The delicious dishes described in the latest cookbook from Chez Panisse founder Waters, such as a four-ingredient Soda Bread and Cauliflower Salad with Olives and Capers, are simple indeed, though the book's structure is complex, if intuitive. After a useful discussion of ingredients and equipment come chapters on techniques, such as making broth and soup. Each of these includes three or four recipes that rely on the technique described, which can lead to repetition (still preferable to a lack of guidance): a chapter on roasting contains two pages of instructions on roasting a chicken (including a hint to salt it a day in advance for juicy results), followed by a recipe for Roast Chicken that is simply an abbreviated version of those two pages. The final third of the book divides many more recipes traditionally into salads, pasta and so forth. Waters taps an almost endless supply of ideas for appealing and fresh yet low-stress dishes: Zucchini Ragout with Bacon and Tomato, Onion Custard Pie, Chocolate Crackle Cookies with almonds and a little brandy. Whether explaining why salting food properly is key or describing the steps to creating the ideal Grilled Cheese Sandwich, she continues to prove herself one of our best modern-day food writers.
具體描述
讀後感
（食譜標記「讀過」滿奇怪的。） 身為一個愛吃又好奇心重的雜食人，住在加州，佔有地利氣候之便，剛剛算了一下，本書的食譜我做過大半了。心得是這樣的： 開頭兩章廚房基本可以通用，除此之外，說本書是西方家常菜，不如說是地中海家常菜更正確。而 Alice Waters 的餐廳 Chez...
評分（食譜標記「讀過」滿奇怪的。） 身為一個愛吃又好奇心重的雜食人，住在加州，佔有地利氣候之便，剛剛算了一下，本書的食譜我做過大半了。心得是這樣的： 開頭兩章廚房基本可以通用，除此之外，說本書是西方家常菜，不如說是地中海家常菜更正確。而 Alice Waters 的餐廳 Chez...
評分（食譜標記「讀過」滿奇怪的。） 身為一個愛吃又好奇心重的雜食人，住在加州，佔有地利氣候之便，剛剛算了一下，本書的食譜我做過大半了。心得是這樣的： 開頭兩章廚房基本可以通用，除此之外，說本書是西方家常菜，不如說是地中海家常菜更正確。而 Alice Waters 的餐廳 Chez...
評分这本书我一拿到手里就已经喜欢得不得了了。它和一般烹饪类的书不一样，没有彩色的铜版印刷和各种精美食物的照片，全部都是文字，配图是黑白的插画，多为简单的食材或器皿，比如一根胡萝卜、几片罗勒叶。 光看序言就觉得字里行间透出这是一个内心世界很有平衡感的...
評分这本书我一拿到手里就已经喜欢得不得了了。它和一般烹饪类的书不一样，没有彩色的铜版印刷和各种精美食物的照片，全部都是文字，配图是黑白的插画，多为简单的食材或器皿，比如一根胡萝卜、几片罗勒叶。 光看序言就觉得字里行间透出这是一个内心世界很有平衡感的...
用戶評價
簡單又平實，喜歡！
评分貼這本書我是在裝B我知道。我隻看瞭大概20頁就忙彆的去瞭。但是作者編排清晰，廚房裏用到主要原料：staples, equipment, teckniques井井有條。可以一窺西方烹飪之ABC，比什麼地獄廚房之類的靠譜多瞭。
评分貼這本書我是在裝B我知道。我隻看瞭大概20頁就忙彆的去瞭。但是作者編排清晰，廚房裏用到主要原料：staples, equipment, teckniques井井有條。可以一窺西方烹飪之ABC，比什麼地獄廚房之類的靠譜多瞭。
评分簡單又平實，喜歡！
评分貼這本書我是在裝B我知道。我隻看瞭大概20頁就忙彆的去瞭。但是作者編排清晰，廚房裏用到主要原料：staples, equipment, teckniques井井有條。可以一窺西方烹飪之ABC，比什麼地獄廚房之類的靠譜多瞭。
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