”，哈哈哈。“竹笋生活”辛酸又好笑哈哈哈，合味道蹭了“浅间山庄事件”的直播而爆红，啊哈实在是太有意思了。以及，居然会有人误以为麦当劳是日本公司……
评分找到很多很多的儿时记忆
评分全书梳理了从江户时代到21世纪初，人为划分为六个阶段的日本流行美食进化史。可以看到饮食作为社会文化的组成部分，深深受到经济政治等社会变迁因素的影响和制约，同时也可以看到一些文化上的“明星”（娱乐节目、时尚杂志等）异军突起带来的短暂风行。曾经日本以欧美为尚，但作者指出“比起汉堡包本身，共享站在银座正中央吃东西的体验才是最开心的”。流行美食消费的是信息没错，但体验消费也是它与生俱来的基因。而食物的宿命，就是在被品尝的那一刻消逝的。拥有多年美食刊物主编经历的作者，本书精彩纷呈又力透纸背，是一本尾注也可以当书看的入门科普史。
评分全书梳理了从江户时代到21世纪初，人为划分为六个阶段的日本流行美食进化史。可以看到饮食作为社会文化的组成部分，深深受到经济政治等社会变迁因素的影响和制约，同时也可以看到一些文化上的“明星”（娱乐节目、时尚杂志等）异军突起带来的短暂风行。曾经日本以欧美为尚，但作者指出“比起汉堡包本身，共享站在银座正中央吃东西的体验才是最开心的”。流行美食消费的是信息没错，但体验消费也是它与生俱来的基因。而食物的宿命，就是在被品尝的那一刻消逝的。拥有多年美食刊物主编经历的作者，本书精彩纷呈又力透纸背，是一本尾注也可以当书看的入门科普史。
评分豆知识大集合👊
